▲衛(wèi)生監(jiān)督所值班人員在食品廠加工車間進(jìn)行衛(wèi)生檢查。
一名因欠薪而離職的打工妹，揭開了北京素香齋食品廠的粽子生產(chǎn)黑幕：從正月起就開始包粽子，之后未經(jīng)冷藏于近日煮熟后出售。
記者通過暗訪，親身經(jīng)歷了在惡劣衛(wèi)生條件下端午粽子的制造流程。經(jīng)記者舉報(bào)，昌平區(qū)工商、衛(wèi)生等相關(guān)部門已于前天和昨天介入調(diào)查。
■舉報(bào)
打工妹曝工廠黑幕
北京素香齋食品廠(以下簡稱素香齋)位于東小口村明欣學(xué)校院內(nèi)。
從前天開始，昌平區(qū)工商局分局天通苑工商所、昌平區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所和昌平區(qū)質(zhì)監(jiān)局的工作人員進(jìn)入該廠調(diào)查。
調(diào)查是因?yàn)橛浾叩呐e報(bào)，6月7日，接到該廠工人打來的電話，稱該廠生產(chǎn)黑心粽子。
打來電話的是該廠的老工人羅霞(化名)。因廠里長期欠薪，羅霞今年離開了該廠。羅霞說，她走時，廠內(nèi)庫房中存有近300萬枚粽子。
“你可別以為這么多粽子是這些天包出來的，從正月里就開始包了，這叫‘干粽子’。”羅霞說，“干粽子”就是包好了未經(jīng)煮熟的粽子。
她說，每年素香齋提前4個月進(jìn)入粽子的生產(chǎn)期。到了端午的前一周，該廠每天的發(fā)貨量至少在10萬枚以上，如果當(dāng)時包，根本來不及。粽子包好后，工人宿舍和廠房騰出來，在地上放個門板，直接把干粽子堆在上面，一直堆到房間的頂部。她說，廠內(nèi)10平方米的房間能放30萬個粽子，房間里有老鼠。
每年端午節(jié)前，粽子銷售達(dá)到高峰，存放的干粽子就被拿出來煮。之后工人就把煮熟的粽子直接倒在院子內(nèi)晾曬。晾曬一會兒后，工人會往粽子上噴水，慢慢院子就變成了“游泳池”。之后就是淘粽子，工人把粽子從水中撈出來，放進(jìn)塑料袋或筐里，等待發(fā)貨。
羅霞說，在端午前的一周，廠里還會存煮熟的粽子，因?yàn)榕乱浂鄷r煮不過來。廠里沒有冷凍設(shè)備，就在房間里鋪上帆布和薄膜防漏水，用磚把門口堵好，然后直接往房里倒上一米多深的水，熟粽子直接扔進(jìn)去。到發(fā)貨的時候，有的粽子已經(jīng)酸了，廠里就重新煮一下，有時候甚至煮都不煮，水沖一下就直接發(fā)貨。
至此，這些生產(chǎn)已久并未冷藏的干粽子，成為端午節(jié)前的“新貨”，流入市場。
■目擊
車間骯臟難立足
6月7日下午，記者電話聯(lián)系上了素香齋喬姓老板娘，在多方盤問后她最終同意記者面試。記者說沒有健康證，她說，“先來吧，來了再說”。
當(dāng)日，記者進(jìn)到明欣學(xué)校院內(nèi)。在院內(nèi)右側(cè)一個狹小的過道上，掛著“北京素香齋食品廠”的招牌，里面就是緊閉的大鐵門。食品廠老板張旭亮守在門前， “里面太忙亂了！任何陌生人都不能進(jìn)，包括客戶！想應(yīng)聘工作等端午后來吧！”老板對記者說，并大聲斥責(zé)老板娘，“這時候招什么人！不是添亂么？”
幾經(jīng)交涉，他勉強(qiáng)同意記者進(jìn)廠工作，“一個月包吃住800元，最起碼要干夠一年。少說話，多做事。”
進(jìn)入鐵門后，記者看到，鐵門內(nèi)的食品廠有200多平方米，被隔成了呈E字形的南北兩個小院。前院里，21個蜂窩煤爐子頂著鋼桶，粽子在鋼桶的沸水里翻滾。
按照安排，記者成了一名洗鍋工。
食品廠并沒有正規(guī)的車間，包粽子的地點(diǎn)位于兩間10平方米大小的小房間內(nèi)。
