解析高檔補(bǔ)品市場(chǎng)亂象 食用假冬蟲(chóng)夏草等于慢性自殺
【導(dǎo)讀】據(jù)了解，市場(chǎng)上一種號(hào)稱(chēng)是極品蟲(chóng)草的保健品，一盒價(jià)格近三萬(wàn)元。而在零售市場(chǎng)上，頂級(jí)蟲(chóng)草一克將近千元，是金價(jià)的兩倍以上。如此名貴的冬蟲(chóng)夏草是否物有所值？在價(jià)格飛漲的蟲(chóng)草產(chǎn)業(yè)鏈中，究竟是誰(shuí)得到了最大的實(shí)惠？消費(fèi)者又該如何辨別真假？天天315本期關(guān)注：高檔補(bǔ)品市場(chǎng)亂象。
冬蟲(chóng)夏草等高檔補(bǔ)品(資料圖)
據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲《天天315》報(bào)道，冬季是人體“收藏”的季節(jié)，適當(dāng)、合理地進(jìn)補(bǔ)，可以增強(qiáng)體質(zhì)、祛病強(qiáng)身。一提起冬季進(jìn)補(bǔ)，許多人總認(rèn)為進(jìn)補(bǔ)效益與補(bǔ)品價(jià)格成正比，于是便買(mǎi)了許多貴重滋補(bǔ)品，比如冬蟲(chóng)夏草、西洋參、鹿茸、燕窩、人參等高檔貨，價(jià)值數(shù)千元乃至上萬(wàn)元，可謂一擲千金。就拿冬蟲(chóng)夏草來(lái)說(shuō)吧，據(jù)了解，蟲(chóng)草價(jià)格在1983年為300元/千克，折合3毛/克。而現(xiàn)在，頂級(jí)蟲(chóng)草的零售價(jià)已經(jīng)到999.9元/克。30年漲了三千多倍。
那么如此名貴的冬蟲(chóng)夏草是否物有所值？市場(chǎng)上銷(xiāo)售的海參、燕窩等高檔補(bǔ)品有哪些是作假的？消費(fèi)者又該如何辨別真?zhèn)文兀?/p>
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)[微博]食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅、經(jīng)濟(jì)之聲特約評(píng)論員張心妍，對(duì)此進(jìn)行交流。
對(duì)補(bǔ)品的盲從一定程度源于商家炒作
朱毅：補(bǔ)東西隨時(shí)隨地都可以補(bǔ)，但不應(yīng)該用補(bǔ)的心態(tài)來(lái)對(duì)待自己。所謂補(bǔ)既非補(bǔ)、似明補(bǔ)也，要用哲學(xué)的超然態(tài)度來(lái)對(duì)待補(bǔ)，而且還要有這樣的觀(guān)念，彼之瓊瑤可能毒藥，而且不能韓信點(diǎn)兵，多多益善，要具體問(wèn)題具體分析。
在人們傳統(tǒng)的觀(guān)念里，有一些東西是很珍貴的，有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，物以稀為貴，大家認(rèn)為滋補(bǔ)的東西都是很難獲得的東西，才會(huì)深信這些東西能滋補(bǔ)保養(yǎng)。越珍越貴，越貴越吃，越吃越少，最后吃絕了。以前有一種野生的黃魚(yú)，也很常見(jiàn)，現(xiàn)在都吃的快沒(méi)有了。
張心妍：大家現(xiàn)在對(duì)于補(bǔ)品的崇拜和盲從，我覺(jué)得有一定原因是與商家的炒作有關(guān)系。是不是商家炒作很容易發(fā)現(xiàn)，這個(gè)東西你以前可能不知道，或以前就知道，只是很一般的在那放著，突然間不管是電視、電臺(tái)還是商場(chǎng)、超市，哪都是它的身影，這樣肯定是被商家炒起來(lái)的，受這些信息的渲染，很容易就會(huì)陷進(jìn)去。
海參文化揚(yáng)于90年代養(yǎng)殖熱
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞蛋大同小異 多數(shù)人吃的是心理安慰
