一度被炒至“天價”的蘋果價格，如今遭遇“倒春寒”。已是五月初夏，在蘋果主產區山東省膠東半島，許多經銷商和個人去年秋天高價收來的蘋果，仍積壓在每天耗資不菲的冷風庫里，出庫價已略低于收購價，虧損幾乎已成定局。
一輪蘋果價格的“泡沫”，泛起于秋風颯爽之際，破滅于夏日將至之時。這引發人們對新一輪農產品價格“大起大落”的反思。
“泡沫”之起：“漲價會”點火 “養豬的”也跟風
“仿佛一夜之間，全國的經銷商都來了，喊著搶著收購煙臺蘋果。”煙臺市蘋果協會會長趙培策說，“甚至一些原來養豬的、收大蒜的，都跑到煙臺收購蘋果了。”
不僅在煙臺，文登市大水泊鎮崇合果蔬保鮮庫經理于崇合說：“去年秋季中國蘋果年會后，蘋果收購價被輪番炒作，最后到了沒有蘋果可收的地步。甚至蘋果還在樹上就被收購商預訂了，不管品質好壞，拉上車就走。”
對此，乳山市果業公司董事長宮家賓直呼“沒想到”：“新蘋果大規模上市，價格卻一直沖高，這在以前是沒有過的。”
那么，到底是誰引發了這一輪蘋果價格的“泡沫”行情？
從事蘋果生意近20年的榮成市華峰果品公司總經理岳建東說，近年來，蘋果市場呈現出“賺兩年賠一年”的規律，因此2011年市場本來不應樂觀。但去年9月底，在煙臺棲霞召開的中國蘋果年會上，“漲價聲淹沒了一切”。
“當時正趕上全國農產品普遍漲價，與會蘋果經銷商大多認為蘋果還會漲價，理由是化肥、農藥、人工等費用上漲等。”岳建東表示，正是借了這些題材，去年的蘋果年會開成了“漲價會”。
作為中國蘋果及山東省市場信息員，煙臺廣聯果蔬專業合作社總經理于立江認為，除了行業漲價預期信號外，西部產區蘋果受干旱影響品質下降也是一個原因。這導致部分西部產區經銷商涌入山東，價格被一路抬升。“后來許多‘新手’加入炒作，加上后期果農惜售，每斤一級蘋果收購價一度高達3.3元，最終到消費者手里，價格就高得離譜了。”
“泡沫”之破：四成新手散戶“被套” 底價過高傷及出口
4月25日，在文登市大水泊鎮崇合蔬菜水果合作社，于崇合指著身邊的冷庫說，這個庫儲量是1萬噸，自己去年收購了3000噸，合作社在這里存了5000噸。一共8000噸蘋果，現在只賣了2000噸。“去年直徑80mm以上的蘋果每斤收購價格超過3元，而現在出貨價只有2.7元左右，已經開始賠錢了。”
與經銷商相比，“被套牢”的更多是新手和散戶。趙培策告訴記者，從今年3月份始，蘋果價格一路下滑，庫存壓力與日俱增。但調查顯示，煙臺蘋果大約40%的庫存是在“一些新手和一些果農散戶中”。這些人大多不懂蘋果這個行業，把握不了蘋果行業的基本規律和收購品質。“這個群體高價收購時投入的熱情最大，今年摔得也最為嚴重。”
屋漏偏逢連夜雨。2011年，蘋果的出口不暢，這加速了蘋果“泡沫”破滅的進程。
于立江說，最近幾年，煙臺廣聯果蔬專業合作社儲存的蘋果每年都在1萬噸左右，以出口東南亞為主，往年5月初，基本上出口達到7000噸。但今年同期出口不到4000噸，形勢大不如前兩年了。
一些經銷商坦言，出口不暢，除了人民幣升值等因素，主要原因還是蘋果本身的收購價格太高，“太貴了，老外也吃不起。”
“泡沫”之鑒：改善價格監管 防止大起大落
其實，國內蘋果市場早已發出“價格太高”的信號。趙培策說，去年11月，他曾去上海市場考察煙臺蘋果銷售情況。“看了好幾家超市，發現賣得最好的不是直徑在80mm以上的一級優質果；相反，75mm以下的小果好賣，價格也便宜一些。”不少消費者說：“大果一斤就要八九塊錢，吃不起啊。”
“連上海的消費者都覺得太貴，我感覺到了問題的嚴重性。”趙培策說，“回來以后，在今年1月召開的協會會員大會上，我講了兩個主要觀點：第一，果子不要再收了；第二，該出手時快出手。”
經銷商宮家濱也注意到這一信號。“我感到去年的蘋果收購價高得有些離譜，收購了1萬多噸后就收手了。收手后就立即賣，現在庫里還剩下2000多噸。估計得賠點，但總體算下來還有賺頭。”
以蘋果、白菜、大蒜等為代表的部分果蔬品種，近年來頻頻陷入大起大落的“價格怪圈”，發人深省。
趙培策等人認為，水果蔬菜產業的健康發展，離不開“三個空間”的協調發展，即農民增收的空間要給，經銷商盈利的空間要給，消費者接受的空間要給。最近部分品種蔬菜價格“高位直落”，就是沒有給農民增收的空間。而蘋果價格的跌落，更多顯示給消費者的空間不夠。
農產品價格大起大落，最終損害的是農民和消費者的利益，應引起各級政府高度重視。一些基層干部群眾呼吁，政府急需改善價格調控手段，加強市場信息服務和監管能力。
針對政府如何加強調控能力，山東省社科院馮群力認為，政府應著力優化果蔬產地與批發市場銜接網絡，推動政策性果蔬產業保險的發展，用政策性金融杠桿來協調生產與流通的矛盾。
“行業協會應發揮積極作用，避免合謀漲價。”有關專家說，政府應加強對行業協會和投機資本的監管，堅決打擊借機炒作農產品的行為。”