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| 從貴州土雞的雞胃里取出了大量碎石粉 記者 冉文 攝 |
這種雞來自貴州，雞販子把石粉攪成糊狀加點(diǎn)玉米灌進(jìn)雞胃
曾經(jīng)，雞販給活雞增重，主要方式是手工灌玉米、涼粉、石子和泥巴，市民很容易識(shí)破。現(xiàn)在，不良分子將石粉攪成糊狀后，用機(jī)器灌入雞嘴的伎倆已經(jīng)出現(xiàn)，市民很容易被麻痹。最瘋狂的灌法，一只雞體內(nèi)石粉可到半公斤。主城市民每天要用土雞的價(jià)格，為近一噸的石粉買單。不過，不用緊張，“一摸二看三稱” 的辦法可防上當(dāng)。
雞胃有石粉
雞店每天須疏通下水道
渝中區(qū)興隆街，主營批發(fā)雞鴨的有四家店，順便兼營宰殺。每天凌晨，他們收購從市內(nèi)梁平等區(qū)縣或貴州省鳳岡縣等地運(yùn)來的活雞鴨后，再批發(fā)給主城各農(nóng)貿(mào)市場的雞販。
昨上午，四家經(jīng)營戶之一、在興隆街經(jīng)營了12年活雞鴨生意的劉德彬(化名)說，近兩年，自貴州運(yùn)來自稱是“土雞”，出現(xiàn)一種怪現(xiàn)象：雞胃被灌了一種“飼料”——用石粉攪成糊狀，再加幾粒玉米。“這種雞每只比正常喂養(yǎng)雞至少重0.25公斤以上……我實(shí)在看不下去了，幾經(jīng)考慮才說出這個(gè)秘密。”
老劉說，其實(shí)說出這個(gè)行業(yè)秘密，還有一個(gè)“更實(shí)在”的原因：每天凌晨，店伙計(jì)把一兩千公斤雞鴨批發(fā)出去后，要宰殺約100只雞送超市。宰殺中，雞胃或雞腸會(huì)流出牙膏狀的石粉，然后進(jìn)入店門口的下水道，一天下來，下水道很容易遭堵塞。因此，店伙計(jì)每天都得當(dāng)疏浚工，掏挖積在下水道的石粉，否則，殺雞沒法進(jìn)行。
“每天至少掏10盆以上，最多時(shí)有20多盆。”店伙計(jì)小趙指著店內(nèi)直徑四五十厘米的盆子說，殺完雞鴨就當(dāng)疏浚工，他和另外兩個(gè)店伙計(jì)心中也不爽。疏浚一次，短則三四十分鐘，多則一個(gè)小時(shí)。
瘋狂灌石粉
一只雞增重0.3~0.5公斤
老劉在雞籠尋了五六分鐘，才找到一只正常喂養(yǎng)的雞，此雞2.05公斤。接下來，他隨手在籠內(nèi)抓起一只雞，重2公斤。把這兩只雞宰殺后，兩個(gè)雞胃大小差別不明顯，然而重量迥異：正常喂養(yǎng)的雞胃僅3兩，灌石粉的雞胃9兩。
為啥如此懸殊？老劉繼續(xù)實(shí)驗(yàn)：剖開兩個(gè)雞胃，把胃里所有東西各倒進(jìn)一個(gè)盆，盆中浸水后倒水，正常喂養(yǎng)的雞胃里是玉米及已消化的食物顆粒，灌石粉的雞胃除五六顆玉米外，全是灰白或黑色石粉。石粉瀝干后，重7兩。
“這兩只雞都是我們所說的土雞，農(nóng)貿(mào)市場每公斤賣28元左右。市民若買到這只2公斤灌石粉雞，近10塊錢其實(shí)是買了石粉。”老劉說，他以前做的實(shí)驗(yàn)表明，一只貴州來的“土雞”灌0.35公斤石粉很常見，最惡劣時(shí)可超0.5公斤。
既然知道貴州雞灌石粉已近兩年，劉等經(jīng)營戶為啥仍要收購？老劉說：市內(nèi)梁平縣等地雞數(shù)量遠(yuǎn)不夠主城消費(fèi)，而貴州雞正好彌補(bǔ)主城每天逾5000公斤的缺口。
專門制機(jī)器
掰開雞嘴插進(jìn)管子灌石粉
興隆街另兩家經(jīng)營戶證實(shí)，近兩年來，他們從運(yùn)“石粉雞”的雞販處獲悉，“石粉雞”來自貴州省鳳岡、眉潭和永興縣，雞販讓當(dāng)?shù)厮槭瘡S把碎石打成粉，兌水把石粉攪成粉狀，然后用與車輛加油的便攜式加油器一樣的特制機(jī)器，掰開雞嘴插進(jìn)管，灌牙膏狀石粉。