海參和燕窩都很名貴，這幾年價(jià)格一路飆升，而且海參現(xiàn)在要幾千塊錢(qián)一斤，很多病人家屬也特別愿意用海參給病人補(bǔ)身體，都說(shuō)海參低脂肪、低膽固醇。
朱毅：海參在我國(guó)飲食文化并不是很長(zhǎng)，始于清末，形成于清代，經(jīng)過(guò)數(shù)百年的傳承，最主要是20世紀(jì)90年代中期開(kāi)始，中國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)開(kāi)始興起海參養(yǎng)殖熱，海參文化才開(kāi)始得到大力發(fā)揚(yáng)，現(xiàn)在才廣為人知，得到普遍認(rèn)同。
海參最高的數(shù)十萬(wàn)元一斤的都不罕見(jiàn)，萬(wàn)元一斤比比皆是。海參真正的價(jià)值不在于高蛋白，因?yàn)楹⒗镞�有些粘多糖、甾醇等，特殊成份、特殊活性?xún)r(jià)值還需要進(jìn)一步探索。目前市場(chǎng)上審批的海參類(lèi)保健產(chǎn)品的功效，國(guó)家允許寫(xiě)兩樣，一是增強(qiáng)免疫力，一是抗疲勞，其他的不用說(shuō)了。如果消費(fèi)者覺(jué)得吃了之后無(wú)病防病，有病治病，包治百病，覺(jué)得信則靈就把它當(dāng)成安慰劑，快樂(lè)地把它吃下去，我倒也不反對(duì)；如果覺(jué)得自己真的吃不起，但也想對(duì)自己的身體愛(ài)護(hù)一點(diǎn)，全世界的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家推薦吃海參的遠(yuǎn)遠(yuǎn)的低于推薦吃豆腐、牛奶、雞蛋的。所以一個(gè)海參和一個(gè)雞蛋在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上大同小異，從優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)說(shuō)，海參還略遜一籌，但在功能活性物質(zhì)方面，海參會(huì)有藥理活性作用，如增強(qiáng)免疫力、抗疲勞，這些方面還是好的。
海參越來(lái)越貴，還是因?yàn)檠喔C。血燕窩造假，亞硝酸鹽超標(biāo)事件之后，燕窩被打下去了，但是巨大的市場(chǎng)需要新的品種來(lái)填補(bǔ)，海參就取而代之了，變成了高檔滋補(bǔ)品里賣(mài)得最好的。海參價(jià)格第一次暴漲是從90年代開(kāi)始，我們大規(guī)模開(kāi)始養(yǎng)殖，宣傳就開(kāi)始無(wú)孔不入，地毯式轟炸之后，消費(fèi)者就認(rèn)可這個(gè)東西了，買(mǎi)的人多了，價(jià)格開(kāi)始漲。燕窩事件后是又一次飛升，達(dá)到現(xiàn)在已經(jīng)很高了。
市場(chǎng)上出售的海參大部分都是干品，完全假的海參就是拿各種各樣的仿品，如拿紅薯、淀粉來(lái)做出來(lái)的海參，這種還是比較少的，基本上是以次充好，個(gè)體小、肉質(zhì)薄、質(zhì)量差的當(dāng)成好海參賣(mài)。中間還有一個(gè)處理步驟，就是說(shuō)叫做“缸”，“缸”一次就能夠增重一兩左右，“缸”的越多重量就越重。所謂的“缸”就是放進(jìn)去之后拿鹽來(lái)腌或拿糖來(lái)浸，讓它的重量增重。“缸”過(guò)的海參用水泡也不能現(xiàn)原形，手摸上去會(huì)發(fā)黏，手上有灰，拿舌頭舔起來(lái)會(huì)有甜味和澀味，因?yàn)橛械氖羌犹牵械氖羌用鞯\，味道也不一樣。
像這樣“缸”過(guò)的海參，看起來(lái)個(gè)大飽滿(mǎn)，但營(yíng)養(yǎng)成份早就破壞掉了，沒(méi)有多大意義了。但很多人吃是心理安慰，那就買(mǎi)小小的、沒(méi)有摻假的、沒(méi)有拿鹽拿糖泡的就可以了，沒(méi)有必要追求特別飽滿(mǎn)。
冬蟲(chóng)夏草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不用迷信
