即將在2011年10月20日實施的最新國家蜂蜜標準“GB 14963—2011”與舊版“GB 18796－2005”相比，在衛生標準方面，省略了鉛含量、以及四環素族（抗生素殘留）的檢測，而這兩種有害物質在蜂蜜釀造中極易殘留。新國標雖然明文限定蜂蜜不得添加或混入任何蜂蜜以外的物質，如淀粉類、糖類、代糖類物質以及防腐劑、澄清劑、增稠劑等，對故意在蜂蜜中添加葡萄糖漿、蔗糖等工業生產物質，卻仍標以“蜂蜜”或者“蜜”的產品，將視為假冒產品，但對近年來以大米糖漿等造假甚囂塵上的“大米糖漿蜂蜜”的相關檢測項目卻未提及，業內人士稱，“對常規用于蜂蜜出口的真實性檢測項目如TLC、碳同位素、外來酶和SM-R，在最新公布的蜂蜜國標中竟然無一列入，只檢測一項碳四植物糖，假蜂蜜基本上可以通過檢測。新國標沒有能力鑒別真偽。”新國標變相為假蜂蜜開綠燈，符合新國標的“蜂蜜”，卻無法保障蜂蜜的純正。據業內人士分析，勾兌的假蜂蜜成本只有真蜂蜜的30%左右，但仍以真蜂蜜的價格在售，利潤驅使果糖勾兌比例越來越大，導致守信蜂農和企業難以為續，極大損害了消費者權益。
　　真假蜂蜜大抽檢
　　我們長期購買的蜂蜜產品，到底是不是蜂蜜呢？一家由新聞工作者組成的“綠籃子”食品安全科普團隊，向承擔我國蜂蜜進出口監測工作的秦皇島出入境檢驗檢疫局遞交了8個樣本，他們分別是：
　　
 

　　1. 慈生堂結晶蜂蜜400克抽檢產品在北京沃爾瑪超市隨機購買。
　　2. 福明洋槐蜂蜜500g包裝，廠家送交綠籃子團隊，委托檢測。（由于非市場領導品牌，在北京購買不到）
　　3. 感蜂堂洋槐蜂蜜，廠家送交綠籃子團隊，委托檢測。（由于非市場領導品牌，在北京購買不到）
　　4. 同仁堂荊條蜂蜜，從同仁堂北四環華堂商場專柜購買。
　　5. 百花牌棗花蜂蜜454g，在北京大潤發超市購買。
　　6. 百花調制兒童蜂蜜膏450g，從華堂超市購買。
　　7. 冠生園純天然蜂蜜580g，從北京大潤發超市民族園店購買。
　　8. 中糧悅活枸杞蜂蜜454g，在北京北四環華堂超市購買。
　　檢測項目
　　綠籃子科普團隊，對比了歐盟、日本等國家蜂蜜標準后，最終確定了8項檢測內容。其中真實性檢測四項：
　　1、SM-R大米糖漿檢測
　　SM-R是大米糖漿中的特有物質，如果在蜂蜜中慘入大米糖漿，即涉嫌摻假造假，因為大米糖漿是用大米提煉的，壓根和蜂蜜沒關系。
　　2、β-呋喃果糖苷酶檢測
　　天然蜂蜜中90%的成分為葡萄糖和果糖。β-呋喃果糖苷酶能讓普通的蔗糖催化成葡萄糖和果糖，當然這種化學方式生產的“蜂蜜”其營養價值與真蜂蜜完全不同。如果檢測中發現β-呋喃果糖苷酶，那么這瓶“蜂蜜”基本可以斷定是經過化學催化的蔗糖而已。
　　3、碳四植物糖檢測
　　玉米、甘蔗、高粱、馬齒莧等都含有是碳四植物糖的典型代表，碳四植物糖是通過光合作用產生的，不是小蜜蜂釀造的，蜂蜜中碳四植物糖含量越高，說明造假越嚴重。
