近日，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)表了一份名為《關(guān)于加強(qiáng)進(jìn)口三文魚(yú)檢驗(yàn)檢疫的公告》。本報(bào)《莊臣食單》專(zhuān)欄作者、著名美食美酒評(píng)論家——莊臣先生接受本報(bào)邀請(qǐng)，解讀這份公告時(shí)指出，受此公告影響最大的會(huì)是挪威三文魚(yú)，最近一周內(nèi)，三文魚(yú)價(jià)格從三十多元一斤暴漲至六十元，之后略有回落。價(jià)格大幅波動(dòng)之下，不排除市場(chǎng)上會(huì)出現(xiàn)“水貨”，消費(fèi)者注意防范潛在風(fēng)險(xiǎn)。
進(jìn)口三文魚(yú)曾檢出細(xì)菌超標(biāo)
公告中指出，2010年以來(lái)，出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)從部分進(jìn)口冰鮮三文魚(yú)中檢出寄生蟲(chóng)魚(yú)虱、致病微生物、獸藥殘留超標(biāo)等問(wèn)題，并已依法做了妥善處理。為保護(hù)我國(guó)消費(fèi)者健康和公共衛(wèi)生安全，將加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口三文魚(yú)的檢驗(yàn)檢疫工作。具體措施包括：
一、從2月20日起，各出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)要對(duì)進(jìn)口養(yǎng)殖三文魚(yú)實(shí)施進(jìn)境檢疫審批。所有進(jìn)口養(yǎng)殖三文魚(yú)須事先申請(qǐng)進(jìn)境動(dòng)植物檢疫許可證，未獲許可證者不得進(jìn)境。進(jìn)口野生捕撈三文魚(yú)須提供出口國(guó)(地區(qū))官方出具的、注明捕撈漁船編號(hào)及捕撈區(qū)域的書(shū)面證明，否則一律視為養(yǎng)殖三文魚(yú)。
二、各出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)要對(duì)進(jìn)口冰鮮三文魚(yú)境外出口商及代理商、國(guó)內(nèi)收貨人及代理商做好備案管理。
三、要對(duì)進(jìn)口冰鮮三文魚(yú)加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)，官方衛(wèi)生證書(shū)等證單不符合規(guī)定，或貨證不符者不得入境。要按照中國(guó)有關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)進(jìn)口冰鮮三文魚(yú)進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方準(zhǔn)入境。
四、請(qǐng)消費(fèi)者注意防范潛在風(fēng)險(xiǎn)，若發(fā)現(xiàn)進(jìn)口三文魚(yú)存在安全衛(wèi)生問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)與當(dāng)?shù)爻鋈刖硻z驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)聯(lián)系。
“水貨”三文魚(yú)或危害健康
莊臣先生表示，得知此事后，他也已詳細(xì)閱讀該公告。之后，他更就此對(duì)三文魚(yú)價(jià)格作出一系列的市場(chǎng)調(diào)查。發(fā)現(xiàn)近段時(shí)間以來(lái)，三文魚(yú)價(jià)格波動(dòng)十分大，以最常見(jiàn)的挪威三文魚(yú)為例，一周內(nèi)從三十多元一斤暴漲至六十元左右。
莊臣說(shuō)：“以往在我的專(zhuān)欄里寫(xiě)過(guò)不少有關(guān)三文魚(yú)的故事、食法等等。多年的關(guān)注發(fā)現(xiàn)，本來(lái)在日本的刺身中三文魚(yú)并不是主要的食材，卻被中國(guó)人當(dāng)作是日式魚(yú)生的‘標(biāo)志’，而且四歲到八十歲的人都喜歡吃。在國(guó)內(nèi)的發(fā)達(dá)城市，似乎自助餐里有三文魚(yú)的出現(xiàn)才算得上有‘檔次’，大小餐廳內(nèi)更會(huì)出現(xiàn)食客人手一碟，甚至排隊(duì)拿三文魚(yú)的情景，毫不夸張。”
三文魚(yú)在國(guó)內(nèi)如此受歡迎，而政府加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口三文魚(yú)檢驗(yàn)的舉措是對(duì)民眾負(fù)責(zé)任的行為，但是話說(shuō)回來(lái)，國(guó)人是否在以后就無(wú)法吃到進(jìn)口的三文魚(yú)了？或者是要以昂貴的價(jià)格才能吃上三文魚(yú)呢？
莊臣分析：國(guó)內(nèi)的進(jìn)口三文魚(yú)大多數(shù)來(lái)自挪威，據(jù)一些資料分析，自1985年挪威三文魚(yú)進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)后，進(jìn)口量逐年快速增長(zhǎng)。目前中國(guó)內(nèi)地及香港已成為亞洲地區(qū)挪威三文魚(yú)的主要消費(fèi)地，年進(jìn)口量超過(guò)1900噸。由于近期進(jìn)口三文魚(yú)出現(xiàn)的各種問(wèn)題，影響最大的無(wú)疑是挪威三文魚(yú)。從目前的價(jià)格不穩(wěn)定的現(xiàn)象來(lái)看，不排除有“水貨”三文魚(yú)的出現(xiàn)。而“水貨”三文魚(yú)無(wú)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)程序，當(dāng)中的寄生蟲(chóng)魚(yú)虱、致病微生物、獸藥殘留超標(biāo)等問(wèn)題更加是無(wú)法控制，特別是用來(lái)制作刺身或者沙律等生吃三文魚(yú)的食法時(shí)，對(duì)消費(fèi)者的健康造成無(wú)法預(yù)料的威脅。