營(yíng)養(yǎng)易被破壞 專(zhuān)家建議生吃
朱毅：冬蟲(chóng)夏草本質(zhì)是真菌的一種，有種昆蟲(chóng)把卵產(chǎn)在土地上，到冬天很冷了，幼蟲(chóng)就鉆到土里面去，到凍土層里暖和一點(diǎn)，叫做冬蟲(chóng)；它以為躲過(guò)了寒冷，在土底下很安全，但是另外一雙魔爪又伸過(guò)來(lái)了，就是真菌的孢子，就跑到了幼蟲(chóng)里面去寄生，在冬天大家都相安無(wú)事，是冬眠狀態(tài)，等到春暖花開(kāi)，夏季時(shí)，寄生的孢子就不滿(mǎn)足于在地底下了，要出來(lái)看陽(yáng)光，它就把幼蟲(chóng)身體里的營(yíng)養(yǎng)當(dāng)做了萌發(fā)生長(zhǎng)的養(yǎng)料，全部吸取了后破土而出，長(zhǎng)成了蟲(chóng)草。實(shí)際上，我們吃的就是長(zhǎng)出來(lái)的真菌，所謂的蟲(chóng)已經(jīng)變成草的養(yǎng)料了。
在30年前，有一個(gè)采挖經(jīng)驗(yàn)的人，一天能挖到600-800根蟲(chóng)草，現(xiàn)在蟲(chóng)草是國(guó)家二級(jí)保護(hù)品種。它生長(zhǎng)的要求很苛刻，不能夠低于3000米海拔，上限又是5200米，在這個(gè)海拔高度才可以長(zhǎng)。青海的玉樹(shù)，西藏的那曲，就這兩個(gè)地方是最好的。除了我國(guó)還有不丹、尼泊爾、印度。由于生長(zhǎng)的環(huán)境是很苛刻的，所以冬蟲(chóng)夏草現(xiàn)的市場(chǎng)價(jià)格非常貴，相當(dāng)于一輛寶馬車(chē)，一公斤冬蟲(chóng)夏草的價(jià)格貴的有40多萬(wàn)元。
冬蟲(chóng)夏草里的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有蟲(chóng)草酸、蟲(chóng)草多糖等，有一些認(rèn)為有增強(qiáng)免疫力、抗疲勞，一定程度上能夠抑制腫瘤生長(zhǎng)的作用。但通常在吃的時(shí)候，我們會(huì)提醒大家，要加熱來(lái)吃，在吃的過(guò)程中，實(shí)際上大部分營(yíng)養(yǎng)都被破壞了，蟲(chóng)草素是冬蟲(chóng)夏草里很好的功能活性物質(zhì)，清洗時(shí)超過(guò)兩分鐘就把里面很多蟲(chóng)草素破壞掉了。所以當(dāng)懷著虔誠(chéng)的戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的如履薄冰的心情去吃一輛寶馬時(shí)，我建議大家不要高溫加熱吃了，最好就直接生吃。
這個(gè)集了植物動(dòng)物以及大自然精華的神草，有什么功效、什么作用，我們都拿不出數(shù)據(jù)威望，我相信致力于蟲(chóng)草研究的科學(xué)家們應(yīng)該能逐漸拿出一些證據(jù)來(lái)，藥用價(jià)值方面包括海參都能進(jìn)一步探討，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面大家確實(shí)不用迷信。
假冬蟲(chóng)夏草含重金屬 食用等于慢性自殺
朱毅：市面上現(xiàn)在賣(mài)的蟲(chóng)草重金屬檢測(cè)儀說(shuō)快速定量檢測(cè)蟲(chóng)草中重金屬是否超標(biāo)，這是因?yàn)楹⒅患狱c(diǎn)鹽和糖，這個(gè)是加了重金屬。體形婀娜多姿的蟲(chóng)草，一旦成五短身材，價(jià)格又降下來(lái)了，又要保持體形婀娜又要保持重量的上升，就只能拿密度更高的，所以重金屬就閃亮登場(chǎng)了，重金屬用的是氧化木或鉛粉。氧化鉬做出來(lái)的效果是最惟妙惟肖的，一些比較熟悉蟲(chóng)草的人都不一定能認(rèn)出來(lái)，拿膠水把氧化鉬粘在蟲(chóng)草上，形態(tài)很逼真，顏色也很近似，氧化鉬作為一種重金屬，對(duì)肝腎都不好，毒性比鉛稍微低一些，但氧化鉬比較貴，再低端一點(diǎn)的舍不得用氧化鉬了，就直接用鉛粉了。所以冬蟲(chóng)夏草的造假不光是普通的產(chǎn)品造假，對(duì)于人體傷害還很大，吃那個(gè)東西是慢性中毒，在慢性自殺。