“兩人配合才能灌完一只雞。”老劉轉(zhuǎn)述雞販灌石粉具體方法：一人負(fù)責(zé)把石粉加壓后，從插進(jìn)雞嘴的管子末端擠出；另一人抓住雞不讓其掙扎，用手順雞脖往下抹，讓雞胃的石粉積得再無法順雞脖往下抹為止。最后，再灌進(jìn)幾顆玉米等糧食，以免消費(fèi)者選雞時(shí)識(shí)破。
大坪農(nóng)貿(mào)市場賣雞的雞販劉勇說，石粉雖無毒，但雞通常兩三天才能排泄完，“三天后雞沒賣出，就得趕緊殺掉。否則，雞會(huì)急速變瘦，這跟人吃多了不消化生病變瘦的道理類似。”
雞販算細(xì)賬
每天主城一噸石粉當(dāng)雞賣
老劉等經(jīng)營戶算了一筆賬：每天，運(yùn)到興隆街的貴州產(chǎn)“土雞”約5000公斤，若以每只雞通常約2公斤和雞胃中石粉0.4公斤算，有一噸石粉被主城市民以每公斤28元的價(jià)格買走。關(guān)鍵問題是，市民還很難識(shí)破，因?yàn)楦酄钍刍焐僭S玉米后，即使用手捏雞胃辦法選雞，也會(huì)誤認(rèn)為雞很健康且食量大：按常理，胃中有大量已消化的雞食和少許未消化的玉米是正常現(xiàn)象。
昨下午，記者把興隆街“石粉雞”泛濫狀況向市工商局經(jīng)檢總隊(duì)反映，對(duì)方很重視，表示會(huì)通知轄區(qū)經(jīng)檢支隊(duì)著手查處。
那么，主城其他農(nóng)貿(mào)市場還有類似現(xiàn)象嗎？
首席記者 黃艷春 實(shí)習(xí)生 王辰宇
主城區(qū)真正土雞極少
究竟哪種才算土雞？嚴(yán)格的講，應(yīng)該是農(nóng)村傳統(tǒng)意義上那種放養(yǎng)的雞，有兩個(gè)條件：吃糧食啄野草；放養(yǎng)時(shí)間較長。
昨晚，重慶德誠生態(tài)雞老總李惠清說，如此真正土雞在市場上極少，很多“土雞”其實(shí)就是飼養(yǎng)場用了一點(diǎn)糧食喂養(yǎng)，催肥后就上市，一沒有農(nóng)村土雞那種真正意義的放養(yǎng)，也沒有養(yǎng)那么長時(shí)間。這些所謂的“土雞”吃了不會(huì)有問題。但絕對(duì)稱不上傳統(tǒng)意義上的土雞。這樣的“土雞”質(zhì)量和價(jià)格，都介于飼料肉雞和土雞之間。
手工灌雞到機(jī)械作業(yè)
據(jù)老劉等人介紹，記者掌握了機(jī)械化灌石粉前，不良雞販給雞增重的演變過程。
約20年前，雞販用手指捅的辦法，把稻谷或玉米強(qiáng)行灌進(jìn)雞胃。
15年至10年前，雞販覺得灌糧食不僅成本高，且增重不太明顯，開始用灌涼粉條雜帶石子辦法。
5年前左右，增重方法變得赤裸：灌黏性好、可揉成團(tuán)或條的泥土。可這種伎倆很快被細(xì)心市民識(shí)破：雞胃被手捏后，出現(xiàn)成團(tuán)或條的可疑形狀。
現(xiàn)在，貴州一些不良雞販作弊手法更具麻痹性：選遠(yuǎn)比糧食和泥土更重的石粉，用水調(diào)成糊狀后用特制機(jī)器對(duì)雞嘴灌來增重，還塞進(jìn)幾顆玉米麻痹市民。
一摸二看三稱防石粉
市民不必對(duì)“石粉雞”恐慌！老劉等雞販介紹，目前，我市區(qū)縣出產(chǎn)、運(yùn)到主城銷售的“土雞”都沒灌石粉。貴州雞的明顯特征是雞腳是灰白色。確定選購的是貴州雞后，可“一摸二看三稱”遠(yuǎn)離石粉。
一摸。捏雞胃是否很緊密且有像揉沙包的感覺，另外，若僅能捏到少量的包谷等糧食，多半是“石粉雞”。
二看。“石粉雞”的臉部不僅腫脹，且雙眼無光，較正常喂養(yǎng)的雞而言少動(dòng)喜臥——雞胃太重，幾乎都蹲伏雞籠。
三稱。若一摸二看能掌握，可先記下宰雞前的重量，待宰殺后再復(fù)秤。若宰殺前后誤差超過0.75公斤，灌石粉嫌疑就非常大。剖開雞胃立即知答案。