　　4、TLC檢測
　　高果糖漿的味道與顏色與蜂蜜相似，但價格比蜂蜜便宜很多，因此最容易被用來造假，TLC是薄層色譜檢測，是專門針對高果糖漿慘假的檢測方法（Thin Layer Chromatography的縮寫）
　　安全性檢測四項：
　　1、氯霉素
　　蜂蜜養蜜過程中，為了防蜂病，一般采用違禁的但是便宜效果好的氯霉素防病治病，造成蜂蜜中氯霉素殘留。而氯霉素對人體傷害很大，長期食用含氯霉素的蜂蜜，有很強的致癌性。
　　2、甲硝唑
　　甲硝唑對人體的副作用包括惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、站立不穩、精神錯亂等，僅用于醫療，不得在食品中添加。
　　3、硝基呋喃
　　硝基呋喃是合成藥物，有抑菌作用，蜂蜜中如果添加了硝基呋喃，表面上能有效控制細菌滋生，但硝基呋喃同時也能致癌，因此不允許在食品中添加。
　　4、四環素族
　　四環素殘留可能會導致兒童牙齒損害，成人造成肝臟損害。
　　檢測機構
　　秦皇島出入境檢驗檢疫局，擁有針對蜂蜜類產品最嚴格的實驗室檢測方法，是歐盟、日韓等多個發達國家認可的蜂蜜出口檢驗單位
　　檢測結果
 

　　
　　冠生園蜂蜜、中糧悅活枸杞蜂蜜在SM-R檢測中結果呈陽性，證明其中摻入大米糖漿，是假蜂蜜。以上兩個品牌涉嫌消費欺詐。
　　百花牌調制兒童蜂蜜膏也摻了大米糖漿，但因為這款產品包裝標明是“蜂蜜膏”，屬蜂蜜制品因此無法定論它是“摻假蜂蜜”。但在綠籃子的隨機調查中超過8成消費者以為“蜂蜜膏”是蜂蜜的另一種物理屬性——膏狀蜂蜜。百花牌調制兒童蜂蜜膏存在誤導消費者嫌疑。
　　以下5個蜂蜜產品在本輪抽檢批次中順利通過了真實性與安全性檢測：
　　1. 慈生堂結晶蜂蜜
　　2. 福明洋槐蜂蜜
　　4. 同仁堂荊條蜂蜜
　　3. 感蜂堂洋槐蜂蜜
　　5. 百花牌棗花蜂
　　國家標準是誰制定的？
　　現行蜂蜜的國家標準為中國蜂產品協會主導，具體起草人是國家蜂產品質量監督檢驗中心主任李子健、南京老山蜂蜜董事長管春華、南京老山蜂蜜副總經理李曉棟、中國蜂產品協會蜂蜜專業委員會主任楊寒冰、中國蜂產品協會蜂王漿專業委員會主任陳明虎。蜂蜜國家標準雖然規定了“不得添加或混入任何蜂蜜以外的物質”，但沒有與時俱進的對檢測項目和具體指標做限定，導致檢測項目無法鑒別蜂蜜的真假。國家標準為何如此寬松？讓我們看看蜂產品協會的副會長成員名單包括：上海冠生園蜂制品有限公司張國君、江西汪氏蜜蜂園有限公司汪玲、杭州常青蜂業有限公司樓云、沈陽王氏天興蜂蜜有限公司王彬、北京百花蜂產品科技發展有限公司郭利軍、陜西老蜂農生物科技有限公司楊萬鎖、頤壽園（北京）蜂產品有限公司陳紅軍。在缺乏第三方監督的情況下，蜂產品協會默許了更有利于蜂蜜企業獲取非道德利潤的標準。
