執法人員檢查發現的消泡劑

　　執法人員暫扣作坊內的生產設備和原材料，要求作坊老板到工商部門接受進一步調查

　　在一個20平方米左右的農家小院里，老板用井水制作豆腐，水井旁邊就是一個廁所和陰溝；泡制豆子的水發黃發黑，屋內滿是蜘蛛網……近日，華西都市報記者在龍泉驛十陵街道辦來龍村發現了一個散裝豆腐小作坊，衛生狀況非常差，生產出來的散裝豆腐直接進入菜市場銷售。

　　從10月1日開始，成都主城區實行豆腐銷售準入制，無生產許可標志(QS)的豆腐制品不能銷售，記者發現目前部分無QS標識散裝豆腐仍在銷售。對此專家提醒，消費者最好主動購買正規豆腐制品，避免不衛生豆腐流入餐桌。

　　小作坊生產豆腐環境十分糟糕

　　10月下旬，在龍泉十陵街道辦來龍村2組一個農家小院里，記者找到了這家豆腐作坊，小院里此時擺放著幾桶正在泡制的黃豆。

　　記者以購買豆腐為名走進小院，里面看起來僅有20平方米左右，地上雜亂地放著水桶、木格子以及其他一些制作豆腐的機器。再往里走，屋子里顯得更加臟亂，屋頂角落還有一張張的蜘蛛網，屋里的一個廁所發出惡臭，地上幾個泡著豆子水桶中的水開始發黃發黑。

　　當晚9點過，記者再次走進這個小院，此時屋內機器轟鳴，一名中年男子正將泡好的黃豆放入機器打磨，打磨以后的豆漿又被他直接倒進旁邊一個水泥池子里，水泥池上面漂浮著一層厚厚的泡沫，有些泡沫上還有一些黑乎乎的東西。隨后，中年男子將白色粉末倒入池子，詢問得知，白色粉末是消泡劑之類的東西。

　　這名中年男子就是豆腐作坊的老板，閑聊中，記者得知制作豆腐的水都是來自院中的一口水井，而水井旁邊就是一個廁所和陰溝。

　　裸露運輸豆腐送入菜市場銷售

　　在小作坊，記者看到20多層已制作好的豆腐。中年男子說，每天生產豆腐差不多要用3桶豆子，銷量非常好，一般早上4點過，他就要開始往菜市場送豆腐。

　　這些不衛生的豆腐到底批發到哪兒去了？記者第二天凌晨尾隨中年男子，看到他用三輪車運輸豆腐，運輸過程中豆腐完全裸露在外，沒有用任何東西遮蓋。10多分鐘后，他將豆腐送到三環路附近的大觀菜市場內。

　　上午9點過，記者走進菜市場，里面的豆腐銷售點擺放著很多散裝豆腐，隔兩分鐘就有市民購買，看上去生意非常好。不過，記者走訪這家豆腐作坊附近的居民了解到，附近人都知道這家作坊生產的豆腐不太干凈，他們都表示不會買這種豆腐。

　　小作坊無證經營

　　隨后，記者將暗訪了解到的情況向龍泉驛區食品藥品監督管理局反映。當晚，執法人員來到這家豆腐作坊時，就看見老板正忙著生產豆腐。

　　執法人員要求老板出示營業執照，老板表示沒有執照，他的豆腐是自做自賣，生產的量很少，而他已在這里生產了1年左右。

　　在現場檢查中，執法人員發現，生產豆腐用的豆子有問題，其中摻雜了很多爛豆子，部分豆子開始生霉。在屋內還發現了石膏、消泡劑之類的食品添加劑。對于自己生產的豆腐，老板說，他將豆子洗得很干凈，是可以用來吃的，也沒有出現過什么問題。

　　最終，執法人員暫扣這家作坊內的生產設備和原材料，要求作坊老板到工商部門接受進一步調查。

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　　市民應主動選擇正規豆腐制品

　　根據有關規定，從10月1日起，成都實行有關豆腐的市場準入制，成都農產品中心批發市場，錦江區、青羊區、金牛區、武侯區、成華區及高新區等地的農貿市場、門店、商場(超市)、學校及單位食堂等地，不得銷售無生產許可標志(QS)的豆腐制品。

　　記者走訪萬年場、雙橋路、凍青樹等地的菜市場發現，市場內仍有散裝的豆腐銷售，不少市民都喜歡購買這種散裝豆腐。

　　對此，西華大學生物工程學院教授、食品工程研究所所長車振明認為，實行豆腐準入制度對老百姓來說是一件好事，這樣可以對歪作坊生產的豆腐進行監管，促進整個行業的發展。比如一些技術好、衛生條件較好的豆腐作坊，應該主動申請執照，做成自己的品牌，一些歪作坊因為技術和衛生不過關，就會逐漸被市場淘汰。

　　他提醒，消費者在購買豆腐時，應該主動選擇正規的豆腐制品，這樣就可以避免不衛生的豆腐流入餐桌，共同營造一個良好的市場環境。

　　華西都市報記者 王偉 攝影報道