本報(bào)見(jiàn)習(xí)記者 夏妍
針對(duì)近日傳出蘭州牛肉面添加劑使用“蓬灰”可能致癌的說(shuō)法，3月25日，蘭州官方出面辟謠。據(jù)了解，經(jīng)甘肅省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究中心檢驗(yàn)，傳統(tǒng)的蓬灰水及散裝蓬灰作為食品添加劑是安全的，目前蘭州牛肉拉面所用的拉面劑作為蓬灰的替代品，也是安全的，不存在金屬超標(biāo)和蓬灰致癌等問(wèn)題。甘肅省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究中心副主任許敬東也對(duì)外表示，之前網(wǎng)上傳出的蘭州拉面“致癌”消息，純屬謠言。
隨著三聚氰胺、蘇丹紅、塑化劑等事件的曝光，人們對(duì)于食品安全問(wèn)題保持熱切關(guān)注。日前，網(wǎng)絡(luò)曝出蘭州拉面劑中添加的“蓬灰”致癌的消息后，更是一石激起千層浪。
值得一提的是，早在2012年4月，就有一家南京電視臺(tái)對(duì)蘭州拉面特意做了節(jié)目，表示所有蘭州拉面館都在使用拉面劑，然而拉面劑的主要成分蓬灰，是一種化學(xué)物質(zhì)，并含有大量致癌物質(zhì)砷。報(bào)道還指出，如果將蓬灰放入紙杯會(huì)出現(xiàn)氧化，而把拉面劑溶液倒在光滑地板上會(huì)出現(xiàn)更恐怖的腐蝕現(xiàn)象。此事引起了江蘇省政府有關(guān)部門和南京市政府的高度重視，最后經(jīng)過(guò)南京方面的衛(wèi)生和質(zhì)檢部門與甘肅的衛(wèi)生與質(zhì)檢部門結(jié)合，對(duì)拉面館使用的拉面劑進(jìn)行了全面的資質(zhì)驗(yàn)證，確認(rèn)這些拉面劑的所有產(chǎn)品各資質(zhì)證照齊全，是合法生產(chǎn)的食品添加劑。
然而，事情并沒(méi)有完全結(jié)束。近日，網(wǎng)上又一次傳出蘭州拉面中的拉面劑“蓬灰”會(huì)致癌的消息，并被廣泛傳播。再度引起了人們對(duì)于食品安全的恐慌。
對(duì)此，蘭州市官方近日將蓬灰水、散裝蓬灰、蘭州拉面劑等食品添加劑送至甘肅省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究中心進(jìn)行檢驗(yàn)，根據(jù)檢驗(yàn)報(bào)告，傳統(tǒng)的蓬灰水及散裝蓬灰作為食品添加劑是安全的，目前蘭州牛肉拉面所用的拉面劑作為蓬灰的替代品，也是安全的，不存在金屬超標(biāo)和蓬灰致癌等問(wèn)題。
“其實(shí)蓬灰是在戈壁灘生長(zhǎng)的一種蓬草經(jīng)過(guò)燃燒形成的一種灰燼，將其作為添加劑可以讓面更有勁道。其實(shí)咱們小時(shí)候家里發(fā)饅頭的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)用到。”專門研究食品添加劑的崔女士對(duì)《國(guó)際金融報(bào)》記者解釋。
“網(wǎng)上流傳的所謂蘭州牛肉拉面‘重金屬超標(biāo)’、‘蓬灰致癌’純屬謠傳。”許敬東對(duì)外表示，由于產(chǎn)量稀少、制作工藝復(fù)雜、成本較高等因素，蓬灰逐漸無(wú)法滿足日益壯大的牛肉面市場(chǎng)的需求，于是才出現(xiàn)了一種蓬灰替代產(chǎn)品——拉面劑。
與此同時(shí)，相關(guān)檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，無(wú)論是傳統(tǒng)的蓬灰還是現(xiàn)在大量使用的蘭州拉面劑，在金屬元素的檢測(cè)方面都是合格的，合乎國(guó)家食品安全的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
【專家觀點(diǎn)】
食品添加劑值得警惕
為何之前被證實(shí)過(guò)無(wú)毒的“蓬灰”會(huì)再一次成為致癌兇手，并引起消費(fèi)者的廣泛關(guān)注？卓創(chuàng)資訊的分析師王濤對(duì)本報(bào)記者表示，因?yàn)閲?guó)家不斷曝出食品安全問(wèn)題，所以最終導(dǎo)致群眾對(duì)于食品安全的信任度非常薄弱。
“食品添加劑問(wèn)題一直是食品安全中的重要部分。”王濤對(duì)記者說(shuō)，然而我國(guó)近年來(lái)食品添加劑的案件很多，比如工業(yè)凝膠加入果凍之內(nèi)的事件。而且很多廠家在生產(chǎn)食品的時(shí)候，對(duì)于添加劑的控制量沒(méi)有很好的把握。過(guò)量、濫用情況頻繁出現(xiàn)，最終造成了消費(fèi)者對(duì)于添加劑的種種不信任。消息一出，就草木皆兵，寧可信其有，不可信其無(wú)。
“人們對(duì)于身邊的食品安全保持警惕，也是件好事，但是也要保持客觀公正的態(tài)度。”王濤表示。另一方面，政府也要對(duì)食品安全管理加大投入，加強(qiáng)食品安全教育，增強(qiáng)食品安全意識(shí)。同時(shí)進(jìn)一步完善我國(guó)的食品安全信用體系，并將食品安全標(biāo)準(zhǔn)逐步與國(guó)際接軌，才可以將消費(fèi)者微薄的信任給彌補(bǔ)回來(lái)。
(夏妍)
