漫畫(huà)：方舟子炮轟過(guò)橋米線
就是過(guò)橋米線里的這種肉片引起了熱議
過(guò)橋米線上桌，濃湯還在沸騰。（資料圖） 翟劍 攝
“云南的過(guò)橋米線很好吃，但是那幾片現(xiàn)燙的豬肉最好不要吃，其他配料但吃無(wú)妨。如果豬肉感染有旋毛蟲(chóng)的幼蟲(chóng)囊包，燙的溫度和時(shí)間可能達(dá)不到將其殺死，就有得旋毛蟲(chóng)病的危險(xiǎn)……”9月3日，網(wǎng)絡(luò)“名人”方舟子(微博)將這樣一段話發(fā)布于自己的新浪微博。
一石激起千層浪。該微博發(fā)出后不久，千余名網(wǎng)友對(duì)此進(jìn)行轉(zhuǎn)發(fā)評(píng)論，對(duì)于方舟子的言論，網(wǎng)友的評(píng)論中或褒或貶，支持者有之，反對(duì)者更不在少數(shù)。評(píng)論中，網(wǎng)友們圍繞著云南過(guò)橋米線中的豬肉到底是否能吃，展開(kāi)辯論。
此后不久，方舟子再發(fā)微博，稱(chēng)“云南居全國(guó)旋毛蟲(chóng)病流行之首，占全國(guó)旋毛蟲(chóng)病總數(shù)的80%以上。云南也是絳蟲(chóng)引起的囊蟲(chóng)病高發(fā)地區(qū)”，目的似乎是在用以佐證其上一條微博的內(nèi)容。
網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，言論自由。對(duì)于方舟子本人發(fā)布以上微博的動(dòng)機(jī)，我們不愿探究，但對(duì)于微博所涉內(nèi)容，我們予以求證。
方舟子：
云南的過(guò)橋米線很好吃，但是那幾片現(xiàn)燙的豬肉最好不要吃，其他配料但吃無(wú)妨。如果豬肉感染有旋毛蟲(chóng)的幼蟲(chóng)囊包，燙的溫度和時(shí)間可能達(dá)不到將其殺死，就有得旋毛蟲(chóng)病的危險(xiǎn)。
之所以發(fā)布此微博，是為了普及科普知識(shí)，目的就只是想提醒大家，一定要吃熟的肉。可能有人看我的微博不仔細(xì)，曲解了我的意思。
“從有過(guò)橋米線的歷史算起，據(jù)我所知，云南從沒(méi)有一例因?yàn)槭秤眠^(guò)橋米線而罹患寄生蟲(chóng)病的實(shí)例。所以，可以負(fù)責(zé)任地說(shuō)，只要是正規(guī)米線店里出售的過(guò)橋米線，基本上就不會(huì)存在這樣的風(fēng)險(xiǎn)。”——云南知名網(wǎng)絡(luò)寫(xiě)手風(fēng)之末端
“過(guò)橋米線作為云南的一種傳統(tǒng)食品，類(lèi)似先燙肉后放米線的做法，是經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的。”——云南本土餐飲企業(yè)建新園
“云南的確是旋毛蟲(chóng)病的高發(fā)區(qū)，但那都是因?yàn)閭�(gè)別地方的居民經(jīng)常食用生肉導(dǎo)致，而對(duì)于過(guò)橋米線，從沒(méi)有出現(xiàn)類(lèi)似先例。”——云南餐飲與美食協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)李孟澤
截至目前，昆明市疾病預(yù)防控制中心也從沒(méi)有接到任何一起因?yàn)槭秤眠^(guò)橋米線而罹患寄生蟲(chóng)病的案例。——昆明市疾病預(yù)防控制中心
作為一個(gè)在微博上擁有百萬(wàn)粉絲的公眾人物，絕不能因圖一時(shí)之快，而用一個(gè)業(yè)已存在多年的傳統(tǒng)飲食品牌來(lái)做比喻。此舉，無(wú)形中會(huì)傷害該飲食品牌所在地的廣大民眾的共同感情。
