徐福記被指含非法食品添加劑

　　喊冤：別人不標我們標了，躺著中槍

　　被曝光的兩種抗氧化劑在沙琪瑪中廣泛存在，食用過多可能影響肝腎

　　謝堯 陳郁

　　眼下正值糖果、糕點的年末促銷熱季，在南京多家超市，“徐福記”一向以產品豐富、口味好而受到歡迎。然而昨天一條消息引發不少“甜食愛好者”的關注：深圳福田區法院日前審結一起案件，認定徐福記芒果酥、芝麻香酥沙琪瑪含有國家規定的不得在糕點或糖果類食品中添加的抗氧化劑(食品添加劑)，構成對消費者的欺詐，必須作出賠償。但徐福記對此予以否認，稱抗氧化劑是原料帶入，并非人為添加。    

　　揚子晚報記者昨天發現，南京已有超市下架徐福記涉嫌非法添加的芒果酥、芝麻香酥沙琪瑪和落花生酥心糖等產品；但更多超市表示“沒有接到通知”，不會下架。

　　南京超市探訪——

　　徐福記“涉事食品”南京各大超市多有售

　　很多沙琪瑪都含有被曝光的“非法添加劑”

　　徐福記產的芒果酥、芝麻香酥沙琪瑪和落花生酥心糖被曝涉嫌含有非法食品添加劑，這些“問題食品”在南京的市場上銷售如何呢？揚子晚報記者昨天走訪了新街口幾家大型連鎖超市。

　　有超市已經下架，可憑小票退貨

　　昨晚，揚子晚報記者來到新街口一家大型超市，徐福記沙琪瑪堆滿了柜臺。這里面就有被深圳市民指認為“問題食品”的芝麻香酥沙琪瑪，其價格為10.9元一斤，也有落花生酥心糖出售。工作人員告訴揚子晚報記者，超市并沒有接到任何關于徐福記產品下架通知。

　　隨后，揚子晚報記者來到丹鳳街的一家大型連鎖超市，看到徐福記產的沙琪瑪有蛋黃、香芝麻等不同口味的產品。在產品成分里，都標明了含有食品添加劑特丁基對苯二酚和二丁基羥基甲苯。

　　但在大行宮的一家連鎖超市，揚子晚報記者沒有找到徐福記的“問題食品”。工作人員說：“昨天下午6點20分我們就接到總部要求下架徐福記三款產品的通知。”揚子晚報記者在這家超市的貨柜看到，徐福記其他口味的沙琪瑪和鳳梨酥、草莓酥等產品，雖然都標明了含有食品添加劑特丁基對苯二酚和二丁基羥基甲苯，但仍然有售。

　　這家超市工作人員告訴揚子晚報記者：“如果購買了徐福記芒果酥、芝麻香酥沙琪瑪和落花生酥心糖，擔心的話可以憑購買小票，按照退換貨流程進行退貨處理。”

　　多數沙琪瑪都含有“非法添加劑”

　　是不是只有徐福記的沙琪瑪違規添加了特丁基對苯二酚和二丁基羥基甲苯呢？

　　在丹鳳街的連鎖超市，記者看到徐福記的各款沙琪瑪都在產品成分里標明含有這兩種抗氧化劑。比如草莓酥的配料表里赫然出現“精煉植物油(含特丁基對苯二酚、二丁基羥基甲苯)”的字樣，芝麻香酥沙琪瑪的配料表中也標注“食用棕櫚油(含特丁基對苯二酚)”。徐福記的鳳梨酥、梅子酥、蜜桃酥、蘋果酥、葡萄酥等一系列產品均含有該抗氧化劑。

　　此外，大多數市售沙琪瑪都含有TBHQ。無論是徐福記旗下的雞蛋香酥沙琪瑪、香酥全蛋沙琪瑪、雞蛋沙琪瑪等，還是其他多個品牌，其食品配料表中食品添加劑一欄中，大多都標有TBHQ。

