一提到錳超標，很多人都會像是碰到鉛、銅等一樣，“談錳色變”。

　　醫學專家提醒，錳是人體必需的元素之一，自來水、牛奶、蔬菜等人們日常生活的眾多物質中都含有錳，甚至包括安利紐崔萊、善存佳維片、自然之寶多維復合營養片等保健品中每片都含有2—2.3mg不等的錳，消費者完全不必“聞錳恐慌”。

　　日前，國內“炊具一哥”蘇泊爾莫名其妙地背上“猛超標引發似于帕金森綜合癥”的黑鍋，不僅遭遇來自社會公眾對其品牌信譽和不銹鋼炊具的質疑，還在社會上掀起了一場不小的“錳超標恐慌”潮。

　　到底，不銹鋼炊具中能不能含有“錳元素”?錳對于人體健康到底有沒有影響?蘇泊爾不銹鋼炊具是否存在錳超標、錳析出從而造成錳傷害?帶著這些疑問，記者展開了一番調查。

　　錳不可怕 標準不限量

　　當前，無論是在國家標準、行業標準、企業標準中，記者均未發現，對于“不銹鋼食具容器”這一產品的“錳含量”和“錳析出”有任何的規定。

　　在衛生部最新修訂并于2011年由國家標準化委員會頒布的《不銹鋼食具容器衛生標準》國家標準中，記者也未能發現對于“不銹鋼食具容器”存在“錳含量”標準要求。同樣，在1988年由衛生部首次頒布的這一國家標準中，也沒有任何對于“錳含量”的規定。只有對鉛、鉻、鎳、鎘、砷5類重金屬遷移限量指標，參照德國的國家標準給出了明確的規定。

　　對于未在國家標準中設定錳的遷移限量指標，衛生部給出的解釋為，“錳是人體必需的微量元素之一，有多種重要的生理功能，錳缺乏可引起多種疾病。中國居民膳食營養素參考攝入量規定，成人錳適宜攝入量為3.5mg/天，最高可耐受攝入量為10mg/天。”

　　這意味著，錳實際上屬于國家鼓勵居民每天必須要保證一定攝入量的微量元素之一。除此之外，衛生部還認為，“符合我國相關國家標準的不銹鋼制品，其錳的遷移水平不會造成健康損害。”這也就是說，只要不銹鋼制品生產企業購買的不銹鋼板材符合國家標準，其不銹鋼材料中的錳析出就不會造成對人體的傷害。

　　不只是中國未對不銹鋼食具容器有關錳的限量作出規定，包括德國、法國、美國、英國、日本等發達國家在內的眾多國家也都沒有在產品國家標準中對于錳的限量作出明確規定。不過，記者還發現，意大利規定了不銹鋼食具容器有關錳的限量。

　　日前，在蘇泊爾致消費者的一份說明中則顯示，早在2011年10月24日蘇泊爾就委托德國TUV上海實驗室參照意大利的國家標準，對采用相同材質的蘇泊爾不銹鋼炊具進行了檢測，檢測結果顯示：被檢產品的錳析出量僅為0.05mg/kg，符合意大利標準。

　　錳不可缺 人體很需要

　　近年來，我國不銹鋼炊具業取得了突破性發展，一些新的材質也在不斷涌現。南京工業大學材料科學與工程學院副教授丁毅透露，“從全球范圍看，鎳是稀缺、寶貴資源，錳代鎳是當前眾多不銹鋼板材領軍企業技術創新和發展的主要方向。”

　　談到錳的作用和影響，華中農業大學食品學院博士生導師潘思軼認為：“相對于鉛、銅等微量元素和重金屬元素，消費者不必聞錳恐慌。生活中很多物質如自來水、牛奶、嬰幼兒食品、蔬菜、茶葉都含有錳，這是人體必需的元素之一，不會對人身體造成太大影響。”相反，如果人體缺乏猛，還會引發“骨質疏松癥、骨骼畸形、加速衰老”等一系列疾病。

　　雖然國家對于“不銹鋼食具容器”的錳含量沒有明確規定，但仍有業內人士和輿論擔心，不銹鋼鍋在用戶使用過程中可能會引發“錳析出”，最終對人體造成一定的傷害。對此，中南大學材料學院專家丁榮輝則表示，“錳在不銹鋼材質中以致密的組織存在，很難析出。”記者還了解到，當前我國國家標準中對于不銹鋼板材的錳含量和錳析出有著明確的標準規定。這意味著，只要不銹鋼炊具生產企業從上游購買的不銹鋼板材符合國家標準，那么就不會造成不銹鋼鍋在使用過程中的“錳析出”，更不可能引發“似于帕金森綜合癥”等疾病。

　　安徽工業大學李德俊教授指出，“一口不銹鋼炒鍋，牽動了全國數億人的健康安全，任何企業都來不得半點馬虎，更需要這一產業鏈上下游企業的共同努力。無論是像寶鋼等不銹鋼板材制造商，還是蘇泊爾等不銹鋼炊具制造商，都要按照國家標準提供健康可靠的產品。”