每經記者 蔡木子 發自深圳
自植物奶油被冠以“DDT”的惡名之后，奶精產品植脂末也立馬遭殃。植脂末的配料包括氫化植物油，其作為咖啡伴侶廣泛存在于中國市場上。
昨日(11月10日)，中國速溶咖啡市場老大雀巢在給《每日經濟新聞》的書面回應中表示：“日常飲食中，雀巢咖啡伴侶產品所含有的反式脂肪酸可以忽略不計，雀巢咖啡伴侶是完全安全可以食用的。”不過，記者同時發現，雀巢在部分國外地區官方網站上，卻正在大力宣傳植物奶油的危害。
中國咖啡伴侶多是植脂末
中國市場上的雀巢咖啡主要產自雀巢在廣東東莞的工廠。昨日，在深圳新一佳超市中，《每日經濟新聞》記者發現，雀巢咖啡伴侶植脂末配料為：葡萄糖漿、食用氫化植物油、穩定劑、酪蛋白酸鈉(含牛奶蛋白)、乳化劑、食用香料/調味劑、抗結劑。此外，麥斯威爾3合1咖啡、三點一刻3合1咖啡、舊街場2合1白咖啡伴侶都含植脂末成分。
氫化植物油作為植脂末中的主要配料，被證實可能含有反式脂肪酸，大量食用可能對人體心血管造成傷害。
業內人士告訴記者，目前中國的咖啡伴侶及奶茶中普遍使用的都是奶精即植脂末。這是因為植脂末具有良好的溶解、乳化、分散性能，且能使產品保質期延長，故而被廣泛運用在食品工業中，植脂末的價格只有奶粉價格的55%左右。
雀巢公司咖啡產品部人士也向《每日經濟新聞》記者表示：“在雀巢咖啡伴侶產品中，氫化植物油在感官方面和口感方面起到了很好的作用。植物油經過氫化作用可以避免油脂被氧化，從而保障和維持最佳品質。”
但雀巢的書面回應同時說明：“世界衛生組織建議，個體的反式脂肪酸攝入量不應超過總膳食攝入能量的1%。雀巢承諾所提供的產品使消費者的反式脂肪酸攝入量低于世界衛生組織推薦的限量。基于我們的分析結果并結合中國平均食物攝入量考慮，日常飲食中雀巢咖啡伴侶產品所含有的反式脂肪酸是可以忽略不計的，遠遠小于世界衛生組織的推薦限量。因此，雀巢咖啡伴侶是完全安全、可以食用的。”
雀巢國外宣傳植物奶油危害
不過，《每日經濟新聞》記者發現，雀巢在某些國家和地區正在大力宣傳植物奶油的危害性。
例如，在雀巢中東地區官方網站上，記者看到一篇關于健康生活方式的文章。在該文章中，雀巢詳解了植物奶油的危害：“你不要以為植物奶油來自植物，所以會更健康。其實它含有大量反式脂肪酸，后者被證明對血脂不利并有可能引發心臟病。”
該文章甚至貼心地告誡消費者應該認真檢查食物成分標簽：“如果氫化植物油被列在成分表的前幾位，那么其含有更多反式脂肪酸的可能性就越大。”
記者了解到，在歐美、中東、日韓等國家和地區，雀巢早就推出了“零反式脂肪酸”的咖啡伴侶、巧克力、餅干等產品。在丹麥等國家，雀巢咖啡伴侶的常規產品中反式脂肪酸的含量也非常之低。
面對記者的詢問，雀巢表示：“我們對產品質量和安全的嚴格要求在全球是高度一致的。”
國際營養學聯盟亞太臨床營養學會營養與食品安全中心主任李鐸認為，食品標準的升級主要依靠國家政策法規的相應支撐。李鐸告訴《每日經濟新聞》記者：“雀巢內外有別并不出人意料。美國一般是要求反式脂肪酸含量小于0.5克，歐洲要求更高，荷蘭5%以下，法國3.8%以下，瑞典5%以下，丹麥2%以下。中國目前對此并無明確規定。一個公司都是在法規允許下尋找最大利益。”
一位不具名的業內人士告訴《每日經濟新聞》記者：“目前植脂末在我國既無國家質量標準，也無行業標準。一般的企業技術標準中，感官要求包括外觀、氣味、雜質等標準一般是水分小于等于6%，脂肪大于等于10%，PH值大于等于5.8，硫酸灰分小于等于6%，但對反式脂肪酸的含量并無限制。”