“醋都”不是隨便叫的
山西清徐醋文化已形成區域品牌
□ 本報記者 王婭莉
“自古釀醋數山西，追根溯源在清徐”。12月22日，“2011中國清徐醋文化節”在北京國家會議中心隆重開幕。本屆醋文化節由山西省醋產業協會、山西水塔老陳醋股份有限公司、山西紫林食品有限公司等主辦，主題為“安全·健康·創新”。
清徐是全國四大名醋之一山西老陳醋的正宗發源地，所釀老陳醋酸味純正、口感醇厚、回味綿長，素有“天下第一醋”的美譽。據清徐縣委書記車建華介紹，近年來，清徐縣以農民增收為根本目標，適應當前市場經濟發展的需要，充分發揮自身優勢，依托清徐老陳醋的歷史影響和品牌效應，把做大做強醋業龍頭作為帶動農民闖市場、提高農民進入市場組織化程度的重要工作來抓，堅持實施了龍頭企業帶動戰略，突出醋業靈魂，促進了全縣食醋業的迅速發展。目前，全縣有QS認證的釀醋企業有36家，2010年全縣醋產量37.7萬噸，產品有老陳醋、陳醋、白醋、保健醋、飲料醋等七大系列80多個品種，有水塔、紫林、東湖、王氏、來福、益首、寇準、不老泉等商標，其中水塔陳醋、老陳醋獲得了中國著名商標、中國馳名品牌殊榮。老陳醋傳統釀造工藝被列為國家首批非物質文化遺產，是全國最大的老陳醋生產基地，被譽為“中國醋都”。
在發展實業的同時，清徐也在不懈打造“中國醋都”的品牌影響力。從2007年開始舉辦的中國清徐醋文化節，每屆形式均別具特色。通過民俗表演、藝術表演、醋文化展示、醋與健康論壇等多種形式，集中展示清徐獨特的風土人情、深厚的文化底蘊和悠久的老陳醋釀造歷史，把清徐老陳醋全面推向市場，使清徐老陳醋的市場占有率不斷提高，產品走向了世界，暢銷澳大利亞、加拿大、美國、日本、韓國、美國等國家和香港地區。
據了解，本屆文化節旨在通過行業規范保障食品安全，研討推廣醋保健知識促進食醋人群的身體健康和醋產業的健康發展，通過借鑒吸收最新醋業科研成果引領醋業的轉型跨越，深化和推動晉醋的文化傳播，將清徐打造成具有國際影響力的“中國醋都”知名品牌。
與往屆相比，本屆醋文化節活動精彩紛呈，表現出層次高端化、主題多元化、活動系列化和轉型具體化4個突出特點。以啟動儀式+新聞發布會+清徐招商推介會+三大主題論壇活動的組合形式，從“醋產品、醋產業、醋文化”3個方面來展現山西老陳醋的獨特魅力，探討晉醋產業的發展軌跡。活動現場，醋香彌漫，讓現場嘉賓切身感受“醋都”韻味，品鑒清徐醋文化的深厚和綿長。
啟動儀式上，與會嘉賓和醋企代表在《中國醋文化遺產保護宣言》上簽字以示將踐行承諾。山西省醋產業協會會長曹文杰表示：“清徐醋文化遺產是整個行業乃至整個國家的寶貴財富，我們希望借此活動，呼吁全行業保護清徐老陳醋這項傳統工藝，加強行業自律，積極為醋文化的傳播貢獻力量，使這一文化遺產得以世代傳承。”
新聞發布會上，山西省質量技術監督局副局長張岐云發布了《山西省食醋行業質量狀況報告》，對目前醋行業質量情況進行了客觀公正的發布。
三大主題論壇是本屆文化節的最大亮點。分別以“安全保證品質”、“健康創造財富”和“創新鑄就未來”為主題。值得一提的是，在以往關注醋健康的基礎上，增加了安全、創新的主題，展現了醋產業當前的發展方向。其中安全主題將圍繞醋行業在生產、流通、監管等方面如何保證食醋安全展開討論。來自政府部門、行業專家、知名醋企為醋行業安全、健康、創新發展暢所欲言，獻計獻策。消費維權專家武高漢發表主題演講中談道，食品安全是老百姓最關心的問題，是事關民生的大事，是企業的天職。從根本上說，中國食品安全是個“良心活”。它需要政府加強監督與監管，行業協會帶領企業實現“自覺”，企業以可持續發展眼光進行“自律”，多方協同努力，才能增強消費者的信心。
截至目前，中國清徐醋文化節已經成功舉辦4屆，凸顯了清徐縣“中國醋都”的龍頭地位，讓更多朋友領略了“中國醋都”的魅力。作為中華食醋的發祥地，醋文化節今后還將持續地辦下去，將清徐醋不斷推向全國和海內外，做到醋香滿天下，文化傳四方，共同締造“中國醋都”新的輝煌。
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