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網(wǎng)傳蘭州拉面加蓬灰致癌 專家稱已除有害物質(zhì)

  2006年有媒體報(bào)道稱“拉面劑致癌”,事后更正稱系失實(shí)報(bào)道;專家稱拉面劑要在質(zhì)監(jiān)備案,已剔除有害物質(zhì)

  近日有網(wǎng)友在微博上稱,蘭州拉面里添加了拉面劑,而拉面劑主要成分是蓬灰,可能致癌。此微博引起了網(wǎng)友熱議,眾多西北網(wǎng)友站出來辟謠,力挺蘭州拉面。昨日,北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系仝其根教授也表示,拉面劑實(shí)際上是根據(jù)蓬灰的成分復(fù)配出來的,在制作中剔除了蓬灰中的有害物質(zhì)。

  網(wǎng)傳蘭州拉面致癌遭網(wǎng)友反駁

  聲稱“蘭州拉面也不能吃”的微博是“迪爾馬奇官方”前日發(fā)出的,微博里稱,為了使拉面更有彈性,所有蘭州拉面館都在使用拉面劑,而拉面劑的主要成分是蓬灰,含有大量致癌物質(zhì)砷。現(xiàn)在蘭州拉面都用這種制劑來使得面粉更有彈性。如果將蓬灰放入紙杯會(huì)出現(xiàn)氧化,而把拉面劑溶液倒在光滑地板上會(huì)出現(xiàn)更恐怖的腐蝕現(xiàn)象。

  該條微博發(fā)出后立即被大量轉(zhuǎn)發(fā),部分網(wǎng)友感到震驚,稱不敢再吃蘭州拉面。但不少網(wǎng)友力挺蘭州拉面,稱此微博內(nèi)容為“一個(gè)已傳播多年的謠言死灰復(fù)燃”,戲稱蘭州拉面是躺著也中槍。

  2006年就曾出現(xiàn)類似謠言

  記者隨后搜索發(fā)現(xiàn),早在2006年底,南京某媒體就播出過一期拉面劑可致癌的報(bào)道,報(bào)道在當(dāng)?shù)啬酥寥珖l(fā)了市民的憤怒和恐慌。事后,南京和甘肅的衛(wèi)生質(zhì)檢部門共同對(duì)報(bào)道中出現(xiàn)的拉面劑進(jìn)行了全面的資質(zhì)驗(yàn)證,經(jīng)檢驗(yàn),該拉面劑是完全安全的,對(duì)人體沒有任何不良作用。

  隨后,南京市政府出面辟謠,稱報(bào)道失實(shí)。該媒體也發(fā)布了更正聲明,并公開道歉。

  報(bào)道中涉及的拉面劑生產(chǎn)商——蘭州大學(xué)力司化工廠,還在2008年發(fā)布了一個(gè)鄭重聲明稱:拉面劑(蓬灰)是蘭州大學(xué)研制的食品添加劑,它是傳統(tǒng)蓬灰的優(yōu)良替代品,完全克服了傳統(tǒng)蓬灰(傳統(tǒng)的蘭州拉面劑)重金屬含量高、生產(chǎn)過程容易破壞環(huán)境的缺點(diǎn),經(jīng)過甘肅省各級(jí)質(zhì)檢部門的嚴(yán)格論證和檢驗(yàn),并通了國家衛(wèi)生部的審核,是一種安全衛(wèi)生的新一代的食品添加劑。

  -回應(yīng)

  “如果真有毒,不會(huì)傳承至今”

  昨日,在海淀區(qū)的學(xué)清路上開拉面館多年的馬先生,聽說網(wǎng)上興起“蘭州拉面致癌”的言論,不禁笑了。“我爺爺?shù)臓敔斁驮谟门罨易隼妫绻娴挠卸荆婢筒粫?huì)傳承至今了。”

  馬先生每天要賣出近千碗牛肉面。當(dāng)被問及蓬灰是否被廣泛使用時(shí),這位土生土長的蘭州人風(fēng)趣地說,蘭州人都知道,蓬灰是做蘭州拉面必備的材料,“沒有蓬灰,面拉不開”,而對(duì)于蓬灰里面有沒有致癌物質(zhì),店內(nèi)的拉面師傅紛紛表示,自己每天至少吃碗拉面,吃了幾十年,沒見吃出癌癥來。

  -專家

  拉面劑要在質(zhì)監(jiān)備案每年要復(fù)檢

  昨日,北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系仝其根教授則指出,蓬灰其實(shí)是蓬(灰)草燒制出來的,其主要成分是碳酸鉀等堿性物質(zhì),對(duì)小麥粉有增大筋性的作用。

  因?yàn)榕罨液屠鎰┑闹饕煞郑菈A性較強(qiáng)的碳酸鉀,濃度較高時(shí),會(huì)對(duì)一些物質(zhì)產(chǎn)生腐蝕作用,如鐵、銅、棉等。

  仝其根指出,拉面劑實(shí)際上是根據(jù)蓬灰的成分,通過碳酸鉀等堿性較強(qiáng)的食品添加劑復(fù)配出來的,在制作中剔除了蓬灰中的有害物質(zhì)。

  至于拉面劑使用有沒有限量,仝其根表示,國家剛剛制定了復(fù)配食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn),但只是約束性的準(zhǔn)則大綱,一般是行業(yè)、企業(yè)根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)來制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。但復(fù)配食品添加劑中的每一種成分和使用量,要符合復(fù)配食品添加劑國家標(biāo)準(zhǔn)原則。此外,企業(yè)的每個(gè)復(fù)配添加劑產(chǎn)品都要去指定級(jí)別的質(zhì)量監(jiān)督部門備案,每年要復(fù)檢和復(fù)審一次。

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