牛肉批發(fā)商透露，“國(guó)內(nèi)根本沒有從日本進(jìn)口牛肉，福州神戶牛肉都是用國(guó)產(chǎn)牛肉冒充的”
部分“神戶牛肉”就是用這種寧夏產(chǎn)的來冒充
關(guān)注理由
“日本的神戶牛肉基本在本國(guó)消費(fèi)掉了，就算走私也很少。”連日來，本報(bào)關(guān)于福州市場(chǎng)“神戶牛肉”徒有其名，全是忽悠的報(bào)道，引發(fā)眾多讀者極大反響。
原來熱炒神戶牛肉概念的商家也很識(shí)趣再也不提了，改口稱其他牛肉。
眼下許多消費(fèi)者關(guān)心的是，原來那些熱極一時(shí)的“神戶牛肉”到底產(chǎn)自哪里?連日來，記者通過各種途徑暗訪了解到，福州西營(yíng)里市場(chǎng)是福州餐飲店牛肉的主要“輸出地”，這些神秘的“神戶牛肉”基本就是從這里銷售出去的。這里的批發(fā)商也向記者透露，“國(guó)內(nèi)根本沒有從日本進(jìn)口牛肉，福州神戶牛肉都是用國(guó)產(chǎn)牛肉冒充的。”
現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查
商家識(shí)趣不提“神戶牛肉”
“日本的神戶牛肉基本在本國(guó)消費(fèi)掉了，就算走私也很少。”針對(duì)近期省消委會(huì)曝光的“神戶牛肉”，業(yè)內(nèi)人士報(bào)料說。
“‘神戶牛肉’已經(jīng)不是商家宣揚(yáng)的對(duì)象，商家現(xiàn)在都改名叫其他牛肉了。”福州消費(fèi)者王先生時(shí)常在福州高檔酒店宴請(qǐng)貴賓，近日請(qǐng)客每每在點(diǎn)菜之時(shí)，都會(huì)問店家是否有賣“神戶牛肉”，結(jié)果點(diǎn)菜員總是很識(shí)趣地表示：“報(bào)紙都說福州根本沒有‘神戶牛肉’，我們店自然也沒有。”現(xiàn)在難得看到商家在餐單上打上“神戶牛肉”的字眼了，“神戶牛肉”在福州從遍地開花到一夜“隱身”，耐人尋味。不過，王先生也留意到一個(gè)細(xì)節(jié)，“神戶牛肉”從福州市場(chǎng)“消失”，那么現(xiàn)有酒店、餐飲店賣的又是什么樣的牛肉呢?它們來自哪里，渠道有何不同，進(jìn)貨價(jià)格如何?為此，記者和工商人員聯(lián)合進(jìn)行暗訪，一塊揭開“神戶牛肉”的來源。
在得知來意后，中森百匯日本料理店長(zhǎng)王女士表示，不同的日本料理店進(jìn)貨渠道不同，產(chǎn)地不同，因而價(jià)格也不一。她稱，進(jìn)貨都由老板親自過問，目前他在日本還沒回來。但王店長(zhǎng)也說，受成本影響，料理店不可能所有食材都從國(guó)外進(jìn)口。
一家在福州經(jīng)營(yíng)十多年的日本料理店的楊店長(zhǎng)向記者報(bào)料稱，他們店的牛肉是從福州西營(yíng)里市場(chǎng)一家肉冷凍批發(fā)店進(jìn)的。據(jù)他了解，之前福州多個(gè)日韓料理店都從西營(yíng)里周邊的牛肉批發(fā)點(diǎn)購進(jìn)“神戶牛肉”。
“進(jìn)口”只是寫寫而已
昨日上午，記者與福州鼓樓工商局工作人員對(duì)西營(yíng)里市場(chǎng)周邊牛肉批發(fā)點(diǎn)進(jìn)行暗訪。
記者以要在市區(qū)開一家日式料理店為名，走訪了幾個(gè)牛肉批發(fā)店。在福州麒盛凍品批發(fā)商行，其負(fù)責(zé)人魏先生告訴記者，他們代理經(jīng)銷的是大連雪龍牛肉，基本供應(yīng)福州市區(qū)星級(jí)酒店，普通做燒烤的牛肉售價(jià)要每公斤160元以上。魏先生說：“國(guó)內(nèi)根本沒有從日本進(jìn)口牛肉，福州神戶牛肉都是用國(guó)產(chǎn)牛肉冒充的。”在另一家福州市伯利凍品批發(fā)商行，一銷售人員告訴記者，做日本料理的一般多買牛仔骨的牛肉，而且價(jià)格便宜，每公斤只要40多元。
