為保持鮮亮外觀小販出損招
稀硫酸竟成荔枝“護(hù)顏水”
日前，家住吳中路的劉女士見(jiàn)附近菜場(chǎng)里的荔枝比較新鮮，顆顆鮮紅飽滿，便買了三斤。沒(méi)想到回到家剛吃幾顆，就感覺(jué)喉嚨干澀，禁不住干咳起來(lái)。為安全起見(jiàn)，她用紙巾擦拭了一下荔枝的外殼，結(jié)果發(fā)現(xiàn)上面濕漉漉的不是水。
最近恰逢梅雨季節(jié)，如果沒(méi)有很好的保鮮條件，荔枝很快會(huì)腐壞，為了讓荔枝能保持新鮮，一些無(wú)良小販們竟用稀釋硫酸來(lái)保鮮。
-事件回放
輕輕一噴荔枝變鮮亮
劉女士特別喜歡吃新鮮荔枝，每年荔枝上市季節(jié)，她會(huì)從上市吃到落市。日前，她在小區(qū)附近的菜場(chǎng)里看到一個(gè)攤位上賣的荔枝水靈靈的，而且顏色鮮紅。攤主稱自己的荔枝是當(dāng)天空運(yùn)到上海的，絕對(duì)新鮮，于是劉女士一下子買了三斤多。
回家后，也沒(méi)怎么清洗，劉女士就吃開(kāi)了，可沒(méi)吃幾個(gè)，就覺(jué)得喉嚨癢癢的，荔枝的味道似乎甜得有些奇特，自己還會(huì)有一陣猛咳。見(jiàn)有這樣的反應(yīng)，劉女士沒(méi)敢再吃下去，便拿出紙巾將荔枝擦了一下，這才發(fā)現(xiàn)紙巾一碰到這鮮紅的水就會(huì)破洞。驚訝之下，劉女士帶著剩下的荔枝來(lái)到菜場(chǎng)。剛巧看到攤主正從柜臺(tái)下面又搬出一箱荔枝，而這箱荔枝的顏色明顯比較暗淡。只見(jiàn)攤主將放在柜臺(tái)上的一瓶噴灑劑噴在上面，沒(méi)一會(huì)兒，荔枝就鮮亮起來(lái)，有些青的地方也漸漸變紅。
劉女士上前質(zhì)問(wèn)攤主噴的是什么水，攤主表示，這只是用來(lái)保鮮的。而劉女士也看到瓶子外貼有“荔枝保鮮劑”的字樣，不過(guò)聞上去感覺(jué)味道像是一種化學(xué)試劑。
-記者調(diào)查
加工過(guò)的“濕”荔枝價(jià)格低
清晨6點(diǎn)，銅川路水果市場(chǎng)內(nèi)的荔枝攤位不算多，剛有幾輛貨車卸下數(shù)十箱貨。
一個(gè)上身赤裸的年輕男子正招呼著客人，見(jiàn)記者走近便主動(dòng)搭訕：“荔枝要嗎？各個(gè)品種都有，價(jià)格實(shí)惠。”他指著身后的紙箱說(shuō)，“這是廣東的‘黑葉’，批發(fā)價(jià)2.8元，一盒(7.5公斤裝)只要40元。”
記者打開(kāi)紙箱，發(fā)現(xiàn)箱子里的荔枝外殼都已發(fā)黑，個(gè)頭也偏小，搖搖頭表示不滿意。男子于是拿出一只可樂(lè)瓶，瓶蓋上戳了幾個(gè)小孔，用力一擠，荔枝頓時(shí)紅潤(rùn)起來(lái)。“我這個(gè)荔枝好，沒(méi)經(jīng)過(guò)處理，你拿回去噴點(diǎn)稀硫酸，馬上漂亮。
在整個(gè)水果市場(chǎng)里，果販普遍反映今年荔枝進(jìn)價(jià)較低，“黑葉”每公斤僅售1.4元，成色、口感略好的“白蠟”價(jià)格較“黑葉”偏高0.5元，而一向走“高端”路線的“妃子笑”也不過(guò)每公斤2.4元。不過(guò)，這個(gè)價(jià)格僅限于經(jīng)過(guò)“加工”的“濕”荔枝，如果要買干“荔枝”，價(jià)格翻一番。
