醬油是人們餐桌上必不可少的調(diào)味品，與每個(gè)人的生活密切相關(guān)。廣東日前發(fā)現(xiàn)了一起涉嫌使用工業(yè)鹽水加工醬油的案件。經(jīng)過(guò)廣東佛山市工商、質(zhì)監(jiān)、公安、鹽務(wù)等多部門長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)多月的聯(lián)合執(zhí)法調(diào)查取證，目前，佛山威極調(diào)味食品有限公司涉嫌使用工業(yè)鹽水生產(chǎn)醬油的原料來(lái)源和產(chǎn)品流向基本查明。威極公司通過(guò)經(jīng)銷商暗中從佛山三水鹽礦購(gòu)買工業(yè)用鹽水，用于生產(chǎn)醬油及醬油半成品。這種醬油半成品以每月幾百噸的數(shù)量賣到東莞、開(kāi)平等地一些調(diào)味品廠，生產(chǎn)加工生抽、老抽等調(diào)味品。
佛山威極調(diào)味食品公司使用工業(yè)用鹽水加工醬油案目前已經(jīng)移交公安機(jī)關(guān)立案?jìng)刹椋肪肯嚓P(guān)人員的刑事責(zé)任。
現(xiàn)狀
執(zhí)法人員在醬油廠發(fā)現(xiàn)工業(yè)鹽水
今年3月31日下午，廣東佛山市高明區(qū)工商局接到了一個(gè)舉報(bào)電話，反映威極調(diào)味食品有限公司使用工業(yè)鹽水加工醬油。工商執(zhí)法人員在該廠生產(chǎn)區(qū)找到了用做醬油生產(chǎn)原料的鹽水。這些被存放在3個(gè)池子里的鹽水總量不過(guò)26噸左右，如果按舉報(bào)的40噸計(jì)算，竟然有14噸工業(yè)鹽水不知去向。執(zhí)法人員立即對(duì)該廠的原材料進(jìn)貨單據(jù)進(jìn)行了核查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)了更大的秘密。經(jīng)過(guò)檢測(cè)，這種鹽水除了氯化鈉含量低于標(biāo)準(zhǔn)之外，其余各項(xiàng)指標(biāo)均符合液態(tài)鹽也就是工業(yè)用鹽水的標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)這個(gè)結(jié)果，執(zhí)法人員推斷，這種鹽水很可能就是稀釋過(guò)的工業(yè)用鹽水。
然而在執(zhí)法調(diào)查筆錄中，威極調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)負(fù)責(zé)人陳裕華卻聲稱，這26噸鹽水并非是直接購(gòu)進(jìn)的工業(yè)用鹽水，而是使用2.8噸非食用鹽按照一比十的比例勾兌而成。該批非食用鹽共購(gòu)入3噸，除了勾兌鹽水用掉2.8噸之外，還剩下200公斤，其中140公斤作為廢料丟棄，最后只有60公斤非食用鹽被用來(lái)勾兌鹽水，一共生產(chǎn)90箱草菇老抽，其中65箱已經(jīng)出廠銷售。
隨著調(diào)查的深入，執(zhí)法人員卻發(fā)現(xiàn)該公司似乎在隱瞞一個(gè)更大的內(nèi)幕。執(zhí)法人員再次對(duì)威極調(diào)味食品公司近幾個(gè)月的賬目進(jìn)行了核查，發(fā)現(xiàn)在每月的生產(chǎn)記錄中，頻繁出現(xiàn)一種標(biāo)稱“外購(gòu)四油”的原料。
調(diào)查
通過(guò)經(jīng)銷商從鹽礦買工業(yè)鹽水
隨后，佛山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局會(huì)同公安、鹽務(wù)等相關(guān)部門對(duì)轄區(qū)僅有的兩家鹽礦進(jìn)行了突擊排查。
在三水鹽礦聯(lián)合開(kāi)發(fā)公司，一名負(fù)責(zé)人說(shuō)，該公司主要采用井礦鹽加水稀釋的方法生產(chǎn)液體鹽。井礦鹽屬于“井礦鹽鹵水”的一種，被禁止用于食鹽和食品加工。因此用井礦鹽加工的液態(tài)鹽全都是工業(yè)用鹽水，一般是賣給皮革、塑料、紡織等化工企業(yè)用于污水處理等工業(yè)生產(chǎn)。
