中國質量新聞網消息 廣東省質量技術監督局17日通報2011年下半年廣東省食品生產環節專項抽檢情況，其中肉制品有4批次產品內在質量不合格。
本次抽查了100批次，發現4批次內在質量不合格，其中有3批次微生物指標不符合要求，如標稱深圳市龍崗區布吉良禽食品加工廠生產的一批次375g╱包“禽始皇TM” 醬板鴨（2011年11月16日），檢出大腸菌群、菌落總數超標。標準值：大腸菌群:≤150；菌落總數：≤80000。實測值：大腸菌群:≥24000；菌落總數：640000。
質監部門介紹，肉制品微生物易超標一方面是因為原料肉含豐富的蛋白質、脂肪、水分等營養物質，如溫度適宜（特別是高溫季節），微生物就會大量繁殖；另一方面是因為在生產經營過程中外界微生物對肉制品的二次污染，如加工間的衛生環境差、原料和散裝成品在運輸和貯藏中受到微生物的嚴重污染等。
另外，標稱江門市江海區禮樂合興肉類制品廠生產的500克“明柱” 合興臘味 特級臘腸（2011年11月13日），檢出酸價超標。酸價主要是反映肉制品中油脂氧化、水解酸敗程度的指標，直接影響肉制品的品質。造成腌臘肉制品酸價超標的原因是，臘肉臘腸制品在生產過程或儲運過程中溫度、時間控制不當，肉類制品中的油脂被氧化產生酸敗，從而導致酸價超標。
據悉，質監部門將本次抽檢不合格的企業列入重點監管對象，并要求有關企業召回抽查不合格產品，針對存在的問題，落實企業查找原因并采取相應措施進行整改。（林佳仁）
2011年下半年肉制品省級專項抽樣檢驗不合格名單
序號 | 生產企業名稱(標稱) | 產品名稱 | 商標 | 型號規格 | 生產日期 | 不合格項目 | 標準值 | 實測值 |
1 | 深圳市龍崗區布吉良禽食品加工廠 | 醬板鴨 | 禽始皇TM | 大腸菌群、菌落總數 | 大腸菌群:≤150；菌落總數：≤80000 | 大腸菌群:≥24000；菌落總數：640000 | ||
2 | 東莞市嘉洲豐盛食品有限公司 | 鹽焗雞翅 | —————— | 散裝 | 大腸菌群、菌落總數 | 大腸菌群:≤150；菌落總數：≤80000 | 大腸菌群:2400；菌落總數：2500000 | |
3 | 汕頭市食品企業集團鮀香臘味廠 | 酥肉松 | 鮀香 | 大腸菌群 | ≤40 | 390 | ||
4 | 江門市江海區禮樂合興肉類制品廠 | 合興臘味 特級臘腸(標稱) | 明柱 | 酸 價 | ≤4.0 | 5.1 |
2011年下半年肉制品省級專項抽樣檢驗合格名單
序號 生產企業名稱(標稱) 產品名稱 商標 型號規格 生產日期
1 中山市黃圃鎮恒得利肉類制品廠 黃圃臘腸 恒得利 5kg╱箱 2011年11月08日
2 中山市黃圃鎮大利臘味加工場 中式香腸 ————— 5kg╱箱 2011年11月10日
3 中山市業冠食品有限公司 黃圃臘味 業冠 500克╱包 2011年11月08日
4 中山市黃圃鎮發興臘味廠 廣式臘腸 宗興 500g╱包 2011年11月10日
5 中山市黃圃銀華臘味有限公司 廣式臘腸 建華 400g╱包 2011年11月07日
6 中山市黃圃鎮和興肉類加工廠 廣式臘腸 圃豐 500g╱包 2011年11月02日
7 中山市黃圃鎮今榮肉類制品廠 廣式臘腸 今榮 500g╱包 2011年11月06日
8 中山市黃圃鎮今利肉類加工廠 黃圃臘腸 今品皇 500克 2011年11月09日
9 中山市黃圃鎮宏興肉類加工廠 中式香腸 宏鼎 400克 2011年11月02日
10 中山市千臘村食品有限公司 切肉臘腸 千臘村 160克 2011年11月06日
11 中山市黃圃鎮裕興臘味加工廠 廣式臘腸 榮裕興 散裝 2011年11月08日
12 中山市黃圃鎮廣興臘味加工廠 廣式臘腸 廣興 散裝 2011年11月05日
13 中山市黃圃鎮裕昌臘味加工場 廣式臘腸 —————— 散裝 2011年11月10日