噴稀硫酸既可增重又能美觀
“價(jià)格雖然高一些，但寧愿買干荔枝。”一個(gè)自稱做了多年水果生意的“老王”悄悄向記者傳授“秘訣”。“‘濕’荔枝肯定浸過(guò)水，甚至浸過(guò)稀硫酸，顏色不錯(cuò)，但口感不好。這些荔枝從廣東、廣西、福建、海南運(yùn)過(guò)來(lái)，最起碼也要兩三天，這么熱的天，要是不噴硫酸，顏色肯定是暗的。”
談話間，老王買進(jìn)10箱“黑葉”，均是色澤黯淡，顆粒癟小。“要好看，回去浸在水里，賣的時(shí)候再噴點(diǎn)稀硫酸。”老王表示，給顏色變暗的荔枝噴灑稀硫酸，是業(yè)內(nèi)皆知的“秘密”，“既可增重，又能起到美觀的效果。”
在銅川路市場(chǎng)有固定攤位的柳阿姨在上海做水果生意已經(jīng)十余年，對(duì)于荔枝的“硫酸美容法”，她解釋：“這兩年上海天氣越來(lái)越熱，市民大多偏愛(ài)吃西瓜，荔枝剛上市時(shí)價(jià)格偏高，多吃荔枝又容易上火，所以銷量嚴(yán)重萎縮，為減少成本，很多果販不得不想方設(shè)法。”
柳阿姨承認(rèn)自己以前挑著擔(dān)子做零售的時(shí)候，也往荔枝上噴過(guò)稀硫酸，“現(xiàn)在攤位固定，再這樣做，別人找過(guò)來(lái)就麻煩了。”
小販大熱天戴手套吆喝生意
一名操著廣東口音的婦女在銅川路水果市場(chǎng)門口擺了個(gè)攤頭，面前擺著兩箱荔枝，一箱全部浸在“水”里，濕漉漉；一箱直接曬在太陽(yáng)下，干癟癟。浸在“水”里的荔枝色澤鮮艷，個(gè)頭較大，輕輕一剝皮，有汁水噴出；那箱曬在太陽(yáng)下的荔枝已渾身黑灰，顏色黯淡，個(gè)頭較小。
盡管天氣炎熱，這名婦女兩手卻戴著手套，看到客人走過(guò)，她便不斷吆喝，見(jiàn)有人表示出興趣，她會(huì)拿一兩個(gè)曬得黑灰的荔枝邀請(qǐng)品嘗。半個(gè)小時(shí)里，她做了兩筆生意，以3元一斤的價(jià)格賣出約10斤“貴妃”荔枝。
她推薦客人吃黑灰的荔枝，但賣給客人鮮艷的荔枝。她解釋說(shuō)：“顏色差的荔枝味道你都知道了，這些新鮮的怎么會(huì)差呢？”
記者品嘗了一顆顏色鮮紅的荔枝，發(fā)現(xiàn)盡管外表誘人，但味道卻淡而發(fā)澀。“你這是什么‘水’？”記者問(wèn)。
婦女戴著手套拎起箱子里一包塑料袋，里面半是冰塊，半是液體：“保鮮的冰塊。”記者嘗試用手接塑料袋，婦女胳膊一揮說(shuō)：“要買就買，不買就算了，問(wèn)那么多干嘛。”
-專家說(shuō)法
會(huì)對(duì)消化道有影響
為了解這種“荔枝保鮮試劑”的成分，記者在這些浸荔枝的水中放入一張PH試紙，顏色顯示為酸性，且小于3。為此，記者咨詢了相關(guān)的果品專家。
專家表示，正常成熟的荔枝龜裂片比較平坦，且有濃烈的香味，顏色也不會(huì)是鮮紅的，應(yīng)該是紅中帶點(diǎn)黃色，有些則偏青。一旦食用處理過(guò)的荔枝很容易對(duì)人體消化道和食道產(chǎn)生影響。專家建議，市民除了購(gòu)買時(shí)挑選顏色比較自然的荔枝外，在吃之前最好用水浸泡或用果蔬清潔劑消毒一下。
作者： □晚報(bào)記者 程怡 周柏伊 攝影報(bào)道
