目前市場上各種土雞蛋、初生蛋、綠色蛋、品牌蛋大受歡迎，這些蛋包裝精美，甚至還打上商標，價格比普通雞蛋貴一倍甚至幾倍，那么這類雞蛋的營養價值真的比普通雞蛋要高很多嗎？消費者是否值得為此高價購買呢？
近日記者采訪了養殖專家和營養學家，專家們均指出這些所謂的土雞蛋、初生蛋與普通雞蛋營養相差無幾，且價格被商家有意抬高，消費者無需太在意這些概念。
各種概念雞蛋價格偏高
記者在百佳超市的雞蛋貨架上看到各種有品牌沒品牌的雞蛋五花八門。圣迪樂綠色蛋13.9元/盒，內裝15個，共750克，產地為四川綿陽；潔土雞蛋12.3/盒，內裝12個，重675克，產自廣東；金色葵花草雞蛋15.8/盒，內裝15個，重675克，產地為四川；金色葵花初生蛋7.4元/盒，內裝8個，重320克，產地為深圳；保潔雞蛋19.9元/盒內裝18個，重780克，產地廣東。而產自廣東的散裝鮮雞蛋價格是3.98元/斤。這些打著各種概念的雞蛋比普通雞蛋價格都要高出許多，但購買者仍然很多，記者在超市隨機采訪了一位正在選購土雞蛋的阿姨，她告訴記者，買這種有包裝的土雞蛋，是給小孫子做菜吃的，“雖然貴點，但是營養價值高嘛，給孩子吃，就要吃好的。”
真正初生蛋營養最多高20%
很多人以為初生蛋是母雞生下的第一只雞蛋，同時個頭越小越可能是初生蛋，但這給商家鉆了空子。事實上，母雞剛開始生蛋時產蛋率低，又小又少，蛋從十幾克到三十幾克一枚，此階段的蛋都被當作是初生蛋。
廣東農之道公司的一位負責人告訴記者，初生蛋和普通蛋差別只是在于濃度，當母雞的產蛋率越高，干物質（干物質是指營養物質濃度，包括蛋白、脂肪、糖、不飽和脂肪酸、氨基酸等）就越少，水分增多，而初生蛋所含水分少，相對干物質會高一點，所以營養濃度高，色素含量也高，吃起來會好吃一些。養殖專家做過相關實驗，真正的初生蛋營養物質能夠高20%-30%，水分含量相差10%左右，蛋白質和氨基酸相應高10%。但這20%的差別并不足以讓消費者付出幾倍的代價來購買。
土雞蛋亦是如此，由于品種的原因，下的蛋顏色外形等不同于普通雞蛋，但營養價值沒有區別。
商家弄虛作假但消費者難識別
土雞蛋、初生蛋擁有越來越大的市場是因為消費者的消費心理和商家人為炒高，事實上消費者并不能識別真正的土雞蛋和初生蛋。養殖專家指出，現在很多土雞蛋、初生蛋根本就只是普通雞蛋。雞有不同的品種和喂養方法，這讓飼養者可人為地制造出這類農家蛋。有很多特別小的雞品種，生的蛋永遠那么小，如湖南土雞，本身體積就小，產蛋一年后雞蛋都是30多克一枚。所以小并不代表就是初生。
專家指出，有的飼養者挑選的雞只體積小的，在飼養時有意喂少一點，這樣產下的蛋就可冒充農家蛋。有些經營者干脆直接從普通雞蛋中挑出個頭小的當成“初生蛋”，或在飼料里添加色素致使蛋殼顏色變淺、變白來冒充農家蛋。
華南理工大學的食品營養專家林偉鋒博士表示，目前我國涉及雞蛋的標準有兩個，一是《蛋衛生標準》，另一個是《無公害食品——雞蛋》，這兩個標準均明確了雞蛋的理化指標和微生物指標，對于雞蛋的營養成分含量則沒有涉及。這并不是制訂標準時存在疏忽，而是雞蛋只要達到這兩個標準，其所含營養成分就足以滿足人體需求。而國標并沒有對雞蛋進行分類及分別制定相關標準。
消費小貼士：風味辨別蛋的質量
辨別真正的初生蛋養殖，專家指出，最簡單的方法就是風味。產蛋率決定味道，品種和養份決定風味。越好吃的就表示營養濃度越高，雞蛋應該有的味道越濃證明營養越好，表示其沉積了較多的營養物質和風味物質。同時還要從安全性上考慮，貼有無公害、綠色或有機標識的雞蛋，生產環境有人監管，比如養雞的土壤里農藥殘留符合標準，水、大氣污染也不超標，這樣生產的雞蛋，安全性確實有保證，價格略高一點也是可以接受的。