◥本報昨日關于永和的獨家報道。

　　“突查永和”追蹤報道

　　永和豆?jié){向市民公開道歉

　　檢查當天就對中央廚房進行了六個多小時的衛(wèi)生整頓，市民隨時可去探訪

　　12日，本報C04、C05報道了永和豆?jié){中央廚房，多年來無照經營，并且廚房內環(huán)境衛(wèi)生臟亂差的問題。見報后，煙臺永和豆?jié){的一位負責人對該店暴露出的問題，公開表示道歉，并稱工商檢查當天下午，就對中央廚房的衛(wèi)生進行了清理整頓，并稱市民如果不放心，可隨時到廚房探訪。然而，一些市民卻并不買賬。

　　當天下午花6個多小時整頓，違規(guī)人員已受處罰

　　“對于中央廚房環(huán)境衛(wèi)生的問題，我們誠意的表示道歉，下一步將對內部設施進行整頓和改造。”12日，煙臺永和豆?jié){一位負責人告訴記者，11日上午工商人員檢查后，當天下午，所有員工便對中央廚房的衛(wèi)生環(huán)境進行了一次清理整頓，對物品的擺放進行了規(guī)整。“大約花了6個多小時。”

     跟隨工商檢查時，記者曾看到在永和豆?jié){中央廚房內物品擺放凌亂，垃圾桶，拖把和食品放在一起。對此，該負責人解釋，檢查時間正值食品加工結束時間，由于一些員工沒有及時清理垃圾所致。同時，該負責人稱，操作不規(guī)范的員工，他們已經進行了處罰，并加強了相應管理。“專門設立一個洗刷間，存放拖把和水桶。”

     對于無證經營的情況，該負責人稱，目前已把申辦材料遞交上去，執(zhí)照正在辦理中。該負責人介紹，2000年，永和豆?jié){在煙臺開第一家店時，沒有中央廚房，隨著門店的不斷增多，2009年才在幸福十二村附近的租用房內，開設了中央廚房。由于對政策不甚了解，所以一直錯認為內部加工場所不需要辦理執(zhí)照。

　　大廳里將安裝滅蠅燈，炸排骨太多所以油發(fā)黑

　　對于中央廚房大廳，蒼蠅亂飛的情況，該負責人解釋，由于大廳位置的大門開放，難免蒼蠅出沒，因此專門懸掛了蒼蠅貼防止蒼蠅進入廚房操作間。“但蒼蠅貼看起來不美觀，下一步將安裝滅蠅燈。”該負責人稱，而工商檢查時，又恰巧蒼蠅貼該更換，所以看起來蒼蠅較多。

　　對于操作間白糖上趴著蒼蠅的問題，該負責人回應，為了保證良好的衛(wèi)生環(huán)境，廚房操作間都是封閉式的，有一個門，并且每一類食品的制作都有單獨操作室，用玻璃隔斷。操作間跑進蒼蠅，可能是員工進出時，沒有關好門，致使蒼蠅闖入。目前，已經對蒼蠅進行了滅殺。

　　對于廚房內食品存在的問題，該負責人也進行了相關解釋，稱油鍋里的油主要用來炸排骨，由于每天油炸的排骨數(shù)量較多，肉末容易脫落，所以油看起來發(fā)暗并有沉淀。“但這些油每天更換一次，廢棄的油都會送到專門的化工廠回收。”蝦仁沒有標注生產日期，是因為這些蝦仁每天從海鮮市場臨時采購的。

　　中央廚房主要是粗加工，市民不放心可隨時探訪

　　據(jù)煙臺永和豆?jié){該負責人介紹，中央廚房主要是粗加工的場所，主要對排骨、牛肉、包子、面條、肉餡進行簡單粗加工，然后送到11個門店中，經過新一輪的加工烹飪，端到顧客餐桌。“其實很多食物，都是在門店內生產制作的，比如豆?jié){、油條等。”

　　“在很大程度上，中央廚房成了一個原料倉庫，主要用來儲存食物原料。”該負責人介紹，平時他們都安排專人對中央廚房進行清潔打掃，這次問題的出現(xiàn)，讓他們也感到吃驚，并進行了嚴格整頓，目前廚房的地面、墻壁、玻璃都進行了清理，沒有任何死角。并且在墻上張貼了很多提醒標簽。

　　對于中央廚房及11家門店，煙臺永和豆?jié){的負責人稱，他們都嚴格要求，不少門店的后廚采取的都是開放式廚房，市民如果不相信或擔心，都可以到中央廚房或門店后廚探訪。

　　記者探訪 3家永和豆?jié){店顧客稀疏

　　本報6月12日訊(記者 鞠平 鐘建軍) 12日傍晚，煙臺市西南河路、勝利路、大潤發(fā)附近的三家永和豆?jié){店看上去顧客不多。

　　12日17時20分左右，記者來到位于勝利路的永和豆?jié){，店內有三桌客人在進餐，還有兩、三個人在點餐。

    17時40分左右，在大潤發(fā)附近的永和豆?jié){店內，記者看到店內只有兩三桌客人在用餐，沒有顧客點餐。附近一位店主告訴記者，可能與今天下雨有關系。不過記者看到，永和豆?jié){旁邊的肯德基(微博)店內幾乎坐滿了顧客。

　　18時05分左右，記者又來到了位于西南河路的永和豆?jié){，這家店相比前兩家更冷清，店內只有兩桌三個顧客在用餐，也沒有點餐的顧客。

　　市民態(tài)度 六個小時打掃只能算剛開始

　　對于永和豆?jié){的回應及態(tài)度，記者隨機采訪了幾位市民，有些市民對永和豆?jié){公開道歉并及時整頓的情況，給予肯定答復，然而也有不少市民提出了自己的質疑，稱這種整頓不夠徹底和坦誠。

　　市民李先生稱，對于永和豆?jié){的態(tài)度和說法，他有很多懷疑。6個小時的清潔打掃，就算是對中央廚房整頓了？對方關于油以及蝦仁的解釋，也讓人存在很多疑惑，為什么炸那么多排骨，不更換油？春卷皮過期那么久，為什么不進行及時銷毀。

　　◇網友有話說◇

　　逆風飛揚

　　早不吃了，絕對有問題。

　　zjz05380

　　昨天剛在福山永和豆?jié){吃了碗肉絲面，今天就拉肚子。

　　【說實話】

　　希望永和豆?jié){能吸取教訓，畢竟顧客才是你們的衣食父母。

　　保存or刪除

　　再不吃了。

　　誠實的笨笨熊

　　剛開始覺得永和的衛(wèi)生還可以，近幾年發(fā)現(xiàn)越來越差，很久都不去了。