雖然方舟子的出發(fā)點(diǎn)看起來(lái)是好的，但不管怎樣，作為一個(gè)公眾人物，此舉顯然欠妥。——云南知名網(wǎng)絡(luò)寫(xiě)手風(fēng)之末端
昆明市疾控中心反駁方舟子觀點(diǎn)
從未發(fā)現(xiàn)吃過(guò)橋米線染寄生蟲(chóng)病例 肉片合格只要燙熟就沒(méi)有問(wèn)題
方舟子的言論
網(wǎng)民大半不認(rèn)同
在那條提及云南過(guò)橋米線的微博中，方舟子認(rèn)為，雖然云南的過(guò)橋米線很好吃，但一旦現(xiàn)燙的豬肉感染有旋毛蟲(chóng)的幼蟲(chóng)囊包，而燙肉的溫度和時(shí)間可能達(dá)不到將其殺死的程度，食客就有得旋毛蟲(chóng)病的危險(xiǎn)。
微博最后，方舟子還刻意提到，福建的沙爹面存在同樣的問(wèn)題，并稱(chēng)，“這回不會(huì)有人說(shuō)我在搞地方歧視了”。隨后不久，有網(wǎng)友便對(duì)方舟子的專(zhuān)門(mén)之舉予以回應(yīng)：“呵呵，還說(shuō)不歧視，這次是一歧視就歧視兩個(gè)地方。”
方舟子的新浪微博粉絲達(dá)百萬(wàn)之多，此微博發(fā)出后，網(wǎng)友們紛至沓來(lái)，針對(duì)方舟子的言論，網(wǎng)友們各抒己見(jiàn)。
有網(wǎng)友表示，自己已經(jīng)吃了那么多年的過(guò)橋米線，也沒(méi)見(jiàn)因?yàn)槌粤诉^(guò)橋米線得過(guò)什么病，現(xiàn)在卻突然間有“名人”站出來(lái)表示“最好不要吃過(guò)橋米線里現(xiàn)燙的豬肉”，感到很受傷害，“不吃現(xiàn)燙的豬肉，那還是云南特有的過(guò)橋米線嗎？”有網(wǎng)友認(rèn)為，方舟子的微博言論，其實(shí)也僅僅只是出于一種善意的提醒，“大家還是小心為妙”。
“我吃了30年，父母吃了60年，也沒(méi)任何問(wèn)題，也沒(méi)見(jiàn)過(guò)、聽(tīng)說(shuō)過(guò)身邊的任何人吃過(guò)橋米線有過(guò)這種問(wèn)題。方先生貴為打假斗士，有100萬(wàn)的粉絲，望每一條微博都要慎重。”有網(wǎng)友以自己的親身經(jīng)歷就此提醒方舟子。
“云南寫(xiě)手風(fēng)之末端”在跟帖評(píng)論中表示，正規(guī)經(jīng)營(yíng)的云南過(guò)橋米線的特點(diǎn)，就在于湯的高溫，肉片的薄。至少，從有過(guò)橋米線開(kāi)始，還沒(méi)有一例因吃合格過(guò)橋米線感染旋毛蟲(chóng)的病例。云南真的是旋毛蟲(chóng)感染高發(fā)區(qū)，但那是和很多少數(shù)民族“食生”習(xí)慣有關(guān)，和合格的過(guò)橋米線無(wú)關(guān)。
有網(wǎng)友據(jù)此認(rèn)為方舟子此舉是在“妖言惑眾”，更有網(wǎng)友在微博中發(fā)出請(qǐng)求，“請(qǐng)放過(guò)過(guò)橋米線吧！”
云南餐飲業(yè)反駁
過(guò)橋米線從無(wú)“闖禍”先例
建新園，作為云南一家專(zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)橋米線的品牌老店，在得知方舟子在微博上有關(guān)“過(guò)橋米線”的言論后，相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，雖然方舟子并非意有所指，但作為一家經(jīng)營(yíng)過(guò)橋米線的老牌企業(yè)，為維護(hù)整個(gè)云南過(guò)橋米線的聲譽(yù)，建新園有義務(wù)有責(zé)任對(duì)此進(jìn)行回應(yīng)。