“這牛肉是哪里產(chǎn)的?”記者問。銷售人員回答：“應(yīng)該是進(jìn)口的，美國(guó)的肥牛吧。”記者繼續(xù)好奇問道：“你們這兒有日本神戶牛肉嗎?”“有啊，但數(shù)量不多，只有幾塊。”銷售人員說，“神戶牛肉比較貴，每公斤要700～800元。”當(dāng)記者問及有無進(jìn)貨憑證時(shí)，銷售人員有些緊張，趕忙表示只有老板才知道。
昨日下午，記者與鼓樓工商局工作人員再次來到該商行并出示證件后，伯利凍品批發(fā)商行負(fù)責(zé)人林先生立即否認(rèn)了上午銷售人員的說法，稱店里的牛肉都是國(guó)產(chǎn)的，是從寧夏運(yùn)來的，有進(jìn)貨憑證為據(jù)。隨后，該負(fù)責(zé)人向記者出示了進(jìn)貨單據(jù)。記者發(fā)現(xiàn)伯利凍品批發(fā)商行門口廣告牌上有“進(jìn)口牛仔骨”的字眼，該商行相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，店里并沒有“進(jìn)口牛仔骨”，只是寫寫而已。
業(yè)內(nèi)報(bào)料
標(biāo)稱日美進(jìn)口牛肉都是假的
據(jù)了解，日本的“神戶牛肉”每年產(chǎn)量有限，在日本國(guó)內(nèi)消耗殆盡。就福州而言，僅鼓樓區(qū)就有近20家日本料理店，此前一些料理店的彩單上頻頻出現(xiàn)“神戶牛肉”字樣，這本身就是盲目跟風(fēng)的結(jié)果。
正是因?yàn)槿毡九Ｈ饷曉谕猓韮r(jià)高，國(guó)內(nèi)大城市的部分日本料理店在利益驅(qū)動(dòng)下，才將國(guó)產(chǎn)牛肉或者其他地方的進(jìn)口牛肉“包裝”成日本貨，以此謀利。
據(jù)福州業(yè)內(nèi)知情者介紹，福州西營(yíng)里市場(chǎng)是福州餐飲店牛肉的主要“輸出地”，是福州牛肉供應(yīng)的主要源頭。
在多番出示證件表明身份后，記者與西營(yíng)里多位牛肉經(jīng)營(yíng)點(diǎn)負(fù)責(zé)人展開對(duì)話，在對(duì)話過程中，福州牛肉供應(yīng)鏈條逐漸清晰了起來，福州市場(chǎng)的“日本牛肉”不管是“神戶牛肉”還是“松坂牛肉”，多是用來自東北或西北的國(guó)產(chǎn)牛肉冒名頂替的。
鼓樓工商局工作人員在檢查中發(fā)現(xiàn)，很多日本料理店對(duì)牛肉來源問題十分敏感，即使一開始強(qiáng)調(diào)自己的牛肉是正宗進(jìn)口的，但一經(jīng)追問，他們會(huì)立即警覺起來，有的還會(huì)主動(dòng)承認(rèn)自己用的是國(guó)產(chǎn)牛肉，只是加工烹調(diào)方法來自日本。
據(jù)大連雪龍牛肉福建代理商介紹，其代理銷售的是雪龍牛肉，去年剛?cè)〉昧藦S家代理權(quán)，福州部分料理店、酒店都是從該銷售點(diǎn)或者從廠家配貨進(jìn)的雪龍牛肉。
這位代理商表示，福州市場(chǎng)上根本沒有正規(guī)來源的“神戶牛肉”，除非是非法走私肉。
福州市場(chǎng)上批發(fā)出去的雪龍牛肉大部分通過凍車方式從大連運(yùn)到福州。針對(duì)福州市場(chǎng)上不時(shí)出現(xiàn)的諸如從日本、美國(guó)進(jìn)口的外國(guó)肉，這位代理商表示其實(shí)都是虛的。
據(jù)了解，以雪龍牛肉為例，牛全身不同部分銷售價(jià)格各不同，如可分為牛領(lǐng)、上腦、眼肉、牛柳、西冷、牛胸等部位。其中，眼肉、西冷每公斤銷售價(jià)五六百元，牛仔骨每公斤銷售價(jià)150元左右，三筋每公斤價(jià)格為300多元。不同的牛肉，有不同的制作方法，三筋就可制成烤肉、火鍋、牛排、鐵板燒、刺身、日式生牛肉等。工商提醒
消費(fèi)者有權(quán)看進(jìn)貨憑證
