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長沙開展學校食品安全“零死角”全覆蓋檢查

2023-09-19   中國質量萬里行      點擊：次

　　文/黃星星 胡宇薇

　　近日，長沙市市場監管局黨組成員、副局長張煉帶隊檢查學校食堂食品安全時說:“市場監管部門有序推進秋季學校食品安全監管工作，不僅做到現場督導檢查100%全覆蓋，而且在日常利用明廚亮灶系統視頻監控實時加強網上遠程監管，全力保障廣大師生‘舌尖上的安全’。”。

　　當天，檢查組先后來到長沙市田家炳實驗中學和長沙汽車工業學校食堂，重點檢查學校食堂原料索證索票和進貨查驗是否齊全，人員健康管理是否嚴格，原料采購、貯存、加工制作是否規范，餐飲具清洗消毒是否符合規定，以及規章制度上墻、食材溯源、食品留樣、食物加工等情況。

　　走進食堂后廚，檢查組人員深入粗(細)加工間、素(葷)切間、蒸煮間、烹飪間、面點間、洗消間、主(副)食倉庫和備餐間、售餐間等，圍繞食堂食品原料進貨渠道、驗收流程、烹飪過程、消毒保潔、食品留樣、食堂環境衛生、食堂人員健康管理等重要內容，進行了全方位“零死角”的檢查指導，對發現的問題現場進行反饋和交辦，要求一周之內必須整改落實到位。

　　2023年秋季開學以來，全市各級市場監管部門全面督促落實屬地管理責任和食品安全監管職責，切實加強學校、校外供餐單位食品安全監管和指導，嚴防嚴控學校及校園周邊食品安全風險隱患，確保不發生校園食品安全事故。

　　檢查對象“全覆蓋”。秋季學校食品安全監管工作范圍包括全市各級各類學校(托幼機構)食堂、校內食品經營單位(含食品自動售貨設備)，學校周邊(校門外道路兩側100米范圍內)食品經營單位，向學校供餐的中央廚房和集體用餐配送單位，承包經營學校食堂的餐飲經營企業等，做到現場檢查全覆蓋，嚴格落實校園食品安全主體責任、屬地管理責任、主管部門責任、監管部門責任，健全全鏈條監管機制。

　　隱患排查“全過程”。不僅全面排查從業人員管理存在的風險隱患，也排查環境衛生治理存在的風險隱患；不僅加強食品及原料進貨把關，更是強化場所和加工過程管控，通過把好食品及原料進貨關、加工過程管控關、從業人員管理關、環境清潔治理關，抓住食品采買、進貨查驗、食品貯存、加工制作、清洗消驗、食品留樣等環節，嚴防嚴控學校及校園周邊食品安全風險隱患。

　　工作舉措“全方位”。8月以來，多措并舉推進秋季學校食品安全監管工作。一是組織開展為期6個月的學校食堂承包經營企業、校外供餐單位食品安全專項排查整治行動；二是聯合市教育局、市衛生健康委員會開展秋季學校食堂食品和生活飲用水安全聯合“雙隨機、一公開”監管抽查工作；三是發布《2023年秋季學校食品安全工作指引》，指導學校、校外工作單位全面落實主體責任，開展隱患排查，規范經營行為，確保校園食品安全。

　　全市市場監管系統對各類學校食品安全違法違規行為“零容忍”，對檢查發現存在食品安全風險隱患的，一律責令有關單位整改到位；對未及時采取措施消除食品安全隱患的，視情形對法定代表人或主要負責人進行責任約談；對檢查發現存在食品安全違法違規行為的，一律嚴查嚴懲，并通報同級教育部門；對相關校園食品安全違法主體，依法依規列入嚴重違法失信名單，實施聯合懲戒。