建新園表示，一直以來(lái)，該企業(yè)在過(guò)橋米線的原材料采購(gòu)上都有嚴(yán)格的把關(guān)程序，保證每一塊豬肉都有正規(guī)的進(jìn)貨渠道，并且全部是按照相關(guān)的質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
“過(guò)橋米線作為云南的一種傳統(tǒng)食品，類(lèi)似先燙肉后放米線的做法，是經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的。”建新園解釋?zhuān)槍?duì)過(guò)橋米線，對(duì)于湯的溫度，碗的溫度，都有嚴(yán)格的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，目的就是確保顧客的食用安全。
對(duì)于社會(huì)上關(guān)心云南過(guò)橋米線的人，建新園一再表示感謝，并稱(chēng)，本著對(duì)顧客負(fù)責(zé)的態(tài)度，在建新園內(nèi)，用于現(xiàn)燙的豬肉是絕對(duì)有品質(zhì)保證的，“我們問(wèn)心無(wú)愧”。
云南餐飲與美食協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)李孟澤介紹，在云南，當(dāng)過(guò)橋米線正式上桌時(shí)，一般都要求碗里的湯必須是翻滾著的，而對(duì)于碗的要求，在用于盛放滾湯之前，必須在烤箱里進(jìn)行加熱，溫度則要求在60-100攝氏度之間。截至目前，云南餐飲與美食協(xié)會(huì)從未聽(tīng)說(shuō)任何一起因?yàn)槭秤眠^(guò)橋米線而罹患旋毛蟲(chóng)病的案例。
在李孟澤看來(lái)，云南的確是旋毛蟲(chóng)病的高發(fā)區(qū)，但那都是因?yàn)閭�(gè)別地方的居民經(jīng)常食用生肉導(dǎo)致，而對(duì)于過(guò)橋米線，從沒(méi)有出現(xiàn)類(lèi)似先例。
昆明市疾控中心證實(shí)
過(guò)橋米線很安全
昆明市疾病預(yù)防控制中心表示，一些自身帶病的豬身上的確是帶有旋毛蟲(chóng)之類(lèi)的寄生蟲(chóng)，而人在食用豬肉時(shí)，如果沒(méi)能將豬肉中的寄生蟲(chóng)進(jìn)行有效殺滅，很可能就會(huì)罹患旋毛蟲(chóng)病，類(lèi)似的癥狀便是全身肌肉痛，渾身乏力。
“對(duì)于一些大型的專(zhuān)業(yè)米線企業(yè)，諸如建新園、橋香園等，由于他們都有正規(guī)的進(jìn)貨渠道，所進(jìn)豬肉也都會(huì)經(jīng)過(guò)正常的檢疫檢測(cè)，所以，一般不會(huì)將自身帶有旋毛蟲(chóng)的病豬肉帶進(jìn)市場(chǎng)。應(yīng)該說(shuō)，在云南正規(guī)的過(guò)橋米線店吃過(guò)橋米線，應(yīng)該是安全的。”昆明市疾病預(yù)防控制中心如此表態(tài)。
在昆明市疾病預(yù)防控制中心寄生蟲(chóng)病科，該科室負(fù)責(zé)人介紹，類(lèi)似旋毛蟲(chóng)之類(lèi)的寄生蟲(chóng)，一般在進(jìn)行有效的生豬檢測(cè)時(shí)，檢測(cè)人員憑借肉眼就能及時(shí)發(fā)現(xiàn)這些米粒大小的寄生蟲(chóng)卵，而這樣的病豬肉是不允許進(jìn)入銷(xiāo)售市場(chǎng)的。
