每經(jīng)記者 鄭佩珊 夏冰 發(fā)自上海
隨著中秋節(jié)臨近，月餅大戰(zhàn)已近尾聲，上海新出爐的月餅 “黑名單”卻讓消費(fèi)者在享受團(tuán)圓之余心存隱憂(yōu)。
9月17日，上海質(zhì)監(jiān)局公布2010年第3季度上海市月餅質(zhì)量專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽查結(jié)果，公布了7家不合格產(chǎn)品名單。其中，5家產(chǎn)品因?yàn)榘b空隙率不達(dá)標(biāo)被列為不合格。另外，一家上海老字號(hào)月餅被檢測(cè)出含有大腸桿菌。
上海質(zhì)監(jiān)局的此次專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽查中，共計(jì)抽查產(chǎn)品181種，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括過(guò)氧化值、總砷、鉛、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、菌落總數(shù)、大腸菌群等。另外，盒裝月餅測(cè)定包裝空隙率和包裝層。經(jīng)檢驗(yàn)，不合格產(chǎn)品為7批次，抽樣總體合格率為96.1%。不合格產(chǎn)品中，5批次產(chǎn)品為包裝空隙率不合格，兩批次產(chǎn)品為微生物指標(biāo)不合格。
老字號(hào)被檢出大腸桿菌超標(biāo)
此次被檢測(cè)出的兩批次微生物指標(biāo)不合格產(chǎn)品當(dāng)中，上海一家老字號(hào)月餅引人注目。上海悅來(lái)芳食品有限公司食品廠(chǎng)生產(chǎn)的鮮肉月餅在8月26日送檢時(shí)被檢測(cè)出大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)。質(zhì)監(jiān)局檢測(cè)結(jié)果顯示，悅來(lái)芳的鮮肉月餅大腸桿菌含量為1500，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了規(guī)定的30。
1926年就開(kāi)始賣(mài)月餅的悅來(lái)芳已是上海知名的老字號(hào)，“我們每天出爐的鮮肉月餅賣(mài)得風(fēng)風(fēng)火火，很多市民每天都是排長(zhǎng)隊(duì)購(gòu)買(mǎi)。”悅來(lái)芳生產(chǎn)車(chē)間負(fù)責(zé)人表示，因?yàn)檫@次被檢測(cè)出含有大腸桿菌，目前很多銷(xiāo)售月餅的旺鋪已要求悅來(lái)芳“退場(chǎng)”。
上海糖制食品協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)馮富生對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，之所以出現(xiàn)問(wèn)題，可能是由于運(yùn)輸和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)出現(xiàn)了污染情況。
上述負(fù)責(zé)人表示，“我們也在反復(fù)查找問(wèn)題的所在。車(chē)間高溫爐的溫度在230度～240度，在這樣的高溫下沒(méi)有細(xì)菌可以存活。”雖然整改通知還未到達(dá)工廠(chǎng)，上述負(fù)責(zé)人表示內(nèi)部已多次進(jìn)行整改。
上海交通大學(xué)陸伯勛食品安全研究中心副主任史賢明表示，大腸菌群主要寄生在人的腸道內(nèi)。鮮肉月餅中出現(xiàn)菌群超標(biāo)，一種可能是食品被污染的時(shí)候就超標(biāo)了，另外也可能是沒(méi)有處理好食品中的污染問(wèn)題，菌群隨后生長(zhǎng)出來(lái)的。
作為此次的檢驗(yàn)項(xiàng)目，仍有兩款月餅的菌落總數(shù)出現(xiàn)超標(biāo)被列入黑名單。
“菌落總數(shù)就是指在一定條件下每克(每毫升)檢樣中所生長(zhǎng)出來(lái)的細(xì)菌菌落總數(shù)，是用于指示污染指數(shù)的。菌落總數(shù)高，說(shuō)明污染的程度高，超標(biāo)時(shí)有可能造成消費(fèi)者嘔吐、食物中毒等現(xiàn)象。”史賢明指出。
過(guò)度包裝也是不合格
上海糖制食品協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)馮富生表示，這7款不合格產(chǎn)品中有5款是因?yàn)榘b空隙率不合格，這是環(huán)保上的標(biāo)準(zhǔn)，與月餅質(zhì)量本身并無(wú)關(guān)系。
今年4月1日起正式實(shí)施的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) 《限制商品過(guò)度包裝要求——食品和化妝品》對(duì)糕點(diǎn)類(lèi)商品的包裝形式、空隙率以及包裝成本比例都有嚴(yán)格規(guī)定。
包裝要求對(duì)食品和化妝品銷(xiāo)售包裝的層數(shù)、空隙率和成本三個(gè)指標(biāo)做出了強(qiáng)制性規(guī)定，要求包裝空隙率不得大于60%。
“抽查的幾家月餅 (包裝空隙率)都超過(guò)了70%。”馮富生表示。
史賢明指出，包裝空隙率是指食品外包裝有損壞、有空隙，可能會(huì)導(dǎo)致包裝失去阻隔微生物進(jìn)入的作用。
上海富石律師事務(wù)所律師曾智紅指出，根據(jù)我國(guó)《食品安全法》第96條規(guī)定，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)的食品已經(jīng)或是可能會(huì)對(duì)其人身、財(cái)產(chǎn)等合法權(quán)益造成損害，或者在經(jīng)營(yíng)者存在仍在銷(xiāo)售國(guó)家權(quán)威部門(mén)監(jiān)測(cè)或抽查并對(duì)社會(huì)公示的不合格產(chǎn)品、已經(jīng)超過(guò)保質(zhì)期的食品、已經(jīng)明顯腐爛變質(zhì)的食品的情況下，消費(fèi)者不僅可要求賠償損失，還可向生產(chǎn)者或銷(xiāo)售者要求支付價(jià)款10倍的賠償金。
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大打功效牌 月餅商家又玩新概念
每經(jīng)記者 鄭佩珊 夏冰 發(fā)自上海
今年的月餅市場(chǎng)上，精明的商家們依舊在“玩”新概念。層出不窮的“保健月餅”、“藥膳月餅”、“蟲(chóng)草月餅”、“無(wú)糖月餅”，都是今年商家們費(fèi)盡心思推出的所謂 “健康月餅”。這些品牌眾多、功能混雜的“月餅”再次考驗(yàn)著消費(fèi)者對(duì)月餅食品安全的認(rèn)知度。
昨日(9月19日)，記者在淘寶網(wǎng)上看到，有一賣(mài)家宣稱(chēng)其月餅的生產(chǎn)企業(yè)是一家以鮮藥草為制作原料的藥膳餐廳，通過(guò)改善中藥色澤和味道，把天麻人參、蟲(chóng)草、枸杞、桂圓等中藥材添加進(jìn)月餅，推出的多款藥膳月餅可將其藥理成分發(fā)揮到極致。
上海某大型超市的月餅賣(mài)場(chǎng)里，有款售價(jià)為118元/盒的蟲(chóng)草月餅，被冠以有“固本培元，提高人體免疫力”等療效。還有一種打著“無(wú)糖”旗號(hào)的月餅很受消費(fèi)者歡迎。有醫(yī)生指出，月餅的保鮮一定程度上依賴(lài)于油與糖，“無(wú)糖”保鮮難度更大。月餅依舊是一種高熱量食品，其所含淀粉都會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，沒(méi)有真正意義上的無(wú)糖月餅，月餅還是屬于高糖高脂肪的食品。