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海底撈火鍋率北京門店先公示添加劑

時(shí)間:2011-05-19 00:00來源:法制晚報(bào) 作者:
  

  市衛(wèi)生局要求 餐飲單位月底前公示相關(guān)內(nèi)容 并設(shè)置有獎舉報(bào)電話

  本報(bào)訊(記者  張杰)本月初,市衛(wèi)生局要求,本月底前,北京餐飲單位必須公示其自制火鍋底料、自制飲料和自制調(diào)味料中用到的食品添加劑名稱。今天上午,海底撈公司表示,其北京門店已率先進(jìn)行公示。

  上午,記者在石景山萬達(dá)廣場的海底撈店看到,餐廳入口處以及店內(nèi)多處自助調(diào)料臺前都掛出了食品添加劑使用情況的公示表。

  記者了解到,海底撈共有鍋底、調(diào)料在內(nèi)的120多種食品,根據(jù)公示,店內(nèi)有十種食品使用了添加劑,包括六種調(diào)味醬、三種涮品和一種飲料。

  據(jù)了解,市衛(wèi)生局除了明確要求須公示使用到的食品添加劑外,并沒有給出公示樣本。記者從海底撈的公示內(nèi)容上看到,上面列出了食品名稱、主要成分使用到的食品添加劑名稱及用量。

  店面經(jīng)理羅小姐表示,添加劑的使用是為了保鮮或防止氧化,店里用的都是國家允許使用的食品添加劑,而且也都嚴(yán)格控制使用量。她表示,沒有公示的食品就肯定沒有用到添加劑。

  對于公示食品添加劑是否會涉及泄露商業(yè)機(jī)密的問題,羅經(jīng)理表示,海鮮醬、菌王醬在內(nèi)的六種海底撈特有調(diào)味醬都進(jìn)行了配方公示,但只是公示用到的原料,并沒有要求公示配方比例,能保證一定的商業(yè)機(jī)密。

  四川海底撈餐飲股份有限公司綜合事務(wù)部公關(guān)經(jīng)理曹靜上午向記者證實(shí),在接到市衛(wèi)生局的要求后就開始進(jìn)行準(zhǔn)備,現(xiàn)在,全市16家海底撈店均已公示了店內(nèi)食品添加劑的使用情況,是首家進(jìn)行公示的餐飲品牌。

  ●衛(wèi)生局說法

  今天上午,記者從市衛(wèi)生局相關(guān)部門了解到,本月,本市啟動了食品添加劑專項(xiàng)整治行動,公示食品添加劑成分及含量是其中一項(xiàng)重要內(nèi)容。

  月底前是督促餐飲服務(wù)單位全面自查、自糾階段,衛(wèi)生部門將對提供火鍋、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位、集體用餐配送單位、中央廚房進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查。

  從6月起,將集中曝光一批違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的餐飲服務(wù)單位。

  此外,對于非法添加和濫用食品添加劑者5年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)工作。與此同時(shí),本市對餐館的各類食品安全違法違規(guī)行為實(shí)行有獎舉報(bào),市民可撥打舉報(bào)電話:12320。

  海底撈的店鋪內(nèi)已掛出公示牌 攝/記者  林暉

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