“我花了238元買了一盒廣州香格里拉酒店的雙黃白蓮蓉，但回家看包裝盒上的說明時(shí)，才發(fā)現(xiàn)是一家不知名企業(yè)生產(chǎn)的”。日前，廣州消費(fèi)者羅小姐向記者表示了她的擔(dān)憂，“這樣的月餅質(zhì)量有無問題？安不安全？”
記者走訪廣州多家五星、四星級酒店，發(fā)現(xiàn)今年不少星級酒店的自有品牌月餅生產(chǎn)商，均換成省內(nèi)一些不知名的，或二三線的生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)。業(yè)內(nèi)人士指出，由于生產(chǎn)原料、人工等成本上漲，今年大月餅生產(chǎn)商的“代工”費(fèi)比往年提高至少10%-15%，部分星級酒店出于成本考慮，今年轉(zhuǎn)向?qū)ふ叶�企業(yè)生產(chǎn)，或部分訂單轉(zhuǎn)移到不知名生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)。
【星級酒店月餅身價(jià)上漲】同樣品種售價(jià)比市場高兩三倍
記者日前走訪廣州多家星級酒店，看到很多酒店均已推出月餅預(yù)訂服務(wù)，在酒店大堂也擺出各款包裝精美的月餅展銷。
記者發(fā)現(xiàn)，在今年成本上漲的旗號下，多家星級酒店的月餅售價(jià)均已上調(diào)。據(jù)五星級酒店白天鵝賓館介紹，該酒店推出的8枚裝迷你蛋黃蓮蓉月餅，去年售價(jià)為150元，今年是180元，漲幅20%。
“去年還有200元以下的月餅，今年月餅全部在200元以上。”在走訪廣州香格里拉酒店時(shí)，該酒店月餅銷售人員如是告訴記者。記者在該酒店看到，今年香格里拉推出的月餅最低售價(jià)為208元，最高價(jià)為368元，其中200元以上、300元以下的占了八成以上。月餅銷售人員告訴記者，該酒店今年推出的月餅每種均漲了10元，“價(jià)格貴了，但是物有所值。比如4枚裝的‘蓮峰觀月’雙簧白蓮蓉月餅以往是150g/個(gè)，現(xiàn)在是165g/個(gè)。”
同樣，花園酒店今年推出兩款高檔食材制成的月餅，售價(jià)高達(dá)428元/盒及328元/盒。
此外，記者從亞洲國際大酒店、白云賓館等酒店了解到，它們推出的月餅價(jià)格均有上漲，漲幅在5%左右。業(yè)內(nèi)人士透露，廣州各酒店月餅漲價(jià)是趨勢，整個(gè)酒店月餅市場有8成以上都是200多元一盒。
據(jù)了解，高星級酒店月餅走高端路線，同樣的月餅品種，酒店月餅售價(jià)比市場上的月餅售價(jià)高兩三倍。以傳統(tǒng)的雙黃白蓮蓉(4個(gè)裝)為例，香格里拉酒店月餅售價(jià)為238元/盒，麗思卡爾頓酒店月餅售價(jià)為188元/盒，而廣州酒家的月餅售價(jià)為108元。高星級酒店月餅的質(zhì)量、材料、生產(chǎn)成本是否比老字號月餅高？對此，廣州某大型月餅生產(chǎn)企業(yè)表示，其實(shí)材料、質(zhì)量、生產(chǎn)成本都一樣，所不同的只是品牌知名度。
【月餅代工費(fèi)上漲】部分星級酒店尋找不知名企業(yè)“代工”
據(jù)了解，近年來我國對月餅生產(chǎn)進(jìn)行規(guī)范和整頓，2008年實(shí)施月餅生產(chǎn)QS認(rèn)證管理，即是月餅生產(chǎn)企業(yè)必須獲得QS資質(zhì)，而QS對生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模、廠房面積、設(shè)備等均有一定要求。因此，由于許多星級酒店不具備QS規(guī)定的條件，近年來每年中秋月餅星級酒店、高檔酒家都外出尋找“代工”者。
記者日前走訪廣州多家星級酒店，發(fā)現(xiàn)多家高星級酒店月餅均是代工生產(chǎn)，如花園酒店的制造商是“廣東日美食品有限公司”，廣州香格里拉的制造商是“廣州新食代食品有限公司”，白云賓館的制造商是“中山市怡豐食品廠”，亞洲國際大酒店的制造商是“廣州永業(yè)食品有限公司”。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，往年省內(nèi)外高星級酒店大多尋找廣東知名、大型月餅生產(chǎn)企業(yè)“代工”，如東莞華美、廣州酒家利口福、廣州粵皇等月餅生產(chǎn)企業(yè)均是高星級酒店代工熱門人選。然而，這是年不少高星級酒店紛紛將“代工”訂單分流到二三線或不知名月餅生產(chǎn)企業(yè)。