目前，這兩家鹽礦企業(yè)生產(chǎn)的工業(yè)用鹽水主要供應(yīng)周邊四五十家客戶使用，這些客戶基本上都是正規(guī)的企業(yè)和工廠，所用鹽水都是由鹽礦公司直接派車運(yùn)輸。只有少數(shù)幾個(gè)屬于中間經(jīng)銷商的客戶在用自己的車輛運(yùn)輸鹽水。執(zhí)法人員通過(guò)排查發(fā)現(xiàn)，這幾個(gè)經(jīng)銷商十分反常。
根據(jù)掌握的線索，執(zhí)法人員迅速鎖定何理文、梁志東等幾個(gè)有重大嫌疑的經(jīng)銷商，通過(guò)核查他們留存在鹽礦公司的上百?gòu)埞I(yè)用鹽水產(chǎn)品運(yùn)送憑證，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)重要的線索。在這些個(gè)體經(jīng)銷商固定用來(lái)運(yùn)輸工業(yè)用鹽水的一些車輛中，有三個(gè)車牌號(hào)碼為贛D39941、粵X10679和湘E09748的車輛，不但在三水鹽礦公司的產(chǎn)品運(yùn)送憑證上頻繁出現(xiàn)，而且也多次出現(xiàn)在威極調(diào)味食品有限公司的相關(guān)票據(jù)上。
執(zhí)法人員再次核查威極公司相關(guān)票據(jù)和資料后發(fā)現(xiàn)，原來(lái)，威極調(diào)味食品有限公司負(fù)責(zé)人在調(diào)查筆錄中所謂購(gòu)買3噸非食用鹽勾兌鹽水生產(chǎn)醬油的陳述，不過(guò)是一個(gè)幌子，其目的就是想掩蓋從三水鹽礦購(gòu)買數(shù)百噸工業(yè)用鹽水加工醬油的事實(shí)。佛山市公安機(jī)關(guān)依法對(duì)威極公司陳裕華、關(guān)群馨等幾名負(fù)責(zé)人以及何理文、梁志東等工業(yè)用鹽水經(jīng)銷商進(jìn)行刑事拘留。
流向
問(wèn)題醬油部分走上消費(fèi)者餐桌
根據(jù)佛山市鹽業(yè)總公司以往執(zhí)法查處情況，在醬油生產(chǎn)行業(yè)，使用這種工業(yè)用鹽水做原料的不只威極公司一家。
執(zhí)法人員從生產(chǎn)銷售賬目中核查到，從去年12月到今年3月以來(lái)，4個(gè)月的時(shí)間里威極公司一共使用了760多噸工業(yè)鹽水生產(chǎn)醬油和醬油半成品。這種醬油半成品又叫“天然油”，按從級(jí)別高低分為頭油、二油、三油等。近3個(gè)月來(lái)，該廠共生產(chǎn)了1300多噸天然油。這些醬油半成品一部分用來(lái)加工成“威頂”、“鳳彩”等威極公司自有品牌的醬油終端產(chǎn)品，流入了市場(chǎng)，直接流向了消費(fèi)者的餐桌；另一部分則作為中間產(chǎn)品原料，銷往佛山周邊一些調(diào)味品生產(chǎn)廠家。
部分流入深圳廣州等地餐飲單位
根據(jù)威極公司發(fā)貨單上的線索，記者跟隨執(zhí)法人員來(lái)到曾向威極公司購(gòu)買醬油半成品的佛山敦美味食品有限公司。這家廠規(guī)模不大，專門用來(lái)釀造醬油的曬池不但數(shù)量稀少，而且?guī)缀跞繌U棄，沒(méi)有使用。公司負(fù)責(zé)人承認(rèn)，他們廠從去年就停止了釀造醬油的加工，所謂釀造醬油，不過(guò)是從其他廠購(gòu)買的醬油半成品。這名負(fù)責(zé)人只承認(rèn)了一批醬油半成品是從威極調(diào)味食品公司購(gòu)買的，購(gòu)買時(shí)間是今年3月，數(shù)量大約11噸。
