各有一批次糕點(diǎn)被查出大腸桿菌或菌落總數(shù)不合格 已被責(zé)令召回

本報(bào)訊 （記者何穎思 通訊員隋紫萱）昨日，廣州市質(zhì)監(jiān)局發(fā)布生產(chǎn)領(lǐng)域食品質(zhì)量監(jiān)督抽查第五批公告，其中糕點(diǎn)合格率為89.5％，共25批次產(chǎn)品不合格。不合格產(chǎn)品主要是菌落總數(shù)、大腸菌群或防腐劑超標(biāo)，其中菌落總數(shù)等衛(wèi)生指標(biāo)不合格的最多，達(dá)12批次。“儷莎”“東海堂”“陶陶居”等有名商標(biāo)出現(xiàn)在不合格名單之中（具體詳見(jiàn)列表）。

數(shù)個(gè)知名品牌有產(chǎn)品不合格

記者在不合格名單中看到，廣州市國(guó)僑食品有限公司生產(chǎn)的“儷莎”牌蛋糕（規(guī)格型號(hào)為250g/包；生產(chǎn)日期2012年 3月15日）菌落總數(shù)、大腸桿菌不合格。

廣州尚加食品有限公司生產(chǎn)的“東海堂”牌高級(jí)三文治面包（規(guī)格型號(hào)300克/袋；生產(chǎn)日期2012年3月22日）菌落總數(shù)、大腸菌群不合格。

廣州幸運(yùn)樓食品有限公司生產(chǎn)的“陶陶居”牌精品椰皇酥（規(guī)格型號(hào)為250g/盒；生產(chǎn)日期2012年2月18日）菌落總數(shù)不合格。

大腸菌群污染主要來(lái)自糞便

市質(zhì)監(jiān)局指，菌落總數(shù)可以反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。通常造成食品污染的微生物主要來(lái)自土壤、水、空氣、人及動(dòng)植物四個(gè)方面，也可能在原料、加工場(chǎng)所、包裝等食品加工環(huán)節(jié)受到污染。

大腸菌群作為食品污染的常用指示菌之一，用于評(píng)價(jià)和判斷食品被糞便污染的程度和有無(wú)腸道致病菌污染的可能。食品中大腸菌群的污染主要來(lái)自人和動(dòng)物的糞便，污染主要發(fā)生在食品的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。

此外，還有不少產(chǎn)品是防腐劑不合格，達(dá)10批次。山梨酸和脫氫乙酸都是防腐劑。按照標(biāo)準(zhǔn)，山梨酸在糕點(diǎn)中的最大使用量為1g/kg。

明礬作膨松劑會(huì)致鋁含量超標(biāo)

這次抽檢中還有2批次的合成著色劑（檸檬黃或胭脂紅、日落黃）不合格。

另外還有一批次鋁項(xiàng)目不合格。市質(zhì)監(jiān)局介紹，明礬是傳統(tǒng)的食品改良劑和膨松劑。明礬的化學(xué)成分為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，因此當(dāng)企業(yè)選用此種改良劑和膨松劑時(shí)，就會(huì)可能引起鋁含量超標(biāo)。若企業(yè)選用由明礬作為主要發(fā)泡原料的膨松劑進(jìn)行生產(chǎn)，應(yīng)嚴(yán)格對(duì)原材料檢驗(yàn)，在控制好鋁殘留量的情況下，按標(biāo)準(zhǔn)限量規(guī)定使用。

質(zhì)監(jiān)局：責(zé)令企業(yè)召回不合格食品

記者昨日走訪廣州部分超市和面包店，未找到在售的不合格產(chǎn)品。在人民中路上的東海堂門(mén)店，店員說(shuō)三文治只有一款肉松三文治，記者在包裝上看到，該肉松三文治委托生產(chǎn)商是“廣州尚加食品有限公司”，規(guī)格是80克/袋。

廣州市質(zhì)監(jiān)局指出，對(duì)于抽檢不合格產(chǎn)品都已經(jīng)進(jìn)行了處理。相關(guān)區(qū)、縣級(jí)市質(zhì)監(jiān)局都依法對(duì)問(wèn)題企業(yè)進(jìn)行調(diào)查，對(duì)企業(yè)不合格批次產(chǎn)品采取查封、扣押等措施，防止不合格食品進(jìn)入流通領(lǐng)域；對(duì)已流入市場(chǎng)的，責(zé)令企業(yè)立即召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的不合格食品。同時(shí)根據(jù)調(diào)查結(jié)果，對(duì)相關(guān)企業(yè)依法采取立案查處、整改復(fù)查等處理措施，進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

提醒：

夏天買(mǎi)裱花蛋糕

要到有冷藏的店

市質(zhì)監(jiān)局提醒市民應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)街頭攤販零售的糕點(diǎn)，因?yàn)榇祟?lèi)糕點(diǎn)大多數(shù)為小作坊生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量難以保障。一定要注意標(biāo)簽明示的貯存條件和保質(zhì)期，最好選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品，因?yàn)楦恻c(diǎn)水分較大，在溫度高的環(huán)境中和貯存過(guò)程中容易變質(zhì)。

另外，在目前的高溫潮濕季節(jié)更應(yīng)謹(jǐn)慎選購(gòu)。含水量高的糕點(diǎn)在炎熱的夏季易受霉菌感染而生霉，有些霉菌會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的毒素。特別值得注意的是，夏天購(gòu)買(mǎi)裱花蛋糕，一定要到有冷藏條件的銷(xiāo)售商店購(gòu)買(mǎi)，已開(kāi)封的裱花蛋糕應(yīng)放在冰箱中冷藏保存，盡快食用。