唐山市樂亭縣市場監督管理局開展保障高考正當時食品安全始為先
2023-06-14 點擊：次
文/許將將 高銀花
為確保高考順利進行，樂亭縣市場監督管理局集中力量對高考期間的餐飲安全開展保障活動，從原料的進貨到食材的檢測，從餐食的炒制到食品的留樣等步驟均予以高度重視，全方位開展保障工作以確保高考教師以及莘莘學子的飲食安全。
首先查驗原料，源頭把控，要求學校食堂嚴格把控高考期間的食品原料質量，并要求各學校食堂把高考期間食材的進貨臺賬、索證索票情況發至高考保障微信群中，以便保障人員對其進行查驗備案。同時要求駐考點的保障人員監督學校食堂進貨情況，對購進的高考保障食材進行質量確認。
再次要求食材檢測，保障安全，駐點保障人員在高考期間對學校食堂所用的各項食材進行食品安全快速檢驗檢測工作，包括農藥殘留、瘦肉精、亞硝酸鹽以及食用油酸價、過氧化值等，提升食材安全等級，排查食品安全風險隱患，保障高考期間食品安全。
全程監管，監督加工，駐點保障人員對高考期間餐食的制備加工過程開展監督，確保食材處理干凈衛生，確保食物飯菜燒熟燒透，確保食堂工作人員規范操作，全力消除食品安全風險隱患。
指導分餐，按時按點，駐點保障人員對高考期間食材的炒制、備餐、分餐情況予以監督指導，確保備餐時間不晚點、不超時，全力保障提升廣大師生的用餐效率，確保及時供餐，確保高考順利進行。
確認留樣，以絕后患，駐點保障人員對高考期間的食品留樣進行監督確認，以確保食品留樣量充足，食品留樣柜溫度達標、妥善保存，以及食品留樣由專人專柜進行管理，以備不時之需。
最后高度重視，領導巡查，樂亭縣市場監督管理局齊亮副局長在高考期間巡視樂亭一中、樂亭二中、樂亭高平中學、樂亭職業技術培訓學校、樂亭承啟大酒店5個高考供餐保障點的食品安全保障工作，督促保障人員盡職盡責，充分發揮領導帶頭模范作用。
樂亭縣市場監督管理局嚴格按照《中華人民共和國餐飲服務食品安全操作規范》，從購入食品原料感官檢查到食品原料隨機抽取檢測，從食品原料清洗切配到菜品制作加工，從餐具消毒到擺放分餐，從食品留樣到留樣保存進行全方位系統督導，爭取做到檢測步步嚴謹，操作步步規范，消毒步步準確，食品留樣步步到位。堅決執行樂亭縣市場監督管理局局領導的要求，守衛高考餐飲保障環節萬無一失。
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