■華東等六大區(qū)市場(chǎng)上鎘超標(biāo)大米約10% ■上海市售大米多來自非污染區(qū)
上海大米主要產(chǎn)自東北和江蘇。圖為吉林省白城市鎮(zhèn)賚縣農(nóng)民在收割水稻。
晨報(bào)記者 韓小妮
大米是中國人的主食，最近一則與它相關(guān)的新聞引發(fā)人們的關(guān)注：抽樣調(diào)查顯示，包括華東在內(nèi)的全國六個(gè)地區(qū)10%左右的市售大米樣品鎘超標(biāo)。鎘是一種重金屬，長期積累將對(duì)人體的骨骼、腎臟造成危害，這讓眾多關(guān)注食品安全的消費(fèi)者感到擔(dān)憂。不過專家在接受晨報(bào)記者采訪時(shí)表示，上海市售大米主要來自東北、江蘇等地，鎘在這些地區(qū)的中性土中活性較低。而且糧油便利店、超市等正規(guī)渠道的大米經(jīng)過層層抽檢，合格率較高，因此市民不必太擔(dān)心。
湖南和江西產(chǎn)大米鎘超標(biāo)最嚴(yán)重
“10%左右的市售大米鎘超標(biāo)”，這一調(diào)查結(jié)果來源于南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)資源與生態(tài)環(huán)境研究所潘根興教授和他的研究團(tuán)隊(duì)在2007年進(jìn)行的一項(xiàng)研究。研究人員在全國六個(gè)地區(qū)(華東、東北、華中、西南、華南和華北)縣級(jí)以上市場(chǎng)隨機(jī)采購大米樣品91個(gè)。結(jié)果顯示，10%左右的樣品鎘超標(biāo)。其中，中國稻米重金屬污染以南方秈米為主，尤以湖南、江西等省份為烈。這一研究成果后來發(fā)表于《安全與環(huán)境》雜志上。
鎘是一種銀白色有光澤的重金屬，主要與鋅礦、鉛鋅礦、銅鉛鋅礦等共生。研究表明，鎘主要在肝、腎部積累，并不會(huì)自然消失，經(jīng)過數(shù)年甚至數(shù)十年慢性積累后，人體將會(huì)出現(xiàn)顯著的鎘中毒癥狀。鎘使人中毒的最通常路徑是損壞腎功能，導(dǎo)致人體骨骼生長代謝受阻，從而引發(fā)骨骼的各種病變。上世紀(jì)60年代日本富山縣神通川流域出現(xiàn)的骨痛病，就與鎘污染有關(guān)，影響人群達(dá)數(shù)百人。
潘根興昨天在接受晨報(bào)記者采訪時(shí)說，我國湖南、江西等南方地區(qū)稻米出現(xiàn)鎘超標(biāo)，主要是由于土壤被當(dāng)?shù)氐V山廢水污染，有的是受當(dāng)?shù)鼗S污水排放影響。與此同時(shí)，鎘污染具有相當(dāng)大的不可逆性，土壤一旦被污染，即便經(jīng)過多年，對(duì)農(nóng)作物的影響也可能延續(xù)很長一段時(shí)間。“生菜是吸收鎘最厲害的作物，而水稻是對(duì)鎘吸收最強(qiáng)的谷類作物，僅次于生菜。”潘根興說：“生菜一般都生長在大棚里，相比之下，生長在野外的水稻更容易被重金屬污染。”此外，獨(dú)特的飲食習(xí)慣導(dǎo)致大米重金屬污染在中國更為突出。
上海大米主要產(chǎn)自東北和江蘇，合格率較高
大米鎘超標(biāo)問題使得不少消費(fèi)者感到擔(dān)憂。對(duì)此，潘根興表示：“其實(shí)沒那么恐怖。”
他解釋說，91個(gè)大米樣品中10%鎘超標(biāo)，并不意味著全國市面上就有10%的大米超標(biāo)。而且鎘中毒是一個(gè)慢性累積的過程，雖然可能有一部分污染米流向市場(chǎng)，但消費(fèi)者吃的是“百家飯”。相比之下，在那些土壤被污染的地區(qū)，農(nóng)民長期食用自產(chǎn)大米，他們面臨的健康問題更應(yīng)該引起重視。
針對(duì)上海市場(chǎng)，市糧油行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長趙志偉告訴記者，本地市售大米主要來自東北、江蘇等地。潘根興還表示，稻米對(duì)鎘的吸收與土壤酸堿度很有關(guān)系。鎘在湖南、江西等南方地區(qū)的酸性土中更有活性，而東北、江蘇等地為中性土，則問題不大。
大米在進(jìn)入正規(guī)糧油便利店、超市、賣場(chǎng)前，供應(yīng)商必須提供產(chǎn)地合格證。為了保證大米質(zhì)量，一些商家還會(huì)將部分產(chǎn)品送到相關(guān)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。國家行政管理部門也會(huì)對(duì)市售大米進(jìn)行抽樣檢查。“所以說市民從正規(guī)渠道購買的大米，質(zhì)量還是有保證的。”趙志偉說：“上海市售大米合格率較高，還沒聽說過出現(xiàn)重金屬超標(biāo)的情況。”
記者在上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局網(wǎng)站上看到，“抽查公告”中公布的最近一次對(duì)本市大米進(jìn)行質(zhì)量專項(xiàng)監(jiān)督抽查是在去年3月。共計(jì)抽查產(chǎn)品24種，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括鉛、鎘、汞、無機(jī)砷等重金屬，六六六，滴滴涕，黃曲霉毒素B1等。結(jié)果抽查合格率為91.7%，僅有2種大米分別因小碎米和碎米總量指標(biāo)超標(biāo)不合格。
多吃鋅鈣含量高的食品可降低鎘吸收
盡管鎘污染具有相當(dāng)大的不可逆性，土壤一旦被污染就不容易去除，但潘根興表示，市民可以通過均衡飲食來減少對(duì)鎘的吸收。
他介紹說，鎘與鋅、鈣具有相互抑制的作用。多吃些水產(chǎn)品、豆類產(chǎn)品、瓜子、肉、蛋等鋅、鈣含量較高的食品，可以有效降低人體對(duì)鎘的吸收。
趙志偉則從挑選放心米的角度“支招”，建議消費(fèi)者盡量到正規(guī)的糧油便利店、超市、賣場(chǎng)，購買大品牌的大米。不要購買糧販子推著三輪車叫賣的無牌無證產(chǎn)品。此外，相關(guān)專家也建議，飲食包括吃大米，也要多嘗試各類品種，盡量不要盯著一種吃。