騙你“造假培訓費”
如果有人告訴你，現在有一種技術可以做出和真雞蛋一模一樣的人造雞蛋。掌握了這門技術，母雞都可以下崗了。這說法您信嗎？
但是，在網絡上，有許多公司在公開傳授所謂“假雞蛋”的制作技術。廣告聲稱，“該產品造價低廉，工藝簡單，口感豐潤”，在市場出售可以“以假亂真”。據稱，每個人造雞蛋，成本只要五至八分錢左右。
真的有這樣的假雞蛋在市場上銷售嗎？記者展開了調查。
為了調查假雞蛋真相，記者與一家公司取得了聯系。這家所謂的公司只有幾張桌子，兩臺電腦，外加三名工作人員。面對記者“學藝”的要求，工作人員對當面教學推三阻四，卻一個勁地推薦記者買張光盤回去學，說這樣不但方便，而且實惠。但記者經詢問得知，這樣兩張私刻的光盤就要價500元。
隨后，記者又聯系了另外一家公司。為了證明他們傳授的技術多么神奇，工作人員先拿出了兩個雞蛋讓記者看。記者看來看去，這兩個雞蛋沒有什么區別。然而，那個工作人員說，這其中的一個就是假雞蛋。工作人員聲稱，正是因為這個技術如此神奇，所以收費也比較高，要1200元。經討價還價，最終工作人員勉強同意900元錢把這門技術傳授給我們。
這份資料顯示，人造雞蛋的主要原料是“海藻酸鈉、氯化鈣、硬脂酸、食用色素、食用石蠟和氧化鈣”。
傳說中的假雞蛋終于要開始制造了。工作人員先在一個盛滿水的燒杯里加入海藻酸鈉，讓記者不停地攪拌。隨后，他又在一個塑料盆里倒入一些白色粉末。把調成蛋黃顏色的海藻酸鈉倒入半個乒乓球中，在氯化鈣水中來回晃動。很快，海藻酸納就變成了一個球形。然后，他用無色的海藻酸鈉溶液包裹住一個剛才做好的蛋黃，在水中繼續晃動。幾分鐘后，一個沒有殼的假雞蛋就出現在我們面前，和剝了皮的松花蛋倒有幾分相似。接下來的步驟，就是完成假雞蛋制作的最后一個環節，“給雞蛋包殼”。工作人員聲稱：“這是氧化鈣、硬脂酸、食用石蠟三種都放在里頭。這放完了就不要動了，就不管它了。”
就在我們滿腹狐疑，想拿一個回去觀察的時候，工作人員突然發起脾氣來。假雞蛋既然不能動，當然也就不能帶走，只能第二天來看。這次的學習總共兩個小時，花費900元錢。
其實是拿真雞蛋
當“假雞蛋”來騙人
假雞蛋的制作過程大體可以看到，但為什么最后環節卻總是遮遮掩掩呢？很快，專家為我們揭開了謎團——
朱寶利，曾任湖南省會同縣食品藥品監督管理局副局長，為了調查假雞蛋，他曾赴湖北暗訪。學了好幾個小時，那家公司技術人員也沒能做出雞蛋殼來。其間，朱寶利下樓去吃了趟飯，回來的時候，就看到盆里已經有一個長出殼的雞蛋了。在交了600塊錢的培訓費之后，朱寶利請技術員吃了一頓飯。“他說他看我是實在人，跟我說了實話，雞蛋培訓是個騙人的，它本來騙的就是培訓費，等我下去吃飯的時候，他放了一個真雞蛋。”
“造假”原料海藻酸鈉
其實屬于果凍配方
所有制造假雞蛋廣告中提到的人造雞蛋的主要原料都是海藻酸鈉。用這種東西究竟能不能造出足以以假亂真的雞蛋呢？我們就此請教了專家。
孫樹俠是中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長。他表示，(海藻酸鈉)基本上屬于果凍的配方，那么做出來的東西也就像果凍那一類的東西。如海藻酸鈉里加入少量氯化鈣，可以做出這樣類似松花蛋的東西，但是它不可能具有和真雞蛋一樣的口感。 據央視
檢測真假雞蛋：費用要300塊
那么有什么方法來鑒別真假雞蛋呢？記者撥通了江蘇省畜產品質檢中心的電話。
一位技術人員告訴記者，目前檢測真假雞蛋有兩種方法，一種是根據雞蛋蛋殼的硬度、蛋黃的成分用蛋品檢測儀檢測，不過這種儀器目前江蘇省只有江蘇省家禽研究所有；還有一種方法，就是氨基酸檢測法，但整個檢測需要支付大概300塊錢。
