“鍋王胡師傅”涉嫌虛假宣傳的報道近日引起眾多讀者關注，不少西安市民昨日紛紛來電反映他們都上當了。而西安東郊高級工程師田海金來電稱，其實無油煙炒鍋最早是他發明的。

偶然發明無油煙炒鍋

　　田海金是西安市東郊一軍工企業退休高級工程師，他從事火箭及制導雷達專業40余年，1975年因工作需要在基地研制了一種單孔高效強力紅外加熱爐，在進行火箭試驗后，他將一級火箭上的雙層合金圓球殼體用鋸解開，做成四個弧形鍋，放在單孔高效強力紅外加熱爐上進行食油加熱試驗，發現壁厚7毫米的圓球外殼體做成的厚壁鍋加熱食油無一點油煙，而且火力加大，燒的時間長也無油煙。而壁厚0.4毫米的內殼體做成的薄壁鍋加熱食用油時即刻油煙熏天，他將這個結果進行了研究和分析，得出的結論是薄壁鍋材料比熱小，熱容量小，導熱系數大，傳熱極快，熱導率高，食油在鍋中局部受熱快，溫度很快就達到220℃~240℃食油氣化點，產生油煙，用此鍋炒菜，味香可口，但油溫難以在單孔高效強力紅外加熱爐上控制。而厚壁鍋則相反，熱容大，顯熱儲熱力強，在加熱過程中因導熱系數基本相同，一部分熱量通過鍋壁散失，一部分熱量被整個鍋體顯熱儲存，整個弧形鍋體受熱均勻，食油雖局部受熱，但鍋體相對升溫慢，食油升溫也慢，加之一部分熱量散失，食油所得熱量一直達不到氣化溫度，所以鍋中一直無油煙出現，但因導熱系數大，炒菜時即時熱量和儲熱可使被烹飪的食物快速得熱，熱量充足，烹飪效果依然很好。

第一口無煙鍋對人體有害

　　“我的第一口鍋沒有申請專利。”田海金說，1990年，部隊搞科技創收，他根據1975年的試驗結果，以一般炒鍋做模，以鋁合金為材料用鑄造的方法制作出邊薄底厚的一款無油煙炒鍋，使用效果很好，稱其為“國內第一口無油煙炒鍋”。

　　“但是這種鍋對人體健康有害。”田海金說，這種鋁鍋容易與酸、堿、鹽起化學反應，特別是在加熱過程中化學反應會加劇，對人體健康有害，必須加涂可靠的防護涂層方可使用。長期使用鋁鍋會造成人體大腦神經病變和缺鐵性貧血。所以，為了克服鋁鍋的致命缺陷，田海金繼續研究真正健康的無油煙炒鍋。

2000年就申請獲得了專利

　　1996年田海金試制出雙層鐵料無油煙炒鍋，鍋的層間加裝導熱性能好的復相材料，利用物質導熱、顯熱、儲熱、快速傳熱及均熱等原理，試制出的雙層健康無油煙炒鍋，后被稱為“航天技術”鍋，此鍋不含鋁元素，不怕大火燒。1999年6月5日類似技術通過陜西省科技廳組織的科技成果鑒定，并列為省級重點科技推廣項目和重大科技產業化項目。2000年作為科技成果參展時，一個福建商人準備以60萬元高價收買他的這項技術，田海金向其介紹了發明原理后，這名福建人分文未付，回去按照原理做出了商品鍋，并在全國范圍內上市銷售。2000年4月21日，田海金申請了發明專利，被國家授予專利權，在世界范圍公布。

成本揭秘

成本不超40元竟賣599元

　　當“胡師傅”無油煙炒鍋賣得紅紅火火時，田海金很是氣憤。“我的技術被他剽竊了！”據田海金講，2001年前后，他受邀請帶著無油煙炒鍋樣品參加了浙江永康五金博覽會，當時胡金高，也就是現在的“胡師傅”，帶著一幫人自稱是工商局干部，以沒收的名義騙走了他的鍋，他和一同參展的同伴急忙跟著找到會展主辦辦公室，胡金高問他是否有專利權等等，后來，田海金才知道，胡金高也是代表生產鍋的企業來參加博覽會的。經過多方投訴，永康市政府責令胡金高向田海金賠償損失1600元。

　　田海金說，胡金高當時騙走的正是他試制的第一口實驗鍋，也就是他當時覺得不健康、不能用的鋁合金鍋，從昨天報道的情況來看，他賣到599元，吹得神乎其神的無油煙鍋，正是鋁合金造的普通鍋。根據市場材料價錢來算，這種鍋重量為0.8公斤，材料成本加上人工費，總成本不超過40元，而這種鍋在永康當地也只賣42元。

疑團待解

到底誰是真"鍋王"

