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    中國質量新聞網消息 2011年11-12月廣州市質量技術監督局對本市生產的豆制品產品進行了監督抽查，共計抽查35家企業的40批次產品。

    本次抽查依據GB 2712-2003《發酵性豆制品衛生標準》；GB 2711-2003《非發酵性豆制品及面筋衛生標準》等國家標準及相關標準要求，對感官、氨基酸態氮、黃曲霉毒素B1、甲醛次硫酸氫鈉、食鹽、水分、總砷、鉛、菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、糖精鈉、甜蜜素、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、亮藍、誘惑紅、脫氫乙酸、堿性橙Ⅱ、堿性嫩黃O、酸性金黃G、酸性橙、酸性橙、酸性橙Ⅱ、脲酶試驗、烏洛托品、凈含量：單件負偏差和標簽等項目進行檢驗。

    本次共抽查40批次，經檢驗合格38批次，不合格2批次，合格率為95.0%。不合格項目為大腸菌群、菌落總數。不合格產品名稱、生產企業、生產日期及不合格項目見下表：

產品名稱	商標	規格型號	生產日期	生產企業	綜合判定	不合格項目
豆腐	----	散裝	2011-11-15	廣州鑫明食品有限公司	不合格	菌落總數、大腸菌群
豆腐	----	稱量銷售	2011-12-9	廣州市花都區新華新中豆腐店	不合格	大腸菌群

    食品安全常識

    1、菌落總數測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。通常造成食品污染的微生物主要來自土壤、水、空氣、人及動植物四個方面，也可能在原料、加工場所、包裝等食品加工環節受到污染。

    2、大腸菌群作為食品污染的常用指示菌之一，評價和判定食品被糞便污染的程度和有無腸道致病菌污染的可能。食品中大腸菌群的污染主要來自人和動物的糞便，污染主要發生在食品的生產加工環節。

    消費建議

    豆制品蛋白質含量較高，污染后微生物繁殖快。消費者在選購豆制品時應注意：選購豆制品最好到有冷藏保鮮設備的副食商場、超級市場，因為這些場所有正規的商品進貨渠道，產品周轉快，冷藏的硬件設施齊全。要選購具有防污染包裝的豆制品，最好不要選購散裝豆制品。真空袋裝豆制品原則上要比散裝的豆制品衛生，保質期長，攜帶方便。

    要注意觀察豆制品的色澤，不買過鮮過亮的產品；注意豆制品的氣味，不買有異味的豆制品。豆制品要少量購買，及時食用，最好放在冰箱里保存，如發現豆制品表面發粘時，不要食用。

2011年11月～12月廣州市豆制品產品監督抽查合格產品和企業名單一覽表

產品名稱	商標	規格型號	生產日期	生產企業	綜合判定
客家腐竹	綠壽康	230g/包	2011-10-20	廣州市從化樂健食品廠	合格
五香豆干	雨潤	500克/包	2011-11-11	廣州雨潤肉類食品有限公司	合格
富軒豆豉（陽江風味豆豉）	富軒	110克/盒	2011-10-12	廣州市蘿崗區富味軒食品廠	合格
豆腐	----	散裝	2011-11-15	廣州市從化江埔金同豆腐加工場	合格
豆腐	----	散裝	2011-11-15	廣州市從化溫泉惠而好餐飲服務部	合格
華農甜味豆漿	華農	300ml/杯	2011-11-13	廣州華農大食品科技有限公司	合格
腐竹	----	稱量銷售	2011-11-15	廣州市花都區新華廣花腐竹食品加工場	合格
麻油白腐乳	金伯樂	380克/瓶	2011-11-05	廣州市番禺區金伯樂調味食品有限公司	合格
麻油辣腐乳	金伯樂	380克/瓶	2011-11-15	廣州市番禺區金伯樂調味食品有限公司	合格
腐竹	統易	稱量銷售	2011-11-04	廣州統易豆制品有限公司	合格
腐竹	統易	250克/包	2011-11-05	廣州統易豆制品有限公司	合格
香辣如意豆干	賢哥	100克/包	2011-11-11	廣州市特賢食品有限公司	合格
酒鬼豆干	賢哥	100克/包	2011-11-23	廣州市特賢食品有限公司	合格
浙紹南乳	天美食品	268克	2011-11-20	廣州南方天美食品有限公司	合格
浙紹南乳	鴻豐	315g/罐	2011-11-20	石灘麻車利豐食品廠	合格
腐竹	穗豐	180克/包	2011-11-20	增城市石灘麻車穗豐食品廠	合格
水豆腐	----	稱重銷售	2011-11-25	廣州市天河區天平熊記鹽鹵豆腐加工廠	合格
豆干	----	稱量銷售	2011-11-25	廣州市白玉泉豆制品有限公司	合格
金裝麻油辣腐乳	珠江橋	330克	2011-12-03	廣州市增城一合食品廠	合格
麻油白腐乳	珠江橋牌	300克/瓶	2011-12-02	廣州市增城一合食品廠	合格
浙紹南乳	穗羊	288克/瓶	2011-12-02	廣州云泰食品有限公司	合格
腐竹	健豪	300克/包	2011-11-05	廣州市花都區龍口豆制品廠	合格
杰鼎腐竹	----	稱量銷售	2011-12-05	廣州市花都區花東杰鼎豆制品加工廠	合格
豆豉	----	稱量銷售	2011-11-25	廣州市花都區花山云記豆豉加工場	合格
山水豆腐	花泉	400克/盒	2011	廣州市花都區梯面花泉豆類食品廠	合格
豆腐花	豆健	168克/杯	2011-12-05	廣州市花都區滿康園豆類食品廠	合格
豆腐	----	稱量銷售	2011-12-09	廣州市花都區新華鴻星豆制品廠	合格
豆腐	----	稱量銷售	2011-12-09	廣州市花都區獅嶺康樂豆制品加工店	合格
豆豉	----	稱量銷售	2011-12-06	廣州市花都區連興副食品廠	合格
秀豐腐竹	----	稱量銷售	2011-12-06	廣州市增城秀豐豆制品加工廠	合格
豆腐	----	稱量銷售	2011-12-08	廣州市白云區同和龍發豆制品廠	合格
南乳紅腐乳	寶越華	300克/瓶	2011-12-01	廣州市番禺區月華食品廠	合格
廣州腐乳	雄雞	330克/瓶	2011-12-04	廣東省增城市副食廠	合格
辣腐乳	寶越華	300克/瓶	2011-12-01	廣州市番禺區月華食品廠	合格
豆腐	----	稱量銷售	2011-12-12	廣州華辰豆業有限公司	合格
白腐乳	悅景	288克/瓶	2011-11-26	廣州市悅景食品有限公司	合格
豆腐	----	稱重銷售	2011-12-14	廣州市番禺區大石旺康豆制品廠	合格
豆腐	----	稱量銷售	2011-12-15	廣州市創加輝食品有限公司	合格