西部的氣候適于盛產優質葡萄，幾乎不使用農藥，就此一個理由足以打敗所有東部葡萄釀造的葡萄酒。
文︱張亞雄
在張裕葡萄酒被曝光出農殘事件之后，葡萄酒的農藥殘留問題再次為食品安全打上一個驚嘆號。盡管張裕在事后第一時間作出反應，聯合行業協會和主管部門作出了正面的回應，甚至也有媒體為之喊出“錯殺”之意，但其銷售系統的紊亂和一時銷量的下滑，以及股市狂跌的表現，為張裕乃至整個葡萄酒行業敲響了一記警鐘。
隨著進口葡萄酒的大量引入，葡萄酒知識的逐步擴大，喝點葡萄酒越來越成為普通家庭佐餐消費的常態。此次安全問題是否會在消費者心中留下陰影尚不得而知，當下，普及葡萄酒食品安全常識顯得更為重要。
誤區 A
一樣的“波爾多”緯度，不一樣的葡萄
在葡萄酒的宣傳中，經常看到波爾多緯度一詞，似乎在河北秦皇島、天津漢沽和山東煙臺等地，與盛產優質葡萄的北緯40度的波爾多產區有著同樣的葡萄種植條件。
事實上，北緯40度的波爾多產區屬地中海氣候，冬季多雨，夏季干旱，適合葡萄生長，經多年的傳承經營，逐漸形成了歐洲最知名的葡萄酒莊集中地，成為世界優質葡萄酒著名產區。
而我國東部大部分地區，夏天既高溫又多雨，對葡萄生長非常不利，容易造成病蟲害，如果成熟期遇到較多的降雨，葡萄的糖分積累困難，則葡萄的品質不高。
隨降雨而來的是易發霜霉病、白粉病、褐斑病等病害，以及農藥的大規模使用。曾有當地果農表示：“我們的葡萄就是農藥保大的”，應該不算夸大其詞。就算張裕最終提供的數據表明其送檢的葡萄酒農殘含量遠低于歐洲水平，農藥在葡萄種植過程中大量使用仍然是一個不得不重視的要素。
誤區B
一樣的農藥，不一樣的噴灑時間
波爾多液是葡萄病蟲防治中會用到的農藥。有心人通過《關于農藥波爾多液的配制及其使用方法》一書得知，使用此農藥的時間已經有嚴格的規定，“葡萄在花期、花后、采果前30天，不能使用農藥，以防藥害……藥液中的重金屬元素銅對人有害，噴藥后需經25天以上才能采收”。
而有記者在對秦皇島葡萄園的采訪中發現，果農在打藥的時候根本沒有時間概念，在離采摘期不足半個月的時候仍然使用該農藥。顯然，因為果農的文化水平限制或者意識問題，或者農藥使用培訓不到位等原因，一些本可避免的農藥殘留也留了下來。
對此，我們只能期待集中大面積現代化的種植能夠避免這種人為因素。
誤區C
一樣的品牌，不一樣的原料
近年來我國葡萄酒銷量以每年10%的增幅上漲，據報道中國已經成為世界第五大葡萄酒銷量國。很多大型葡萄酒品牌在面對急劇擴大的市場，難免加大了擴張的步伐，因為自有葡萄種植園所產的葡萄不夠，導致葡萄的收購量增加，其間不乏充斥著不規范果農種植出來的葡萄，質量無法得到保障，從而使部分葡萄酒農殘含量高于其自產葡萄釀成的成品酒。
因此，即便是同一品牌的葡萄酒，其品質也有很大的區別。
誤區D
一樣的檢查方式，不一樣的達標手段
我國雖然有對葡萄酒的系列質量檢查，但是國家食品質量監督檢驗中心的工作人員仍表示“現在葡萄酒農殘沒有出臺檢測標準”。
從事葡萄酒實驗室研究的段長青教授在接受媒體采訪時表示，國家在制定相關規范與標準時存在諸多不健全因素。他舉例稱，葡萄酒國標規定干浸出物比例要達到17%，但這個要求沒有細化到每種化合物指數是多少，很多酒企會通過一些添加手段調試達標，但我們能通過實驗室檢測出其產品摻假，“你能說它們是不合格產品嗎，你要敢說，企業還會反咬你一口。
事實上，業內人士仍然認為目前中國尚缺少葡萄酒農殘標準檢測的科技手段。
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尋找葡萄種植園
世界最大：卡斯蒂亞-拉曼恰地區是世界葡萄種植園區的明珠，其6000平方公里的種植面積為世界之最，占西班牙葡萄園的50%，歐洲的17.6%。也有人認為法國郎格多克·魯西永為最大，3800平方公里，位于法國南部地中海沿岸。全法國有三分之一葡萄園坐落在這個地區。
世界最高：云南德欽葡萄高原產區，海拔1700～2400米。萬畝有機葡萄園位于梅里雪山腳下，主要種植世界名種葡萄赤霞珠。
歐洲最古老：德國普法爾茨，這段綿延85公里的路程不僅是世界上第一條以及最負盛名的葡萄酒旅游路線，而且也是葡萄種植區的脊梁。此地盛產雷司令白葡萄酒。
亞洲最大：新疆天山北麓擁有15萬畝亞洲最大的釀酒葡萄基地，分布在天山北麓和伊犁河谷及烏伊公路沿線，其中葡園的樹齡普遍達到12年。
新疆最大：吐魯番地區鄯善縣，擁有全國第四大葡萄良種園和新疆面積最大、品種最全、樹齡最長的葡萄種植園。
中國哪里的葡萄好？
從小常識就告訴我們，新疆的葡萄干又多又好吃。對了，新疆是干旱的西部地區，雨水稀少，日照充足，晝夜溫差大，葡萄糖分多，因為干旱而沒有蟲害，幾乎可以做到不使用農藥，葡萄品質也很高。
歐洲怎么樣？
歐洲對葡萄酒農藥殘留問題的討伐之戰從未停止過，傳統方式(非有機)種植出的葡萄被認為是蔬果中農藥殘留的重災區。葡萄酒專家在被問及葡萄酒農殘時特地強調：對葡萄酒農藥殘留的檢查，重點是對葡萄進行，而不是最終的葡萄酒。也就是說，葡萄的種植過程中農藥的使用規范更為重要。
歐洲有關的NGO組織呼吁釀造葡萄酒應使用有機葡萄，從而降低農藥對人體的傷害。