而對于市場上銷售的雞蛋的檢測，遺憾的是，目前尚未有專門的部門進行系統的監管。
實習生 黃佩詩 本報記者 陳 郁
本報揭秘
假雞蛋當真雞蛋
成本5分批1毛賣5毛
那么，到底有沒有制作假雞蛋的“秘籍”呢？昨天，記者經知情人推薦，看到了一個制作假雞蛋的配方和一系列視頻，制作過程講解可謂細致。
記者看到，配方上總共羅列了10種原料，有海藻酸鈉、食用明膠、葡萄糖酸內脂、賴氨酸、苯甲酸鈉、食用色素等。知情人稱，海藻酸鈉和食用明膠最重要，是給蛋清和蛋黃增稠。如果想給雞蛋增加一點營養的話，還可添加少量奶粉。
“其實制作假雞蛋的用料，主要是海藻酸鈉水溶液還有氯化鈣等化學材料。”一位聲稱可以教授假雞蛋制作的網友稱，以1公斤雞蛋在6.5元左右為例，1公斤的海藻酸鈉只需要42元錢，能制作出150公斤的假雞蛋，加上其他費用，1公斤假雞蛋的成本才0.55元左右。
因此，在一般情況下做一個假雞蛋的成本也就四五分錢；而通常情況下，他賣給批發商的價格是1毛錢。若按真雞蛋賣，現在市場價格一個雞蛋要五毛錢左右。
這位人士表示，剛開始做速度慢，廢品率也高。不過時間一長，熟手三四分鐘就能做一個雞蛋。而且，模具越多規模越大，效率越高，如果幾個人同時做會更快。那么，如果有100個模具，熟手一天可以做三四千個，完全可以模擬“工業化生產”。
如果粗略地算一筆賬，按照其所說的5分錢成本計算，批發賣1毛錢，那么造假者獲利一倍；而批發商再以一毛錢的價格購入，以5毛錢的價格售出，批發商獲利4倍！如果真如這位人士所言，一天可以做3000個假雞蛋，那么，造假者一天可獲利150元，而批發商獲得利潤更是驚人！
2009年，號稱“假雞蛋大王”的山東鄆城縣居民任永興投案自首后，更加證實了假雞蛋存在這一事實。
假蛋和真蛋混著賣
假雞蛋制作出來了，真到銷售環節還有“講究”——
相關人士透露說，其實造假者和售假者卻都是“實話實說，明白交易”。賣假雞蛋最好的辦法是，與養雞場或收雞蛋的商販合作。制作者負責供應假雞蛋，商販把真假雞蛋混在一塊賣。
“但如果沒有直接銷售渠道，也不告訴別人你賣的是假雞蛋，時間長了渠道不穩定，被人家發現的可能也更大。”該人士語重心長地“忠告”記者：“做事一定要看長遠。”他說，一般制作假雞蛋的人和批發商都有固定的業務關系，養雞場知道，批發商也知道，零售商也知道，從頭到尾只有消費者不知道。
■網友訴苦
鎮江網友發帖：
蛋黃能從地上跳起來！
說到假雞蛋的傳聞，在市民中“流傳”甚廣。
本報2010年3月7日報道：鎮江網友“曾喜旺”在網上發帖，稱買到疑似假雞蛋。網友看圖片后，大多懷疑這是“傳說中的假雞蛋”。
“曾喜旺”在帖子中說，早晨他把雞蛋煮好后切開一看，發現此“雞蛋”與普通煮熟的雞蛋出入較大，很是不放心，下午就拍成圖片發到網上，向眾網友討教。最為精心的一張圖片是：蛋黃和蛋殼落在地上分離后，蛋黃不僅不碎，而且還能從地上彈跳起來！
實習生 黃佩詩 本報記者 陳郁
肉眼檢測法：真蛋“大頭”有小泡
檢測一個雞蛋要300塊錢，顯然普通老百姓為一個雞蛋花費如此巨資太不劃算。記者上網發現，不少網友根據自己的經驗，想出了很多可以輕松鑒別假雞蛋的參考方法。
首先，真雞蛋大的那頭有個小泡泡，而“問題蛋”一般沒有；其次，假雞蛋搖晃起來內部有晃動感，而新鮮的真雞蛋沒有；再次，把雞蛋打在碗里用手感覺一下，若覺得蛋清較稀，倒在手上蛋清還會很快從指縫間滑落，與此同時，將蛋黃拿到手上，若可在手里隨意滾動，那就是假雞蛋；再次，把雞蛋打在碗里，刺破蛋黃，放置一會兒，如果蛋清和蛋黃會相互融在一起，則為假雞蛋。 實習生 黃佩詩 本報記者 陳 郁