　　計劃今年2011年10月執行的新標準是衛生部以公告形式發布，盡管新標準仍只使用碳4檢測項目來鑒別假蜂蜜，但是中國蜂產品協會還是致函衛生部，對新標準提出異議，主要內容是“對不涉及食品安全的感官指標、理化指標等寫入食品安全標準提出了行業意見”，并提出暫停執行新標準的建議，力求“放寬”，而非“打假”。
　　蜂蜜造假科技與打假科技博弈
　　假蜂蜜利益集團干預國家標準革新，而且支持蜂蜜造假科技發展，除了普遍存在的大米糖漿摻假，近幾年出現了另外幾種高科技的蜂蜜造假手段：
　　1、蔗糖“蜂蜜”：天然蜂蜜中90%的成分為葡萄糖和果糖。β-呋喃果糖苷酶能讓普通的蔗糖催化成葡萄糖和果糖，當然這種化學方式生產的“蜂蜜”其營養價值與真蜂蜜完全不同。
　　2、高果糖漿“蜂蜜”：高果糖漿的味道與顏色與蜂蜜相似，但價格比蜂蜜便宜很多，因此最容易被用來造假。目前的TLC薄層色譜檢測法，碳同位素檢測法、BFF檢測法和SM-R檢測法，能對蜂蜜中的高果糖漿實施檢測。
　　摻假技術還在快速發展，企圖欺瞞傳統檢測儀器，很多檢測項目的結果已經不能斷定真假蜂蜜，被逐步弱化為“參考指標”，即使過幾年國家標準將以上摻假手段都列入檢測范圍，也可能無法完全杜絕造假。其實良知是最關鍵的保障。在位于北京香山的蜜蜂博物館中陳列著一份資料：蜂蜜如果停止采蜜2周，地球的生態系統就會受到嚴重影響。假蜂蜜雖然無毒無害，吃了沒事，但形成規模后蜂農就會失業，這對生態環境破壞力巨大，人類高依賴性生態圈的花朵授粉已經少有野生蜂采蜜，人工蜂業萎縮將導致生態系統連鎖損害。
　　真蜂蜜在哪里？
　　綠籃子在官方網站公布真蜂蜜標準后，有20多家蜂蜜企業咨詢抽檢一事，但主要是擔心自己被抽到，主動向綠籃子說明情況，小企業的困惑是他們沒有自己的蜂場，每批次購買原料蜜總價1-2萬元，如果要做全面的檢測，費用差不多需要1萬元，小企業無力控制蜜源。綠籃子志愿者認為本次抽檢的中糧悅活枸杞蜂蜜摻假，很可能是因為中糧沒有自己的蜂場，委托山東華康蜂業有限公司生產，但沒有做好監管職責導致，蜂蜜是中糧集團少數幾個沒有“全產業鏈”的產品之一。
　　根據記者了解，中國約有5,000家蜂蜜企業，堅持生產符合出口標準蜂蜜企業不超過300家，而他們生產的蜂蜜也的確大多出口了，在國內認知度很低，難以撼動主導品牌地位。以現在的蜂蜜造假科技很難用肉眼和味覺分辨真假。
　　綠籃子在騰訊微博科普蜂蜜知識后，網友憤怒道：原來自己是用糖漿做面膜；給奶奶買的老年蜂蜜膏居然不是蜂蜜；寶寶每天喝的蜂蜜水居然是糖水……，也有網友調侃牛奶標準低起碼還是牛奶，蜂蜜的標準直接就不能確定是不是蜂蜜。
　　據悉，綠籃子已通過公益論壇（www.gongyibbs.com）、食品伙伴網、騰訊QQ空間等渠道公開了詳細檢測依據、企業抽檢報名等信息，接受企業和公眾查詢。
　　綠籃子呼吁更多蜂蜜企業參與“食驗室”抽檢，為放心食品做出努力和承諾，樹立消費信心，幫助消費者正確選擇，其實消費者愿意為道德成本買單，只是現在信息不對稱，公眾不知道真蜂蜜在哪里。