中國質量萬里行消息 2011年9-10月廣州市質量技術監督局對本市生產領域的蛋制品產品進行了專項監督抽查，共計抽查14家企業的18批次產品，經檢驗全部合格。
本次抽查依據GB 2749-2003《蛋制品》衛生標準等國家標準及相關標準要求，對蛋制品產品進行了感官、蛋白質、水分、pH值、揮發性鹽基氮、鉛、無機砷、總汞、鋅、六六六、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、滴滴涕、日落黃、誘惑紅、胭脂紅、檸檬黃、莧菜紅、亮藍和標簽等25個項目進行檢驗。
合格名單
序號 產品名稱 商標 規格型號 生產日期 生產企業 綜合判定 不合格項目
1 皮蛋 ---- 散裝 2011-09-01 廣州市從化龍楊家禽專業合作社 合格 "
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2 咸蛋 ---- 散裝 2011-09-01 廣州市從化龍楊家禽專業合作社 合格 "
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3 佳佳樂咸蛋 佳佳樂 散裝 2011-09-03 從化市棋桿家樂衛生咸蛋廠 合格 "
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4 咸蛋 ---- 散裝 2011-09-07 從化市城郊康威蛋制品加工廠 合格 "
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5 咸蛋 ---- 16個/箱 2011-08-20 廣州市從化南海食街 合格 "
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6 足味咸蛋 皇上皇 210克/盒 2011-10-11 廣州皇上皇禽蛋食品有限公司肉禽蛋制品廠 合格 "
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7 松花皮蛋 皇上皇 210克/盒 2011-10-11 廣州皇上皇禽蛋食品有限公司肉禽蛋制品廠 合格 "
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8 日本豆腐 高技 100克/條 2011-10-11 廣州市高技食品有限公司 合格 "
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9 衛生咸蛋 甘香 1.2千克(20枚)/箱 2011-10-03 從化市桃園瑞先土特產加工廠 合格 "
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10 咸蛋 ---- 散裝 2011-10-10 廣州市番禺嘉榮臘味廠 合格
11 咸鴨蛋 德威 260克/（4權） 2011-9-23 廣州市盛洲德威糧油食品有限公司 合格
12 咸鴨蛋 ---- 散裝 2011-8-27 廣州柱記蛋品有限公司 合格
13 咸蛋 ---- 散裝 2011-8-30 廣州回首食品有限公司 合格
14 熟咸蛋 順豪香 60g/個 2011.10.07 廣州市順豪食品有限公司 合格
15 松花皮蛋 順豪香 55g/個 2011.10.07 廣州市順豪食品有限公司 合格
16 雞蛋干 旺千府 150g/包×50包/箱 2011-10-7 廣州寶旺農副產品有限公司 合格
17 熟咸蛋 旺千府 55g/個×100個/箱 2011-9-23 廣州寶旺農副產品有限公司 合格
18 咸蛋 ———— 散裝稱重 2011-10-1 廣州市花都區炭步富昌蛋品加工場 合格
消費建議
由于蛋制品的蛋白質含量很高，所以在蛋制品的原料以及整個生產過程中，生產條件和環境要求至關重要，否則容易產生微生物超標現象，直接關系到產品質量安全。
我們在選購蛋制品時應：
（一）到正規的大型商場或超市選購信譽好的品牌產品；
（二）關注有關職能部門定期公布的監督抽檢信息；
（三）產品的包裝完好無損且標識齊全，食品標識上應標明產品名稱、規格、凈含量、生產日期、保質期、成分或配料表、廠名、廠址、聯系方式、產品標準號、貯存條件；加印（貼）生產許可的“QS”標志、生產許可證編號等相關信息。
（四）傳統的皮蛋加工制作過程中，容易造成皮蛋中鉛殘留過量。建議少吃皮蛋，不要一次性吃太多，不宜長期食用。在購買時，最好購買無鉛皮蛋。但即使是無鉛皮蛋也不是完全無鉛，只不過是鉛含量比傳統皮蛋低很多而已。長期食用含鉛量高的皮蛋，造成鉛在人體中的蓄積，對人體的神經系統、免疫系統、腎臟等產生危害，特別對兒童的認知和行為功能有一定的影響。微量的鉛對成年人的健康影響不大，但對兒童來說，皮蛋還是少吃為好。
（五）購買的產品注意要按標簽提示的貯存條件存放。
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