外地牛肉運(yùn)達(dá)福州之前，必須在出廠時(shí)附帶諸如“出縣境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明”、“動(dòng)物及其產(chǎn)品口蹄疫非疫區(qū)證明”等材料。消費(fèi)者或者店家在購貨時(shí)，可要求批發(fā)商戶提供相關(guān)證明材料。
福州酒店、料理店進(jìn)貨渠道都要有“據(jù)”可依，店家不能憑空捏造。福州鼓樓區(qū)是餐飲店比較集中的區(qū)域，昨日記者也跟隨鼓樓區(qū)工商局工作人員走訪了部分餐飲店家，發(fā)現(xiàn)部分店家店員仍然在“瞎吹”。
針對(duì)這一情況，工商局工作人員對(duì)店家牛肉進(jìn)貨來源渠道是否建立臺(tái)賬進(jìn)行行政指導(dǎo)。
鼓樓工商局12315有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，消費(fèi)者擁有消費(fèi)知情權(quán)，消費(fèi)者有權(quán)要求商家出示食材的進(jìn)貨憑據(jù)，如商家菜單上寫明“日本牛肉”、“美國(guó)牛排”，可要求其提供相關(guān)證據(jù)，如果商家不肯提供，可向12315進(jìn)行投訴，工商人員如發(fā)現(xiàn)商家無法出具相關(guān)證明，可依照虛假宣傳對(duì)商家進(jìn)行處罰。
此外，福州鼓樓工商局有關(guān)負(fù)責(zé)人也提醒消費(fèi)者，在就餐前，消費(fèi)者一定要向商家詢問，菜單上的所謂“日本牛肉”，是其原料來自日本，還是其菜式、風(fēng)味是按日本做法而制作的，如商家一口咬定是原料產(chǎn)地來自日本，消費(fèi)者投訴12315，工商部門將對(duì)商家進(jìn)行處罰。
□新聞背景
正宗神戶牛究竟有多神
日本多產(chǎn)黑牛，其中以神戶、松坂、鹿?fàn)枍u牛肉最為有名，三地中，神戶牛肉作為招待貴客的佳肴，常出現(xiàn)在國(guó)宴菜單之列，松坂和鹿?fàn)枍u牛肉稍次之。
正宗神戶牛究竟有多神?資料顯示，出產(chǎn)神戶牛肉的是日本神戶地區(qū)，但并非所有神戶出產(chǎn)的牛都可以叫做“神戶牛”，真正的神戶牛要求非常嚴(yán)格。日本神戶地區(qū)溪水富含礦物質(zhì)，是不折不扣的“礦泉水”；山上生長(zhǎng)的牧草中還夾雜著藥草。神戶牛喝著“礦泉水”和牛奶，吃著“藥膳”，聽著音樂健康成長(zhǎng)，享受著貴族般的待遇。
首先它要出身“名門望族”，血統(tǒng)中一滴雜血也不能混入；其次，入選的牛必須是處女牛，否則吃起來會(huì)有輕微的乳臭；此外，還要經(jīng)過脂肪混雜率、顏色、細(xì)膩度等項(xiàng)目的評(píng)定，達(dá)到四五級(jí)以上才有資格稱為“神戶牛肉”。
神戶牛還會(huì)喝啤酒、享受按摩。據(jù)日本當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)主稱，為了幫助神戶牛減輕“精神壓力”，養(yǎng)牛人會(huì)定期用梳子給牛做按摩，用燒酒涂抹其毛皮，使牛皮下脂肪更均勻。
□小貼士
三招可識(shí)牛肉好壞
福州市第一醫(yī)院王建醫(yī)生認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
但是中醫(yī)也認(rèn)為，牛肉不宜常吃，一周一次為宜。老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當(dāng)吃些嫩牛肉。
據(jù)福州牛肉經(jīng)營(yíng)者介紹，牛肉好壞可通過聞、摸、看三招進(jìn)行鑒別。新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味；新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性；新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。