《南方日報》4月2日報道了市場監管局公布的最新食品安全抽檢結果，其中繆氏川菜一店面的煙熏臘肉被抽檢出亞硝酸鹽殘留量超標。昨日，繆氏川菜相關負責人致電本報，表達對顧客的歉意，并表示自今年1月20日市場監管局抽檢出該款產品不合格后，已經停售該產品并進行整改。該負責人還透露，目前他們正組建食品安全檢測室，對食品安全進行自檢把關。

　　繆氏川菜負責人朱昕亞表示，這些煙熏臘肉是他們委托四川宜賓的一個食品廠加工的，“我們也多次向他們強調食品安全，他們在宜賓的檢測報告是合格的，在深圳抽檢不合格后，我們對那一批次所有臘肉進行了銷毀，我們現在跟這個廠家沒有合作關系了。但我們還是要求廠家要給我們一個說法，目前他們還沒有給出回應。”朱昕亞稱，梅華路繆氏川菜的煙熏臘肉亞硝酸鹽殘留量超標后，他們就停售了深圳市場8家門店的煙熏臘肉，并整改。“感謝媒體和市場監管部門的監督，也對顧客表示歉意。”

　　朱昕亞告訴記者，吸取這件事情的教訓，考慮到供貨商檢測不到位，他們正在組建自己的食品安全檢測室，目前一些設備已經到位，而且公司還聘請了專業的檢測人員，對食品的農藥殘留、微生物超標等會進行自檢把關。

　　為何1月左右檢出不合格產品，如今才向社會公布結果？對此市場監管局食品監管處相關負責人昨日向記者解釋稱，抽檢要經歷抽樣、送檢、出檢驗報告、復檢等一系列復雜流程，一般需要兩三個月，這也意味著，從對樣品進行抽檢到最后向社會公布抽檢結果，需要經歷兩到三個月的處理期。（記者/孫穎）（南方日報 孫穎）