　　胡金高因為無油煙炒鍋的大力宣傳而出名，被很多媒體稱為“鍋王”；可是田海金說，他才是發明無油煙炒鍋的第一人。到底誰才是真正的“鍋王”呢？

　　昨天下午，在田海金的實驗室里，記者看到，地上、桌子上、柜子里，到處都是炒鍋、鍋柄、鍋蓋等東西，而他的實驗室非常簡陋，面積還不足20平方米，除了研究鍋，他還發明了很多其他東西，目前已擁有40項專利。雖然田海金自稱是無油煙炒鍋的第一發明人，但他還沒有自己真正的產品。為了維護自己的專利，他多次寫信給永康市政府，說明發明專利技術被別人利用的苦衷，告誡商人別打著科技名義去傷害用戶，永康市政府也表示了對此事的重視，年前，田海金還專門到永康市政府聯系了此事。據他了解，目前他發明的無煙一代鍋，鋁合金鍋在浙江永康等地已大量生產，廠家達200余家，整個產業鏈的年產值達50億元以上。

　　記者昨日下午聯系到“胡師傅”無油煙炒鍋一位姓王的營銷總監，他的回答是“開玩笑”，并說胡金高本人正在北京，會在今日對央視的報道作出回應，至于胡金高最早是在哪一年申請的專利，他說2000年，其余的他無可奉告。

　　記者昨日在中華人民共和國國家知識產權局網上鍵入無油煙炒鍋開始查詢相關專利，發現相關專利共有28個，有10個專利都是胡金高的，但他最早申請的專利“無油煙炒鍋”是在2002年3月19日申請的，比田海金申請專利的日期2000年4月21日要晚近兩年。而無油煙炒鍋相關專利最早申請人是袁勤耕，是1999年12月15日申請的。

　　田海金說，胡金高申請的多是外觀專利，比如有的鍋蓋上加了個溫度計，就申請了一個專利，而主體專利技術還是他的。

市民氣憤

不是錢的事　實在太坑人

　　昨天上午，很多讀者打進電話說，他們也買了“胡師傅”無油煙炒鍋，效果并不像宣傳中的那么好，很想退貨。而在幾個大超市，記者也沒有找到“胡師傅”無油煙炒鍋。

　　昨日，西安市民方先生說，去年夏天，為了討好老婆，他通過郵購的方式買了一口“胡師傅”無油煙炒鍋，可回來使用一個星期后，鍋里面就從中間一圈圈掉東西，他就要求退換，可是廠家不給換，還讓他把鍋寄回廠家，說是可以給修一下。方先生非常生氣，為此還引得他們小兩口大吵一架，他愛人埋怨說，花600元買了一口破鍋，還不如二三十元的鍋好用。氣得方先生當時就把鍋摔到地上了。“這也不是錢的事，實在太坑人了！”方先生至今氣憤難平。

　　王女士也遇到同樣的情況，她三個月前，在超市花了738元購買了一個“胡師傅不粘鍋”，可回家一試，存在的問題和報道中寫的一樣。

記者探訪

西安大超市難覓“胡師傅”

　　昨天下午，記者走訪了西安幾家大型超市，在南大街一超市二樓，一聽有人要買“胡師傅”，營業員馬上說，“沒看報紙嗎，那都是騙人的，超市買不到了。”

　　在咸寧路一家大型超市，營業員的回答如出一轍，說超市沒有“胡師傅”，那都是通過郵購的。在其他幾家大型超市，記者也沒能找到“胡師傅”無油煙炒鍋。

工商調查

咸陽賣鍋人棄鍋關門了

　　咸陽市民竇師傅的老伴患有慢性咽炎，做飯時油煙常常熏得她咳嗽不止。去年，竇師傅偶然在電視上看到了“鍋王胡師傅”的廣告，心疼老伴身體的竇師傅動了心。

　　聽說家屬院附近就有專賣店，竇師傅于去年10月份花599元買回了一口“胡師傅”不粘鍋。可買回來不到兩個月，老伴就發現炒鍋竟冒出了油煙。竇師傅去專賣店。工作人員說，冒煙是使用時沒有洗干凈鍋造成的，鍋本身沒有質量問題。

　　昨日上午，氣憤不已的竇師傅連續三次來到位于咸陽市民生路的“鍋王胡師傅”專賣店，希望銷售方能賠償自己的損失，可專賣店已大門緊鎖。隔壁的經營戶告訴記者，前兩天專賣店的門還開著，早上不知什么原因就關了。專門店的門頭上還印著“鍋王胡師傅”咸陽惟一指定經銷商，不過撥打上面留的電話和傳真號碼早已無人應答。

　　咸陽市工商局12315投訴舉報中心工作人員說，他們也接到了多起相關投訴。如果專賣店沒有辦理注銷登記就關門停業，工商部門可根據注冊時留下的聯系方式尋找專賣店負責人。即使負責人不露面，消費者還可要求生產廠家進行賠償。目前，當地工商部門已就此事介入調查。本報記者　劉燕

　　本版稿件除署名外均由本報記者　張莉　采寫