“今年月餅代工費(fèi)上漲了，部分星級酒店出于成本考慮，選擇報(bào)價(jià)低的中小型生產(chǎn)企業(yè)。”有業(yè)內(nèi)人士一語道破，這是今年部分星級酒店月餅選擇“代工”變化的內(nèi)動力。
這一說法也得到生產(chǎn)企業(yè)的證實(shí)。據(jù)廣州酒家利口福公司內(nèi)部人士介紹，今年由于月餅原材料價(jià)格漲幅較大，該公司對外“代工”費(fèi)也相應(yīng)提高10%—15%，而且還規(guī)定有一定訂單量才會接單生產(chǎn)。
該公司內(nèi)部人士也透露，往年在該公司代工的部分高星級酒店，今年出現(xiàn)兩種新情況：一是將訂單分流，將一部分訂單放在廣州酒家利口福生產(chǎn)，一部分訂單則給其它不知名企業(yè)生產(chǎn)、代工；二是，在競標(biāo)時(shí)，部分參與競標(biāo)的中小企業(yè)報(bào)價(jià)低過大企業(yè)30%—40%，有部分高星酒店因此選擇低價(jià)者。
專家質(zhì)疑
原料價(jià)格急漲低價(jià)生產(chǎn)月餅質(zhì)量難保證
有消費(fèi)者質(zhì)疑，自己花了比市場老字號月餅還貴二三倍價(jià)錢買的星級酒店月餅，卻不是大企業(yè)生產(chǎn)的。在質(zhì)量、食品安全方面能否得到保證？對此，有高星級酒店表示，他們月餅賣的就是信譽(yù)，產(chǎn)品質(zhì)量肯定有保證的。
但事實(shí)是這樣嗎？
記者日前走訪某高檔酒家，該酒家月餅銷售人員向記者推銷時(shí)極力強(qiáng)調(diào)，該酒店月餅由“老字號”月餅廠家制作。然而記者在禮盒標(biāo)簽上卻發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)商為“深圳寶安區(qū)福永新美食加工廠”。隨后，記者上網(wǎng)查閱資料發(fā)現(xiàn)，在今年6月深圳市“端午節(jié)應(yīng)節(jié)食品專項(xiàng)抽檢”中，該食品加工廠生產(chǎn)的“蓮蓉枧水粽”被查出含有國家明令禁止添加至食品中的硼砂。隨后，深圳市場監(jiān)管局已查封企業(yè)庫存的不合格產(chǎn)品和原料，并監(jiān)督企業(yè)召回不合格產(chǎn)品。
隨后，記者又與另一家月餅代工食品公司聯(lián)系，該公司工作人員告訴記者，生產(chǎn)一個(gè)150g的蛋黃蓮蓉月餅，最低價(jià)可達(dá)0.96-0.98元/個(gè)。據(jù)該公司介紹，他們目前正為廣東、廣西香格里拉酒店和李嘉誠的某星級酒店“代工”做月餅。
對于這樣超低的報(bào)價(jià)，業(yè)內(nèi)人士不解。廣州酒家相關(guān)負(fù)責(zé)人驚呼，“不可能”。該人士指出，現(xiàn)在蓮子從4.8萬元/噸漲到6萬元/噸，雞蛋價(jià)也翻倍了，“一個(gè)150g純蓮蓉月餅光原料成本，還不算加工費(fèi)用都是這個(gè)價(jià)的10倍。”
某大型月餅生產(chǎn)企業(yè)有關(guān)負(fù)責(zé)人也指出，目前多家高星級酒店選擇代工企業(yè)，均是二三流或是不知名的生產(chǎn)企業(yè)，有部分生產(chǎn)企業(yè)還是未有月餅生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，而僅是生產(chǎn)速凍食品之類的企業(yè)，他們生產(chǎn)月餅的質(zhì)量管理、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)水平如何難保證；此外，今年各項(xiàng)糧食原材料大幅上漲，部分代工企業(yè)以極低價(jià)報(bào)出來搶單，屆時(shí)提供給星級酒店的是什么原料的月餅，也很難保證。
南方日報(bào)記者歐志葵實(shí)習(xí)生廖豐