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邱樹(shù)毅：不斷更新技術(shù) 創(chuàng)新產(chǎn)品種類(lèi)

2024-04-17   中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行      點(diǎn)擊：次

　　邱樹(shù)毅，貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院院長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師

　　釀酒產(chǎn)業(yè)在近年來(lái)取得了顯著發(fā)展，不僅產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，而且在質(zhì)量和品質(zhì)方面也有了顯著的提升，而這些成就與廣大消費(fèi)者、釀酒生產(chǎn)者以及關(guān)心產(chǎn)業(yè)的各界人士的共同努力密不可分。

　　近年來(lái)，釀酒行業(yè)的兩大顯著變化。一是機(jī)械化、自動(dòng)化和智能化的進(jìn)步。隨著中國(guó)裝備制造業(yè)的發(fā)展，釀酒行業(yè)在技術(shù)上取得了巨大進(jìn)步，從而大大提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品穩(wěn)定性，減少傳統(tǒng)釀造工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高生產(chǎn)的安全性和舒適性。二是營(yíng)銷(xiāo)體系的創(chuàng)新。互聯(lián)網(wǎng)和自媒體的興起，打破了傳統(tǒng)的經(jīng)銷(xiāo)商門(mén)店模式，為酒類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)售帶來(lái)了全新的思路和機(jī)遇。這些發(fā)展不僅推動(dòng)了釀酒產(chǎn)業(yè)的升級(jí)，也為市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)帶來(lái)了革命性的改變。同時(shí)，隨著技術(shù)的創(chuàng)新和人才的培養(yǎng)，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)力量得到了顯著增強(qiáng)，使得釀酒品質(zhì)有了明顯的提升。這種提升不僅表現(xiàn)在優(yōu)質(zhì)品類(lèi)的增加上，更體現(xiàn)在每一瓶酒所蘊(yùn)含的文化和工藝價(jià)值上。

　　未來(lái)，一方面，中國(guó)白酒會(huì)向包括茅臺(tái)、五糧液等在內(nèi)的頭部企業(yè)和品牌聚集，這有助于形成規(guī)模效應(yīng)和品牌優(yōu)勢(shì)；另一方面，小而美、小而精的特色酒莊也將成為一種趨勢(shì)，滿足市場(chǎng)多元化和個(gè)性化的需求。相信，只要大家齊心協(xié)力，一定能夠進(jìn)一步提升白酒的品質(zhì)，滿足日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求。

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