近期百花盛開，也是新鮮蜂蜜集中上市的時間。記者調查發現，濟南市場上蜂蜜產品魚龍混雜，街頭還會有些小販叫賣散裝蜂蜜。業內人士稱，蜂蜜造假普遍，質量好的蜂蜜每500克成本將近20元，低于這個售價的蜂蜜肯定是假的。“槐花蜜10元一斤，買點嘗嘗？現采現過濾，營養不流失，我在這兒已經賣了好幾年了。”在南部山區，每年春季都會有幾個養蜂者在路邊搭建帳篷銷售“天然原蜜”。記者日前采訪看到，簡陋的攤點前，可能是因為蜂蜜“新鮮”，不時有一些老年人駐足購買。一個簡陋的帳篷里堆放著幾個帶有很多污垢的大桶，桶內盛放著混混沌沌的數種蜂蜜。帳篷邊放著十幾個蜂箱，蜜蜂飛來飛去。攤主介紹，他的蜂蜜都是那十幾箱蜜蜂產的，棗花蜜、槐花蜜現產現銷。可是記者發現，該路段周圍并沒有花兒，連棗樹和槐樹都不多見，這蜜從哪兒來的？
濟南濟泉黃巖蜂產品開發有限公司董事長王依增介紹，十幾箱蜜蜂產不了多少蜜，而且南部山區沒有足夠的花源，“現采現賣”不可信。
記者調查我市多家超市發現，超市銷售的蜂蜜種類繁多，有洋槐蜜、枇杷蜜、棗花蜜等十幾個品種，這些蜂蜜價格差別很大。同樣500克的洋槐蜜，貴的賣40多元，便宜的只賣10.9元。王依增介紹，洋槐蜜是品質最好的蜂蜜之一，純正的洋槐蜜原料收購價每噸高達26000元左右，折合成500克約13元。如果去掉水分損耗，算上加工包裝等費用，500克洋槐蜜生產成本至少20元。“十幾元500克的洋槐蜜肯定是假貨。”“現在不少蜂蜜不是蜜蜂釀的，是工廠加工出來的。我們公司做過調查，市場上有很大比例的蜂蜜都是假的。”王依增介紹，其實從蜂蜜產量來看，就知道市面上有多少“假蜜”了。從往年來看，全國原蜜產量每年僅20多萬噸，還要供應出口，而市場上每年賣出的蜂蜜有80多萬噸。市場在售的假蜂蜜主要是將大米發酵得到果糖后經過脫色做成的果葡糖漿。現在普通蜂蜜收購價大概6000—12000元/噸，而果葡糖漿只有2000—3000元/噸，成本相差好幾倍。
這樣的假蜂蜜是怎樣通過檢驗進入超市的呢？有關專家介紹，現有檢測方式很難鑒別蜂蜜真假。蜂蜜產品檢測大多只檢測產品中的糠醛、果糖和葡萄糖含量等單項指標，造假者只要讓果葡糖漿的這些指標達標，就被視為產品達標。
肉眼怎樣鑒別蜂蜜的真假？
據介紹，蜂蜜會結晶，結晶是蜂蜜的固有屬性。但市場上蜂蜜大多不結晶(偶有結晶也呈不正常狀態)，而大量的不結晶“蜂蜜”又起到客觀上的暗示作用，以至于不少消費者據此來辨別真假優劣。另外，蜂蜜好壞與清透無關，而且越透明、越清亮的更可能是“假蜜”，因為純正的蜂蜜是亞光的，反倒是果糖做的東西清透性非常好。(記者 趙曉莉)