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(新華調查)斬斷伸向餐桌的黑手——沈陽追剿“黑豆芽”目擊記
新華網沈陽4月21日電(記者李錚、于力)沈陽市17日開始“利劍——打擊黑豆芽”專項行動，5天來，端掉利用有毒藥劑制作黑豆芽加工點10個，查獲有害“黑豆芽”數十噸。記者全程參與了此次行動的布控、抓捕、鑒定、審訊全過程，見證了沈陽市斬斷伸向餐桌黑手、保障市民食品安全的決心。
斬斷“黑豆芽”利益鏈
沈陽市公安局龍江派出所副所長魏光義介紹說，我們是在8日接到群眾舉報，有人生產的豆芽添加了尿素、無根劑等有害藥劑。我們在向市區兩級打假辦匯報后，迅速進行了暗訪、摸排，并鎖定了渾河堡一家黑豆芽加工點。
魏光義說：“我們在摸排時取回了犯罪嫌疑人蹇志明生產的豆芽樣品，送到相關部門進行鑒定后確認，豆芽中確實含有毒有害成分。之后在市區打假辦的統一部署下，準備展開行動。”
17日凌晨，沈陽市打假辦行動人員在沈陽一黑加工點附近蹲守。凌晨4時，從該加工點駛出了一輛三輪車，正準備向市場發貨，民警立即將其堵截，并在三輪車內發現長約15厘米、顏色白凈、沒有根須的豆芽近百筐。犯罪嫌疑人蹇志明交代，這些豆芽將近1000公斤，是他準備當天銷售的。
記者隨后在蹇志明的加工點看到，尿素、恩諾沙星、無根劑等違法添加劑堆放在角落里。一進工廠房間，就能聞到刺鼻的氣味，感覺頭暈。手摸豆芽的感覺是發澀、發干。
公安人員經過對蹇志明進行審訊后，得到了為其提供各種有毒藥劑的犯罪嫌疑人張顯君的情況，并于19日將正為其他加工點送藥的張顯君抓獲，當場繳獲各種藥品十余種，共計9編織袋、5鐵桶、1紙箱。
沈陽市打假辦常務副主任郝立志介紹，截至20日，這次打擊“黑豆芽”的專項行動共端掉黑加工點10個，繳獲有毒有害豆芽近40噸。
記者近兩天在沈陽市幾個農貿市場看到，無根、粗大的豆芽已經絕跡。菜販表示，現在沒有人送豆芽了，即使還有那樣的“黑豆芽”，我們都知道有毒，也不會再賣了。
發豆芽竟摻有毒藥劑
記者分別在沈陽市皇姑區看守所和龍江派出所見到了犯罪嫌疑人蹇志明和張顯君。
40出頭的蹇志明制作“黑豆芽”已經三年，并兩次更換了加工點地址。他表示，自己每天生產豆芽約1000公斤左右，大多送往砂山農貿市場等地的菜販。制作過程添加的東西主要是保證豆芽不長根、只長芽的無根劑，保證豆芽長得粗大的尿素和防止豆芽變質的保鮮粉。
蹇志明說，沈陽市販賣豆芽添加藥劑的人大約有三個，長期從張顯君那里拿貨是因為他比另外兩家要便宜。發2000斤豆芽需要用20多元錢的藥。
50歲左右的張顯君為豆芽加工點送藥劑已有六年時間，他表示，自己原來的客戶分布在遼寧各地，約有200家左右，但最近沒有那么多了。這些藥都是從浙江和江蘇進的貨，每個月能有幾千元的進貨量。
蹇志明和張顯君共同交代，用藥發豆芽的主要作用是節省豆子，縮短豆芽生產周期，豆芽長得粗大而且不容易腐爛。
沈陽市皇姑區公安局打假辦常務副主任朱荒丁說，這些豆芽經過鑒定后，至少含有四種不允許使用的添加劑，其中尿素用量超標27倍。我的手在辦案過程中，接觸到了發豆芽的水，后來就感覺手上染上了一層顏色。
據沈陽市農委專家介紹，這些藥劑進入人體后，會在體內產生亞硝酸鹽，長期食用可致癌。
建立食品安全長效機制
記者20日在沈陽市部分農貿市場采訪時看到，豆芽雖然因打假部門強力打擊“黑豆芽”出現了斷貨的現象，但市民對政府重拳打擊假食品表示歡迎。
部分市民接受采訪時表示，不打假雖然風平浪靜，但老百姓將長期受毒食品危害。希望沈陽市不光打“黑豆芽”，而把所有有毒食品都打掉。
制作了三年“黑豆芽”的蹇志明說，“從我記事起，豆芽就是這么做。”蹇志明一再表示，并不知道用藥劑發豆芽是違法行為。他說：“以前媒體曝光時，我一直以為自己的錯在無照經營，但當初做這個買賣時，我也去工商部門咨詢過營業執照的事，但得到的答復是，豆芽屬于農作物，不用辦理工商執照。”
沈陽市打假辦負責人表示，這次利劍行動，工商、食品藥品監督、農委等有關部門都在積極配合，但具體涉及豆芽這個品種時，到底歸哪個部門管理，是管理農作物的農委還是食品藥品監督部門，國家也沒有明確規定，這可能是“黑豆芽”出現管理盲區的原因。根據這次打擊的實踐，沈陽正在摸索經驗，明確管理職責。
沈陽市打假辦常務副主任郝立志說，沈陽市這次重拳打擊有毒有害食品，絕不會刮一陣風就過去了。為了老百姓的食品健康，我們將主動打擊常態化，并將食品安全的問責制落實到派出所，如果派出所轄區內的食品安全問題有反彈，相關責任人將受到問責。另外，我們還將聯合各縣區，開展無假社區的活動，加大食品安全宣傳力度，讓制假、販假者無處藏身，給老百姓打造一個健康的餐桌。