在其中一個小房間里，三四名年輕工人身著骯臟的衣服圍坐在米盆子和粽葉周圍忙碌。一名著白上衣的工人胸部以下已成黑色，牛仔褲看不出先前的顏色。一名工人一邊抽煙，一邊把光腳放在米盆子邊緣。未戴手套的工人把豆沙揪成蛋黃大小的塊，直接扔到旁邊的面袋子里。
屋子里蒼蠅飛舞，除了亂七八糟堆著的東西，方便面袋子和西瓜皮在角落里扔著。地面上，水和不知名的臟物被踩得黑糊糊的。
北院有兩個房間的水泥地還是濕的，里面空無一物。工人說，“這里面存放的干粽子都發(fā)出去了，之前是一屋子的干粽子”。
工人們說，截至6月7日晚6點(diǎn)，囤積的干粽子和近幾天包的粽子基本上都已發(fā)出，院子里只有一萬多枚粽子在等著售賣。
■調(diào)查
該廠粽子銷售廣泛
記者在走訪東小口村時，60多歲的村民劉女士說，這家廠子在此存在了五六年，以前還生產(chǎn)年糕等物，近些年主要生產(chǎn)粽子。“每天都在生產(chǎn)，不過這幾天生產(chǎn)得比較多，還在村里招了一些臨時工，據(jù)說一些大超市都來這里進(jìn)貨。”記者停留在廠門口的半個小時內(nèi)，有三輛小貨車開進(jìn)廠里拉貨。
記者暗訪時了解到，粽子葉每斤進(jìn)價(jià)5元，加上豆沙和馬蓮的價(jià)格，每個素粽子的成本約為0.4元，批發(fā)價(jià)最少為0.65元。每個素粽子的毛利約為0.25元，肉粽可達(dá)0.7元。
工人說，粽子都是散裝，多銷往清河和回龍觀的物美、華聯(lián)等超市。6月7日，記者在清河金五星商廈面前看到了大量“素香齋”標(biāo)志的散裝粽子。導(dǎo)購員稱，這兩天一個點(diǎn)一天就能賣好幾千個。前天上午，記者在回龍觀華聯(lián)超市內(nèi)發(fā)現(xiàn)有賣“素香齋”粽子的專柜。
食品廠的工人稱，粽子的銷售時效性很強(qiáng)，端午過后就不怎么生產(chǎn)了，9月份開始，又迎來元宵的忙碌。
■認(rèn)定
該廠無食品生產(chǎn)資質(zhì)
經(jīng)初步調(diào)查，昌平區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所一名王姓工作人員稱，該廠存在的問題很多：成品和半成品隨意擺放，衛(wèi)生條件較差；生產(chǎn)流程存在嚴(yán)重問題，生產(chǎn)環(huán)境達(dá)不到要求；車間內(nèi)缺少包裝臺和貨架等相關(guān)設(shè)備。
昌平區(qū)質(zhì)監(jiān)局質(zhì)量科劉姓科長昨天稱，在市質(zhì)監(jiān)局網(wǎng)站上沒有查到該廠的食品生產(chǎn)許可證，這說明該廠無食品生產(chǎn)資質(zhì)，不允許生產(chǎn)和銷售食品。
昌平區(qū)工商局分局天通苑工商所也對該廠立案調(diào)查。
昨天下午，記者在回龍觀華聯(lián)、物美以及清河金五星商廈，發(fā)現(xiàn)仍有素香齋粽子出售。一名導(dǎo)購員稱，暫未接到停售通知。
據(jù)了解，去年6月7日，西城工商發(fā)現(xiàn)在德勝華潤萬家生活超市銷售的“素香齋”粽子未標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，經(jīng)營者也未采取任何衛(wèi)生防范措施，這些粽子被責(zé)令下架。
干粽子霉變危害健康
包好的粽子未經(jīng)冷藏存放幾個月會有什么問題？一知名食品廠家的品管部負(fù)責(zé)人說，如果粽子在三四個月前包好，又沒有進(jìn)行冷凍，這種干粽子很容易霉變，產(chǎn)生黃曲霉、黑曲霉等毒素。雖然烹煮可能將霉菌殺死，但黃曲霉產(chǎn)生的毒素卻無法殺死。而黃曲霉菌是目前發(fā)現(xiàn)的化學(xué)致癌物之一。
北京市12320公共衛(wèi)生公益電話咨詢?nèi)藛T稱，除了乳制品和糧食中有限量標(biāo)準(zhǔn)，其他食品中不允許存在黃曲霉毒素。