14 中山市黃圃鎮三聯臘味加工場 黃圃臘腸 三聯揚盛 5kg╱箱 2011年11月10日
15 中山市黃圃鎮福祿肉類制品廠 黃圃臘腸（大切肉） 粵新 5kg╱箱 2011年11月08日
16 中山市黃圃鎮金津肉類制品廠 廣式臘腸 ————— 5kg╱箱 2011年11月10日
17 中山市黃圃鎮百里香肉類制品廠 黃圃臘腸（切肉腸皇） 百鋪香 5kg╱箱 2011年11月10日
18 中山市黃圃鎮長業肉類制品廠 黃圃臘腸 ————— 5kg╱箱 2011年11月07日
19 中山市黃圃鎮卓盈臘味加工廠 廣式臘腸（潤腸） ————— 5kg╱箱 2011年11月04日
20 中山市黃圃鎮怡興隆肉類制品廠 黃圃臘腸（切肉） 怡興隆 5千克╱箱 2011年11月10日
21 中山市黃圃鎮金豐肉類制品廠 黃圃臘腸（精品臘腸） 迎豐 5kg╱箱 2011年11月10日
22 中山市黃圃鎮嘉健肉類制品廠 黃圃臘腸 嘉健 5千克╱箱 2011年11月10日
23 中山市黃圃鎮金盛肉類制品廠 廣式臘腸 —————— 5kg╱箱 2011年11月10日
24 中山市黃圃鎮廣中皇肉類制品廠 黃圃臘腸 廣中皇 5千克╱箱 2011年11月08日
25 中山市黃圃鎮聯冠肉類制品廠 廣式臘腸 聯冠 5kg╱箱 2011年11月10日
26 中山市黃圃鎮正大肉類制品廠 中式香腸 粵冠 5kg╱箱 2011年11月06日
27 中山市黃圃鎮恒昌肉類加工廠 廣式臘腸 盛昌 散裝 2011年11月10日
28 中山市黃圃鎮至偕臘味廠 黃圃臘腸 ————— 5千克╱箱 2011年11月05日
29 中山市榮華食品有限公司 中式香腸 榮利華 5千克╱箱 2011年11月09日
30 中山市黃圃鎮樂華臘味加工場 廣式臘腸 樂華 散裝 2011年11月09日
31 中山市黃圃鎮榮毅創展肉類制品廠 中式香腸 —————— 5kg╱箱 2011年11月08日
32 中山市黃圃鎮旺利肉類制品廠 廣式臘腸 旺利 散裝 2011年11月09日
33 中山市黃圃鎮銀象肉類制品廠 廣式臘腸 —————— 5kg╱箱 2011年11月06日
34 中山市明臘食品有限公司 廣式臘腸 大明華美 5kg╱箱 2011年11月07日
35 中山市黃圃鎮金強肉類制品廠 黃圃臘腸 信昌皇 5千克╱箱 2011年11月06日
36 中山市黃圃鎮廣發肉類制品廠 中式香腸 圃中 5kg╱箱 2011年11月10日
37 中山市黃圃鎮飛鵝肉食制品廠 廣式臘腸 飛鵝 500克 11年10月31日(標稱)
38 廣州皇上皇集團有限公司肉食制品廠 一級臘腸 皇上皇 500克╱包 20111110
39 廣州酒家集團利口福食品有限公司 金裝一級臘腸 秋之風 475g╱袋 2011年10月31日
40 江門市江海區發超臘味加工場 廣式臘腸 冠發 500g 2011年09月01日
41 江門市江海區森記肉類制品廠 一級切肉腸（標稱） 龍春鳳 500克 2011年11月07日
42 江門市江海區聯合臘味加工場 廣式臘腸 江味皇 5kg╱箱 2011.11.11
43 江門市江海區會信臘味加工場 廣式臘腸 會信 5kg╱箱 2011年11月14日
44 中山市黃圃鎮信誠肉類制品廠 中式香腸 鴻豐 5千克╱箱 2011年11月16日
45 廣州市增城金聚來臘味加工廠 土豬臘腸（廣式臘腸） 金聚來 400g╱袋 2011年10月10日
46 深圳市新口味食品有限公司 燒鴨 —————— 稱重 2011年11月15日
47 東莞市虎門添豐臘味加工店 臘腸 —————— 散裝 2011年11月15日
48 東莞市虎門恒豐臘味加工店 臘腸 —————— 散裝 2011年11月15日
49 江門市江海區禮樂佳盈臘味廠 豬肉大豆蛋白腸 佳盈 5kg╱箱 2011年11月14日
50 江門市鵬中皇食品有限公司 冬菇臘腸 鵬中皇 500g╱袋 2011年11月12日