“最壞一步來(lái)說(shuō)，即便在進(jìn)行生豬檢測(cè)時(shí)未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)這些寄生蟲(chóng)卵，但對(duì)于用于現(xiàn)燙豬肉的過(guò)橋米線來(lái)說(shuō)，在經(jīng)過(guò)高溫燙熟后，類(lèi)似這樣的寄生蟲(chóng)卵也絕無(wú)生存可能。”昆明市疾病預(yù)防控制中心寄生蟲(chóng)病科科室負(fù)責(zé)人表示，在云南大理、麗江等地，由于個(gè)別地方居民有喜吃生肉的習(xí)慣，才導(dǎo)致了旋毛蟲(chóng)病的高發(fā)，但是，對(duì)于過(guò)橋米線來(lái)說(shuō)，只要不是直接去生吃豬肉，食用過(guò)橋米線是安全的。
截至目前，昆明市疾病預(yù)防控制中心也從沒(méi)有接到任何一起因?yàn)槭秤眠^(guò)橋米線而罹患寄生蟲(chóng)病的案例。
方舟子自辯只是善意提醒
自己其實(shí)很喜歡吃
前天晚上8點(diǎn)左右，方舟子就其微博提及“云南過(guò)橋米線”一事向媒體表示，他之所以發(fā)布此微博，目的只是想提醒大家，一定要吃熟的肉，“可能有人看我的微博不仔細(xì)，曲解了我的意思。”
方舟子說(shuō)，他此舉完全是為了普及科學(xué)知識(shí)，目的也只是希望大家一定要吃熟的肉。
至于為何要用云南過(guò)橋米線來(lái)舉例？方舟子說(shuō)，那是因?yàn)樗迷?span id=stock_sz002059>云南旅游，所以就發(fā)布了這條微博，他本人其實(shí)還是非常喜歡吃過(guò)橋米線的。
針對(duì)方舟子的解釋?zhuān)L(fēng)之末端表示，作為一個(gè)在微博上擁有百萬(wàn)粉絲的公眾人物，決不能因圖一時(shí)之快，而用一個(gè)業(yè)已存在多年的傳統(tǒng)飲食品牌來(lái)做比喻，此舉，無(wú)形中會(huì)傷害該飲食品牌所在地廣大民眾的共同感情。
在風(fēng)之末端看來(lái)，過(guò)橋米線已經(jīng)作為云南的一個(gè)地方形象、地方文化而為外界所熟知，雖然方舟子的出發(fā)點(diǎn)看起來(lái)是好的，但不管怎樣，作為一個(gè)公眾人物，此舉顯然欠妥。
溫馨提醒
1、旋毛蟲(chóng)會(huì)寄宿在多種動(dòng)物身上，甚至能通過(guò)糞便傳播寄宿在蔬菜上，但大家千萬(wàn)不要恐慌，也不要因此什么都不敢吃，只要不吃生肉或者半生肉，以及不經(jīng)仔細(xì)清洗就食用的蔬菜就能避免，因?yàn)榻?jīng)過(guò)高溫烹飪后，就能殺死旋毛蟲(chóng)。
2、當(dāng)發(fā)現(xiàn)有全身肌肉痛、渾身乏力等癥狀就要立即到醫(yī)院請(qǐng)醫(yī)生診斷，最好告訴醫(yī)生最近是否吃過(guò)生肉，以避免醫(yī)生繞彎路，當(dāng)做其他病癥來(lái)檢查。
3、如果沒(méi)有癥狀但是吃過(guò)類(lèi)似生肉等食物的市民，最好到省疾控中心抽血化驗(yàn)一下，但是切記不可自己隨便吃打蟲(chóng)藥。
4、有些感染數(shù)量少的人可能不會(huì)出現(xiàn)癥狀，甚至可能自愈，但其糞便中可能帶有蟲(chóng)卵，如果用這樣的糞便去澆菜，菜上也可能帶上蟲(chóng)卵，因此在吃涼拌菜時(shí)，要多泡、多洗，并加熱后再食用才夠安全。
