消毒機構魚目混珠,山寨公司層出不窮,一元消毒餐具遭顧客投訴,不少餐廳的消毒工具形同虛設。目前東莞餐具消毒行業亂象叢生,令人揪心。市衛生部門屢次調查發現,由于行業監管的空白,大多數消毒機構是不合格企業。
記者昨日從市衛生局獲悉,廣東省衛生廳日前下發了《廣東省餐(飲)具消毒衛生管理暫行辦法(草案)》(以下簡稱《辦法》),對餐具消毒提出了新要求；而市衛生部門也將創新監督模式,不合格的餐具消毒廠家將被曝光。同時,東莞餐具消毒企業正籌備成立消毒餐具行業協會,希望通過協會自律改變目前的監管“瓶頸 ”。
現狀
山寨消毒公司敗壞了行業名聲
“有些消毒公司的生產條件非常惡劣,污水洗一下,用風扇吹干,然后就包裝了。”市疾控中心公衛監測科負責人丁耀泉告訴記者,不僅消毒公司不值得信任,在最近一次監測行動中,發現很多餐館的消毒工具形同虛設,雖然有消毒柜,但是不經常使用,客人一多,連把碗洗干凈的時間都沒有。
據衛生部門統計,全市的餐飲企業接近兩萬家,有超過八成的餐飲企業都是中小餐廳,而全市衛生監督執法人員不過數百人,完全監管難度很大。2008年,東莞市衛生部門共監測餐具2885份,其合格率為84.92%,餐具衛生狀況差強人意。
東莞潔康餐具消毒有限公司負責人表示,東莞目前餐具消毒行業參差不齊,生意難做,原因就在違規者太多,不少小公司根本不用租太大場地,就1個小門面就可以開廠,污水滿地,產品包裝上只打聯系電話,外人根本不知道。而正規廠家,處理一套餐具要經過殺菌、高溫機照射、涼置、無塵車間直接包裝等多個工序,從成本上根本沒法和山寨消毒廠競爭。
“山寨消毒公司的存在導致了市場的混亂無序。”丁耀泉說,東莞目前的餐具消毒企業超過70家,但不時有廠家因經營不善而頻頻倒閉,每年也有不少新廠家誕生,但較低的市場準入門檻讓山寨企業敗壞了整個行業的名聲。
措施
不合格餐具廠家將被曝光
記者昨日從市衛生局獲悉,廣東省衛生廳日前下發了《辦法》,除對餐飲單位的餐具消毒提出明確要求之外,還對餐具集中消毒服務單位的設備、流程設計等進行規范,這將改變餐具集中消毒市場監管一直以來無法可依的局面。
《辦法》規定,消毒服務單位提供的餐(飲)具和包裝材料應符合相關國家衛生標準；消毒服務單位,應配備日最大配送量2倍以上的餐(飲)具；餐(飲)具包裝和保潔應設立獨立的隔間,包裝間應設置預進間和空氣消毒裝置。
而已消毒和未消毒的餐(飲)具應分開存放,并有明顯標記；消毒后的餐(飲)具應密封包裝,在包裝物上標注消毒單位名稱、地址、消毒日期、使用期限等。
為了保證餐館使用正規消毒公司提供的餐具,《辦法》中規定:餐飲單位使用集中餐(飲)具清洗消毒服務單位提供的餐(飲)具,要向當地衛生行政部門進行登記,作為申報或變更衛生許可的材料之一。違反此辦法的單位或個人,衛生行政部門要給予處罰。
市衛生局有關負責人表示,在正式法規出臺之前,衛生部門還將創新監督模式。“衛生監督人員對餐廳的餐具進行檢查時,如果發現衛生不合格,衛生部門將聯合媒體對餐具消毒廠家名稱曝光,并督促餐廳禁用該類產品。”
計劃
成立行業協會以自律
參照海南、廣西、廣州等地區的做法,東莞餐具消毒企業正在籌備成立集中消毒餐具行業協會,該協會籌備人周彪表示,希望通過協會自律,提高行業準入門檻,避免不負責任的山寨廠家對整個行業造成影響。
周彪建議,餐廳選用消毒產品之前,應該考察消毒公司,檢驗其是否有衛生檢查合格證件,是否得到衛生部門監督檢查認可,不要單純選擇價格低,消毒質量不過關的廠家。“規范的餐具消毒廠家,生產消毒餐具的過程,包括粗洗—精洗—消毒—包裝—餐廳使用前等多個環節,餐具絕對不能直接接觸人手、地面、污水等污染源頭,從而杜絕二次污染。”
據悉,經衛生部門檢查,目前消毒協會的8家會員單位里,有5家已經通過了核準驗收,分別是東城的潔康餐具消毒公司、樟木頭的晶潔餐具消毒公司、中堂的明成昌餐具消毒公司、厚街的康來餐具消毒公司以及清溪的康潔餐具消毒公司。
