借慧眼 傳絕招 辨真假
——2011年酒類真假鑒別展覽活動側(cè)記
□ 本報記者 霍一夫/文
一瓶珍藏了10年的飛天茅臺酒被鑒定為假酒，80歲高齡的上海市民龔老伯一時難以接受。這瓶酒是龔老伯70歲大壽時外甥送來的，他一直不舍得喝，得知今天展覽館有2011年酒類真假鑒別展覽活動就趕來了，沒想到經(jīng)專家鑒定竟然是假酒。他氣憤地說，要把這瓶酒帶回社區(qū)，讓全社區(qū)的居民都來看看這瓶坑人的假酒。
12月25日，以“打擊假冒偽劣，維護(hù)消費安全”為主題的2011年酒類真假鑒別活動在上海展覽中心舉行，該活動旨在通過集中展覽引起廣大消費者對酒類產(chǎn)品真假鑒別的重視，引導(dǎo)安全、理性消費�；顒铀C萃了國內(nèi)外優(yōu)秀酒類及防偽技術(shù)企業(yè)150余家，既是一次大規(guī)模的酒類專業(yè)展示，也是質(zhì)檢部門酒類產(chǎn)品打假成果的一次集中展現(xiàn)。
與目前酒類市場的熱鬧相比，不少消費者對鑒別高檔酒，常常是霧里看花。國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心高級工程師程勁松向前來咨詢的消費者現(xiàn)場做起了講解，現(xiàn)在的假酒制假水平，與十幾年前相比，確實能迷惑大部分消費者。一般來說，價格高、銷量好的高檔白酒和進(jìn)口知名洋酒容易被制假者盯上。此外，一些銷量大的中低檔白酒，也常常是被仿冒的對象。程勁松展示了幾張真假酒的對比圖，所有的白酒在出廠時，無論在標(biāo)簽設(shè)計、標(biāo)簽位置、防偽標(biāo)志上都有嚴(yán)格的講究，仿冒的酒盡管酒瓶是真的，但標(biāo)簽、封口，則往往會訂購成套外包裝、假瓶蓋和假合格證，但這些包裝用品不可能一模一樣，仔細(xì)辨別，真假一比較，假的立馬就被拆穿了。
專家還給大家教了一招，一滴油鑒別真假——在酒中加一滴食用油，如果油在酒中的擴(kuò)散比較均勻，且均勻下沉，則酒的質(zhì)量較好；如果油在酒中呈不規(guī)則擴(kuò)散狀態(tài)，且下沉速度變化明顯，可以肯定酒的質(zhì)量有問題。
被消費者喻為“火眼金睛”的打假專家呂長富也來到了活動現(xiàn)場，他希望通過現(xiàn)場傳授，“借”給百姓一雙慧眼。“呀，好苦��！”一位穿著紅色羽絨服的姑娘擠在呂長富的鑒別臺前，抿嘴嘗了一口就皺了眉頭，呂長富告訴姑娘，聞香識味也是鑒別酒品好壞的一種常見方法�！拔乙瞾砺勔宦勥@酒香，再嘗一嘗這酒味�！币晃淮蟛攘艘豢诤�，吐了吐舌頭，“香味不正，酒尾很辛辣�！贝蟛軆�(nèi)行地指出。呂長富告訴咨詢的消費者，鑒別酒品真?zhèn)�，還需要采用一些專業(yè)手段，接著呂長富現(xiàn)場做了演示，只見摻偽的紅葡萄酒在試紙上慢慢變成了藍(lán)色。
每一瓶好酒，都離不開巔峰技藝的造化。被喻為醬香新領(lǐng)袖的貴州國臺酒展廳里擠滿了前來品鑒的消費者。國臺酒高級品酒師馮國鵬向消費者介紹起了國臺酒堅持“打造現(xiàn)代健康白酒，創(chuàng)新現(xiàn)代飲酒文化”理念。一位中年男士擔(dān)心造假者不久就會盯上國臺酒，對此，馮國鵬頗為自豪地告訴他，國臺酒首創(chuàng)了中國白酒三級質(zhì)量控制體系，與清華大學(xué)合作將“三級紅外指紋圖譜品質(zhì)控制技術(shù)”應(yīng)用到生產(chǎn)控制中，用領(lǐng)先的質(zhì)量控制技術(shù)，高科技的防偽手段，使造假者望塵莫及。
“一杯竹葉穿腸過，兩朵桃花臉上來”，在竹葉青酒展臺前，工作人員介紹了該酒的酒體特征，只見酒液金黃微翠，瑩澈透明，嘗上一口，滋味甜綿，醇厚爽口，藥味均勻，諸味協(xié)調(diào)，余味悠長。這特別的滋味，也就成了竹葉青酒最好的防偽“密碼”。
據(jù)國家質(zhì)檢總局打假辦公室負(fù)責(zé)人介紹，從今年年初開始的食品、酒類等專項執(zhí)法打假活動，上半年度全國質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)共出動執(zhí)法人員22.8萬人次，查處食品質(zhì)量安全違法案件15113起，涉案貨值9732萬元。相信通過這次活動，會有更多消費者加入辨假識真的行列，假冒偽劣的生存空間也會越來越小。
戴焱淼 攝
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