據(jù)稱一兩年不會(huì)壞，很受鄭州飯店的歡迎
各種菌類產(chǎn)品被浸泡在消毒液中，這樣既能防止蘑菇腐爛，又能起到漂白的作用，這是記者8月31日在鄭州市王寨路數(shù)十家菌類商店內(nèi)看到的。
這些被浸泡的蘑菇被飯店購回后用清水一沖洗，便被做成了“美味”的菌湯或被放在了火鍋旁。專家表示，簡單的沖洗根本無法去除因長期浸泡而殘留在蘑菇身上的化學(xué)成分，食用這種蘑菇將對(duì)人體產(chǎn)生巨大危害。
現(xiàn)象：蘑菇泡消毒水里
8月31日下午3點(diǎn)左右，鄭州市北郊的水產(chǎn)大世界王寨路兩旁熱鬧非凡，銷售菌類產(chǎn)品的商店數(shù)十家。在該路東段路北的一家商店內(nèi)，各種裝在塑料瓶中浸泡著的蘑菇應(yīng)有盡有，一根根、一團(tuán)團(tuán)蘑菇在液體中搖曳著，好似一瓶瓶標(biāo)本。
記者進(jìn)入店中，一個(gè)伙計(jì)正在將瓶裝蘑菇裝進(jìn)紙箱。“四瓶一箱，每箱30元。”面對(duì)記者問價(jià)，伙計(jì)一邊干活一邊回答。
一旁的老板介紹，他們商店中有草菇、雞腿菇、金針菇、猴頭菇等近40個(gè)品種，產(chǎn)品銷售覆蓋鄭州市許多飯店。“為啥都是裝在瓶里泡著啊？”面對(duì)記者的提問，老板回答：“瓶里裝的是消毒水，這樣的話蘑菇一兩年也不會(huì)壞。”目的：泡消毒水為防腐
記者佯裝飯店老板來到一家菌類銷售商店，店員正在從一個(gè)大紅盆中用漏勺往塑料瓶中裝一種菌類，然后往瓶中注水，店鋪內(nèi)刺鼻味嗆得記者咳嗽。
在工人們緊張工作的地方一側(cè)，有兩個(gè)水泥池子，水中漂浮著許多蘑菇殘片。池邊放著一個(gè)塑料袋，里面是白色粉末，包裝上寫著“二氧化氯”。記者佯裝詢問蘑菇如何保存，一名忙碌的伙計(jì)告訴記者，裝進(jìn)瓶子浸泡蘑菇的就是這種二氧化氯溶液，浸泡在這種溶液中主要是為了防腐。
記者聯(lián)系了一名鄭州市食品安全專家，他表示，二氧化氯融入水中就變?yōu)?ldquo;次氯酸”，“次氯酸”有消毒、防腐，并有漂白作用。
銷售：“浸泡菇”多賣給飯店
在一家店鋪內(nèi)，堆放著許多塑料大桶，大桶內(nèi)分別裝著各類菌種，屋內(nèi)彌漫著一股臭味。這是一家批發(fā)未分裝蘑菇的商戶，老板告訴記者，這樣的蘑菇?jīng)]有在消毒液中浸泡過，吃著健康。
在王寨路西段的一家商鋪，老板給記者介紹了蘑菇的制售流程。他表示，各種蘑菇進(jìn)貨來自全國各地。“我們吃的蘑菇其實(shí)都是熟蘑菇，新鮮蘑菇在產(chǎn)地采摘后為了便于儲(chǔ)存，就在熱水里過了一遍，然后放入大桶，用鹽腌起來，再發(fā)往各個(gè)市場(chǎng)。”這名老板介紹，“放在桶中的蘑菇可以儲(chǔ)存數(shù)年不會(huì)腐爛。”
這些蘑菇用清水去鹽后，很快就變質(zhì)，所以許多商戶就采用將蘑菇浸泡在消毒液中的方法將其賣出。這樣使用者買回后什么時(shí)間想用，只需用清水一洗，就像新鮮的蘑菇一樣。
這名老板表示，蘑菇分為干菇和腌菇，飯店一般都是用干菇出味兒，當(dāng)調(diào)味品用，食用較多的還是這種腌菇，這種蘑菇清洗后保留脆嫩的口感，非常適合各類菌湯的制作和火鍋的涮料。
采訪中，一名不愿透露姓名的知情人士透露，這種腌制蘑菇的危害遠(yuǎn)不止商戶所說的。他表示，為了降低成本，牟取暴利，在蘑菇產(chǎn)地，腌制在桶中的蘑菇有很多使用的不是食用鹽，而且為了防腐，往往添加多種化學(xué)防腐制劑。商戶購進(jìn)整桶的產(chǎn)品后，銷售前先要為蘑菇“美容”：去雜質(zhì)，放進(jìn)清水淘洗，因?yàn)榻?jīng)過長時(shí)間腌制，蘑菇已經(jīng)發(fā)黑，淘洗后在蘑菇中放入具有漂白作用的化學(xué)試劑，“美容”后再裝進(jìn)裝有防腐液體的塑料瓶中銷售給各個(gè)飯店、酒樓。
他介紹，目前鄭州市大多飯店使用的蘑菇基本上都是這種瓶裝的蘑菇。
危害：次氯酸可致癌
這名知情人士透露，經(jīng)過長期浸泡的蘑菇別說經(jīng)過簡單的沖洗，就是用清水長時(shí)間浸泡，也不能完全把蘑菇身上的消毒液清洗干凈，大量的“次氯酸”被消費(fèi)者吃進(jìn)了肚子。
鄭州市質(zhì)監(jiān)部門相關(guān)專家表示，次氯酸是一種強(qiáng)氧化劑，能殺死水里的細(xì)菌，所以自來水常用氯氣來殺菌消毒。次氯酸能使染料和有機(jī)色質(zhì)褪色，一般用作漂白劑、氧化劑、除臭劑和消毒劑。在生物學(xué)中，次氯酸被嗜中性白細(xì)胞用來殺滅細(xì)菌。它被廣泛用于游泳池的含氯消毒劑產(chǎn)品中。
他表示，次氯酸雖然能防止蘑菇中的微生物生長，但按照國家相關(guān)食品安全規(guī)定，該類物質(zhì)是絕對(duì)不允許在食品中有殘留成分。該物質(zhì)一旦進(jìn)入人體一定量后，因?yàn)榫哂袕?qiáng)氧化性，對(duì)人體食道有腐蝕作用。此外，長時(shí)間食用含有次氯酸的食物還將會(huì)引起身體癌變。據(jù)《大河報(bào)》