本報訊 (記者 廖愛玲)“骨湯門”事件后，味千拉面行政總裁潘慰昨天首次出面回應公眾疑問，說明整改情況，稱要提高透明度向公眾開放工廠，而對引發事件的骨湯鈣含量宣傳，稱“以后會慎重，數據要經得起推敲”。
工廠將對公眾開放
7月，知名餐飲企業味千拉面(以下簡稱味千)被曝骨湯湯底非純豬骨熬制，鈣含量與實際不符，陷入“骨湯門”，誠信受公眾質疑。11月底，上海工商部門對味千涉嫌虛假夸大鈣含量給出定論，處罰20萬元。
昨天，味千行政總裁潘慰稱，對于骨湯鈣含量的宣傳，是很久以前在餐廳餐巾紙、海報上提到含鈣量很高的表述，存在用詞不恰當，味千接受上海工商的處罰并立刻整改，以后對鈣含量的數據宣傳會謹慎，要經得起論證和推敲。
味千已成立食品安全品質管控委員會，各環節推行負責人責任制，對供應商嚴格審核驗證。計劃明年對外開放餐飲工廠，邀請北京、上海等地消費者到味千的工廠全程視察，包括中央廚房、拉面調料、骨湯制作流程，都要讓公眾了解清楚。
誤讀報告取得農大諒解
味千曾在官網掛出中國農業大學(微博)食品科學與營養工程學院的營養成分評價報告，遭到農大否認。潘慰解釋稱，這份報告是2006年農大針對濃縮液業務用湯做的，味千直接引用引起了對鈣含量的困擾，事后已經和中國農業大學溝通說明，取得了諒解，對方不再追究。
昨晚，中國農業大學食品學院人士證實此說法。農大副教授范志紅稱，味千此前已公開向學院道歉，并刪除網上的該報告，事情已完結。
據介紹，目前全國有648家味千門店，北京有37家。昨天，在西單一家味千拉面館，菜單和餐墊紙上均寫“濃縮提純”的字樣，菜單和店面內，沒有見到任何關于骨湯營養成分的宣傳。
味千拉面“骨湯門”回顧
7月23日
味千被曝湯底非純豬骨熬制，鈣含量與實際不符。味千發聲明，稱湯底由濃縮液通過比例還原而成。
8月2日
上海公布調查結果，味千拉面湯料濃縮液主要成分是“豬骨湯精”，由泰安某企業生產，工商對“味千拉面”涉嫌虛假宣傳調查。
8月5日
國家食品藥品監督管理局對外表示，味千“豬骨湯精”是復合調味料，允許使用，味千事件不屬于食品安全問題。
8月12日
味千公開向消費者和中國農業大學致歉，承認誤讀農大報告，同時公布原料供應商。
11月底
上海工商認為味千違反《反不正當競爭法》，“對商品的制作成分作出引人誤解的虛假宣傳”，對鈣含量虛假宣傳，罰款20萬元。