隨后，在廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的統(tǒng)一部署下，執(zhí)法人員對(duì)另外一些從威極公司購(gòu)進(jìn)問(wèn)題醬油的企業(yè)分別進(jìn)行了查處。開(kāi)平市家常用調(diào)味品有限公司從威極公司先后購(gòu)入問(wèn)題醬油半成品40多噸，按比例全部配制加工60多噸成家常用牌調(diào)味王。用這種工業(yè)用鹽水生產(chǎn)醬油調(diào)味品，最后照樣能夠符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。這家廠的負(fù)責(zé)人對(duì)此胸有成竹。
東莞市祥興隆食品有限公司多次從威極公司購(gòu)進(jìn)問(wèn)題醬油百余噸，除了最近購(gòu)買的34噸沒(méi)有使用之外，其余約70噸全部用于生產(chǎn)“曬制生抽”和“金標(biāo)老抽”兩款產(chǎn)品，產(chǎn)量共計(jì)208.6噸。這些產(chǎn)品大部分流入到深圳、廣州、北京等地的一些知名餐飲單位。
連線北京
本市多家超市
未發(fā)現(xiàn)“問(wèn)題醬油”
本報(bào)訊(記者楊濱)北京市場(chǎng)是否有用工業(yè)鹽水制成的“問(wèn)題醬油”？今天上午，家樂(lè)福、物美等超市表示，通過(guò)初步自查，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)被曝光的廣東威極調(diào)味食品有限公司產(chǎn)品。
昨天，央視《每周質(zhì)量報(bào)告》稱，“問(wèn)題醬油”部分流入北京等地的一些知名餐飲單位，但未提及相關(guān)“知名餐飲單位”的具體名稱。聚德華天公司表示，該公司在醬油、醋等調(diào)味品上要求統(tǒng)一進(jìn)貨，由公司配送到各老字號(hào)門店，對(duì)包括醬油在內(nèi)各項(xiàng)商品的進(jìn)貨渠道有著嚴(yán)格規(guī)定，要求必須從有著良好社會(huì)信譽(yù)和優(yōu)質(zhì)品質(zhì)的正規(guī)、具備相關(guān)資質(zhì)的生產(chǎn)廠家進(jìn)貨。目前公司旗下眾多老字號(hào)品牌店內(nèi)所使用的醬油都是從二商集團(tuán)旗下的金獅龍門公司進(jìn)貨，每批次醬油的生產(chǎn)日期、各店使用情況等信息都詳細(xì)記錄，并至少保存兩年以上。
據(jù)央視報(bào)道，用工業(yè)鹽制成醬油調(diào)味品，同樣能通過(guò)相關(guān)檢測(cè)，正是因?yàn)檫@種工業(yè)用鹽水加工的醬油能夠通過(guò)檢測(cè)、蒙混過(guò)關(guān)，所以會(huì)被個(gè)別企業(yè)用來(lái)偷偷加工醬油等調(diào)味品。北京市食品安全辦相關(guān)專家表示，目前醬油檢測(cè)重要的是看重金屬等雜質(zhì)含量，這在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中有限量標(biāo)準(zhǔn)，如果超標(biāo)、重金屬含量高，是能夠檢測(cè)出來(lái)的。另外，亞硝酸鈉屬于非法添加物，如果有商販違法添加，在醬油檢測(cè)中也是可以測(cè)出來(lái)的。
警示
保障食品安全的屏障應(yīng)拴緊
廣東省是我國(guó)醬油和調(diào)味品生產(chǎn)的主要產(chǎn)區(qū)之一，有107家企業(yè)獲得生產(chǎn)許可證。在兩個(gè)月的調(diào)查期間，執(zhí)法人員多次對(duì)威極公司涉嫌使用工業(yè)鹽生產(chǎn)的醬油成品進(jìn)行抽檢，結(jié)果發(fā)現(xiàn)重金屬等指標(biāo)竟然都符合醬油產(chǎn)品現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
檢測(cè)無(wú)疑是保障食品安全的最重要的屏障之一，但檢測(cè)這道屏障目前在一些違法生產(chǎn)的問(wèn)題食品面前卻起不到應(yīng)有的作用，如何提升食品安全檢測(cè)體系的作用和效果，也是相關(guān)部門亟待解決的重要問(wèn)題。 據(jù)央視《每周質(zhì)量報(bào)告》