51 廣州市慶豐腸衣臘味制品有限公司 臘腸 荔豐 500克╱包 2011年11月08日
52 汕頭市珍味香食品有限公司 豬肉松（酥） 統豪 200g╱包 2011.11.10
53 佛山市順德區順泰食品廠有限公司 切片培根（西式煙腩片） —————— 1.8千克╱包 ——————
54 珠海香記食品有限公司 咖喱牛肉粒 香記 180克╱罐 2011年08月13日
55 珠海澳凼食品有限公司 香辣豬肉脯 —————— 250g╱盒 2011年11月08日
56 深圳市正旺食品貿易行正旺龍崗加工廠 五香牛肉 —————— 散裝稱重 2011年11月15日
57 佛山市祈新食品有限公司 自然派沙爹牛肉粒 自然派 80克╱包 2011年11月17日
58 廣州雨潤肉類食品有限公司 加拿大風味煙肉（熏煮火腿） 雨潤 330╱包 20111114
59 廣州沿江食品有限公司 牛肉熱狗腸 沿江 2kg╱袋 2011年11月09日
60 深圳市永旺達食品有限公司 熱狗腸（熏煮香腸） 永旺達 500g╱包 2011年11月07日
61 潮州市南春會興食品廠 豬肉松 老會興 130克╱罐 2011年10月13日
62 潮州市康輝食品工業有限公司 正一品鮮鹵雞翅 正一品TM 200克╱袋 2011年11月15日
63 廣東真美食品集團有限公司 黑椒豬肉脯 真美 散裝稱重 2011年11月12日
64 潮州市湘橋區強龍肉食制品廠 豬肉脯 強龍 105克╱包 2011年11月15日
65 汕頭市老肥彭食品有限公司 鹵味鳳爪 老肥彭 228g╱包 2011.11.13
66 汕頭市金平區共和松發熟肉加工場 南乳肉 瑞平松發 300g╱包 2011.11.15
67 深圳市永祥興食品有限公司 豬肉丸 —————— 3kg╱包 2011年11月14日
68 深圳市金味源食品有限公司 臺灣風味熱狗腸（熏煮香腸） —————— 500g╱包 2011年11月04日
69 中山市黃圃鎮三錢肉食制品廠 黃圃臘腸 —————— 5千克╱箱 2011年11月10日
70 中山市黃圃鎮新港肉類制品廠 黃圃臘腸 —————— 500kg╱箱 2011年11月14日
71 中山市金煌食品有限公司 中式香腸 圃中皇 250g╱包 2011年11月09日
72 廣州華苑食品有限公司 華苑臘味(廣式臘腸) —————— 500克╱袋 2011年11月15日
73 廣州市增城綠佳臘味加工廠 綠佳臘腸（廣式臘腸） 荔鄉 500g╱包 2011年11月09日
74 江門市江海區南興臘味有限公司 廣式臘腸 南興 500克 2011年11月08日
75 江門市江海區禮樂鴻達臘味加工廠 廣式臘腸 康之馨 5kg╱箱 2011.11.09
76 東莞市厚街利通食品廠 一級臘腸 華上華 500g 2011年10月08日
77 廣州市番禺嘉榮臘味廠 廣式臘腸 —————— 散裝 2011年11月13日
78 廣州市番禺食品有限公司臘味廠 廣式臘腸 禺山 500g╱包 2011年11月07日
79 東莞市明華食品廠有限公司 厚街臘腸（廣式臘腸） 厚街明華 1kg 2011年11月10日
80 東莞市厚街頌香臘味廠 一級臘腸 —————— 散裝 2011年11月
81 中山市三寶臘味有限公司 廣式臘腸 三輝 495克╱包 2011年11月15日
82 深圳市喜上喜食品加工有限公司 一級臘腸 喜上喜 500g╱包 2011年11月15日
83 中山市黃圃鎮祥厚肉類制品廠 中式香腸 ————— 5千克╱箱 2011年11月10日
84 東莞市虎門金峰臘味加工廠 臘腸 —————— 散裝 2011年11月15日
85 廣州市番禺嘉興食品有限公司 加瘦臘腸 粵橋 500g╱包 2011年11月09日
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