消費(fèi)者辨別冬蟲(chóng)夏草首先還是得推薦大的有信譽(yù)的廠(chǎng)家，這樣的銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)去買(mǎi)可靠性大一些，因?yàn)榭赡苣悴豢赡茈S時(shí)帶蟲(chóng)草重金屬檢測(cè)儀。買(mǎi)回來(lái)后先拿水泡一泡，能掉出很多東西的，假的可能性會(huì)大一些。現(xiàn)在有些也用硫黃去熏，顏色也不好說(shuō)，因?yàn)椴煌胤健⒉煌瑫r(shí)節(jié)的蟲(chóng)草是有差別的，成色和個(gè)頭的差別都會(huì)很大，現(xiàn)在目前推薦的就是相信品牌。同時(shí)，吃的時(shí)候要想著稍微少吃一點(diǎn)，過(guò)度的采挖已經(jīng)給冬蟲(chóng)夏草的生長(zhǎng)及冬蟲(chóng)夏草生長(zhǎng)地脆弱的生態(tài)環(huán)境造成了滅頂之災(zāi)，在海拔高氣候惡劣的冰凍高寒氣候生態(tài)環(huán)境下，植被一旦遭到破壞就很難再恢復(fù)，從只有一個(gè)地球的角度出發(fā)，我們吃的時(shí)候也要稍微悠著點(diǎn)。
買(mǎi)到假補(bǔ)品維權(quán) 首先要保留依據(jù)
如果消費(fèi)者買(mǎi)到假的海參以次充好的海參包括這些假的冬蟲(chóng)夏草，從維權(quán)的角度應(yīng)該怎么做？
張心妍：首先要保留好相關(guān)的依據(jù)，包括包裝、小票等，可以選擇向銷(xiāo)售者和生產(chǎn)者維權(quán)。海參可能還好一些，通過(guò)用水泡就會(huì)發(fā)現(xiàn)，冬蟲(chóng)夏草需要鑒定機(jī)構(gòu)出具一些鑒定報(bào)告，證明里面是不是有損害身體的物質(zhì)，才能夠去索賠，但退貨和雙倍罰金肯定是沒(méi)有問(wèn)題的。
日常進(jìn)補(bǔ)方式：
均衡膳食，適度運(yùn)動(dòng)，充足睡眠，快樂(lè)心情
朱毅：春夏秋冬都應(yīng)該讓身體處于調(diào)整和平衡狀態(tài)，膳食平衡，身體內(nèi)部也平衡了，就會(huì)處于很健康的感覺(jué)。吃是一個(gè)部分，比如我吃不起海參，我喜歡海參里的膠原蛋白就可以吃肉皮凍，可以吃喜歡優(yōu)質(zhì)蛋白就可以吃豆腐、牛奶，這些都是可以去替代的，如果實(shí)在想改變口感，還可以吃泥鰍。推薦某種冬季吃了會(huì)更補(bǔ)的東西，我也說(shuō)不出來(lái)，因?yàn)閺目茖W(xué)的角度，健康是沒(méi)有捷徑可走的，進(jìn)補(bǔ)也沒(méi)有捷徑可走。我們崇拜高檔滋補(bǔ)品，也是覺(jué)得能夠用錢(qián)買(mǎi)到健康，背后的潛臺(tái)詞是這樣的，30年前是拿命去掙錢(qián)，30年后就要拿錢(qián)來(lái)?yè)Q命了，但金錢(qián)絕對(duì)不是萬(wàn)能的，尤其是對(duì)于健康而言。滋補(bǔ)品是對(duì)身體有益的補(bǔ)充，但不能把所有對(duì)健康的希望全部寄托于滋補(bǔ)品上，個(gè)就會(huì)有百害而無(wú)一利。
我給大家開(kāi)出來(lái)的冬天進(jìn)補(bǔ)的方子就是，什么都吃一點(diǎn)，什么都好吃一點(diǎn)，好吃的不可著勁吃，不好吃的也要嘗一點(diǎn)。均衡膳食，適度運(yùn)動(dòng)，充足睡眠，快樂(lè)心情，這就是我送給大家的冬季進(jìn)補(bǔ)最好的四句話(huà)，不需要?jiǎng)e的了。
來(lái)源：中國(guó)廣播網(wǎng)
