王云濤/制圖

肯德基漢堡檢出細菌超標近7倍 未復檢就稱“符合國標”

食用后可能引起腹瀉、食物中毒

■新快報記者 邱春燕

近日，湖南長沙市第三季度食品安全檢驗檢測情況新鮮出爐，在不合格名單中，有當地媒體發現了長沙肯德基有限公司阿波羅店的香辣雞腿堡。據報道，長沙市衛生局抽檢了8月29日批次的肯德基香辣雞腿堡，發現大腸菌群含量為230MPN/100g，按照食安糕≤30MPN/100g的標準，此漢堡超標近7倍。

對此，肯德基方面不但未表示將對相關批次產品做出復檢，以及檢查事發門店廚房等處理方式，反而對外稱公司認為檢測漢堡的標準不對，漢堡不是面包，不能以面包糕點的標準來衡量，要求衛生局重新考量。隨后當地衛生局雖然臨時撤銷了不合格名單，但相關負責人也表示，對于洋快餐漢堡的安全性現在無法判定，因為國家還沒有技術層面的檢測標準。據悉，吃了大腸菌群超標的食品，易引起腸胃不適、腹瀉等癥狀，嚴重超標易引發腸道傳染病或食物中毒。

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KFC辯稱不是面包不算不合格

據湖南當地媒體報道，10月19日，長沙市第三季度食品安全檢驗檢測情況出爐，長沙肯德基有限公司阿波羅店的香辣雞腿堡位列不合格名單。長沙市衛生局抽檢8月29日批次的漢堡發現，大腸菌群含量為230MPN/100g(MPN是“最大可能數”的簡稱，為關于細菌污染的一個單位)，按照國家標準糕點、面包衛生標準≤30MPN/100g的標準，此漢堡超標近7倍。就此，肯德基提出異議，認為漢堡不是面包，不能以面包糕點的檢測標準來衡量，要求衛生局重新考量。長沙市衛生局經請示湖南省衛生廳，并咨詢省疾控中心專家，臨時將肯德基撤出了不合格名單。

盡管肯德基方面表示，因此次檢測是以面包的檢測標準來進行的，所以不能由檢測結果來判定肯德基的這批次漢堡不合格。據悉，2008年5月1日，國家質檢總局和國家標準化委員會出臺了有關面包的標準，標準對面包進行了分類，有面包、軟式面包、硬式面包和調理面包，明確指出不包括加入新鮮水果、蔬菜以及肉制品的食品。肯德基現在雖借這一規定來開脫檢測結果中的不合格“罪名”，但同時也令自己陷入另一被質疑的境地，那就是根據漢堡的檢測標準來看，肯德基的香辣雞腿堡又是不是合格產品呢？

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國標顯示KFC漢堡三大原料恐都超標

“夾層有新鮮蔬菜的漢堡其實不能按照面包的標準來衡量，它(漢堡)其實沒有標準。”長沙市衛生局副局長歐志明在接受媒體采訪時如此表示。在這種前提條件下，漢堡的安全性檢測，是否就完全無據可依，任憑企業自說自話了呢？對此，國內食品衛生專家、國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長董金獅提出，“餡料不一樣漢堡包也就不同，國家不可能對所有產品有強制性的標準”，但衛生部門可對原始的、未組合成漢堡包前的各種原料進行檢測。

隨后有媒體報道針對這一說法特別指出，若以漢堡的三大原料熟肉、生蔬、面包的檢測標準來判定的話，肯德基此次被檢出大腸菌群含量超標的漢堡，無論是哪種主要原料的大腸菌群含量均已超標。

漢堡原料一——熟肉：熟肉制品大腸菌群含量要求較為嚴格，根據《GB2726-2005》，燒烤肉、熏煮火腿及其他熟肉制品的大腸菌群含量不能高于90MPN/100g。而肯德基漢堡230MPN/100g的檢出量明顯高于這一數值。

漢堡原料二——生蔬：漢堡中生蔬衛生并無統一標準，據媒體報道參考與之相近的《涼拌菜質量安全要求》(河北省一強制標準)，其中關于大腸菌群含量要求是≤90MPN/100g。肯德基漢堡230MPN/100g的檢出量也同樣高于這一標準限量。

漢堡原料三——面包：在《GB7099-2003》糕點面包衛生標準中，熱加工面包大腸菌群含量應≤30MPN/100g，冷加工面包≤300MPN/100g。由于肯德基漢堡的檢出量是230MPN/100g，如其面包是冷加工的，也就是加熱熟后，再添加奶油、黃油等輔料的，那漢堡大腸菌群含量顯然沒超標；但是如果是以加熱熟為最終工藝的面包，漢堡就不合格。而肯德基上述被抽檢漢堡到底屬于哪種現在還不得而知。

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肯德基“一句話聲明”惹質疑 無標準未復檢卻稱“符合國標”

抽檢的漢堡產品原料歸類存在爭議，不代表產品就一定沒有問題。據《三湘都市報》報道，衛生監管部門認為此事并沒有結束，現在只是暫時將肯德基的漢堡從不合格名單里撤銷。據報道，長沙衛生部門會要求肯德基提交企業標準，即使暫時沒有國家的技術標準，也不代表無法對企業進行監督。

昨日，新快報記者致電肯德基公司所屬的百勝餐飲華南區相關負責人，對于肯德基此次被抽檢并被指大腸菌群的漢堡，是屬于冷加工還是熱加工產品，該名負責人表示暫時無法回應。對于這款香辣雞腿堡生產及檢測執行的是什么標準，以及被查出大腸菌群含量超標后是否復檢等問題，這名負責人都表示無法回答，“對于這件事公司能回應到的只有一個聲明，那就是‘肯德基嚴格執行國家相關標準。’”該負責人表示。

肯德基近年來風波不斷

●2005年3月肯德基新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調料中發現了微量蘇丹紅(1號)成分

●2005年11月肯德基停售芙蓉天綠香湯，因被指出所用原料“天綠香”有害人體健康

●2009年7月中國臺北政府報告顯示，肯德基炸油含有致癌物質丙烯酰胺

●2011年4月肯德基全家桶紙容器被指含增白劑

●2012年9月因不滿不戴手套做漢堡，男子怒買2000份欲堵肯德基門口