　　揚子晚報記者 謝堯 文/攝

　　解析 沙琪瑪中的秘密

　　1 鬧得沸沸揚揚的“TBHQ”和“BHT”到底是什么？

　　抗氧化劑，讓油脂食品不容易“哈”掉，濫用會影響肝腎組織

　　被消費者質疑的三款徐福記食品，其爭論焦點無一例外地直指上述食品產品標簽中所標注的，含有食品添加劑特丁基對苯二酚(簡稱“TBHQ”)和二丁基羥基甲苯(簡稱“BHT”)。而根據國家標準GB2760相關規定，這兩種添加劑不允許使用在糕點或糖果類食品中。那么這兩種物質究竟是什么，對人體有何危害呢？

　　“其實這兩種物質就是抗氧化劑。”我省一位從事食品添加劑檢測的許工解釋說，食用油脂和含油食品在貯存過程中很容易發生酸敗現象，從而導致油脂和食品變質。這兩種添加劑都能防止或延緩油脂或食品成分氧化分解、變質，提高食品穩定性——通俗地說，就是讓含油量較高的油脂食品不容易“哈”掉，影響口感。

　　通常情況下，TBHQ的使用范圍是油脂、堅果、油炸面制品、方便米面制品、餅干、腌臘肉制品、膨化食品和風干水產品；BHT的使用范圍則是油脂、脫水馬鈴薯粉、堅果、膠質糖果、油炸面制品、即食谷物、方便米面制品、腌臘肉制品等。

　　對于這兩種物質的危害，許工說，在正常情況下只要符合國家添加劑計量規定的，人體是可以通過身體代謝排掉的，因此對人體是沒有危害的；但如果濫用，則會對人體肝腎組織帶來傷害。

　　2 為什么方便面中可以添加，沙琪瑪中卻不能？

　　對于含油脂少的糕點，國家的原則是能不添加就不添加

　　對于糕點為何禁用“抗氧化劑”，許工直言，因為食品添加劑的使用原則就是能不添加的不給添加，這也是從保護食用者健康角度考慮的。就糕點而言，其本身含油脂較少甚至都不含，因此原則上根本就不需要使用抗氧化這一類的添加劑，自然在相關標準中也就做出了“不得添加”的明確要求。而其它諸如堅果、方便面等油炸食品則需要添加核定數量的添加劑，以保證產品的口感和質量。

　　許工指出，既然國標中要求在糕點中不得添加，那么生產企業就應該嚴格遵守，不應再讓這一類的食品添加劑中出現該類物質，這也是對消費者負責。

　　3 怎么判斷是原料中固有的，還是故意添加的？

　　棕櫚油價格最低，且使用時是反復煎炸的，必須使用防氧化劑

　　揚子晚報記者在探訪中發現，不含被曝光的非法添加劑的沙琪瑪，其配料大多標明“植物油”等，而含有棕櫚油的沙琪瑪大多都有防腐劑。對此，有業內人士指出，棕櫚油是所有食用油中價格最低的一種，且使用時是反復煎炸的，必須使用TBHQ防止氧化變質，徐福記可能是為降低成本而使用廉價原料。

　　4 不給添加為何廠家還要自我“揭短”？

　　可以檢測，如果是原料帶入的，含量應該比故意添加的低得多

　　徐福記“喊冤”稱TBHQ和BHT來自于原料，那么，怎么判斷此話是真是假呢？

　　據了解，盡管根據國家標準GB2760相關規定，“TBHQ”和“BHT”不允許直接使用在糕點或糖果類食品中，但國家標準GB2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中，對于由食品原料中帶入的抗氧化劑則不在受限范圍。

　　許工說，確實不能排除在產品原料中帶入該物質。如果真是原料帶入的話，那么判定其產品不合格則顯得有些牽強。

　　如何判定是原料帶入或者自行添加呢？許工表示，完全可以通過檢測數據來判定。

　　因為TBHQ在油脂中的使用量是千分之二，如果是通過原料帶入的，那沙琪瑪中的TBHQ含量應該低一個數量級，比方說千分之零點二，含量極低，而不是千分之一。

　　許工最后提醒消費者，不要對沙琪瑪中含有抗氧化劑感到過分恐慌，因為這種添加劑已經廣泛使用在了方便面或是堅果上了，只要在一定標準范圍內對人身體都是無害的。

　　揚子晚報記者 陳郁