時(shí)間：2012年6月25日
新聞來源：東方早報(bào)
事件回放：光明乳業(yè)股份有限公司乳品二廠在6月25日進(jìn)行常規(guī)的設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)中，自動(dòng)閥切換時(shí)發(fā)生故障導(dǎo)致管道內(nèi)食品設(shè)備清洗用堿水滲入當(dāng)時(shí)流水線上的950mL優(yōu)倍牛奶中�；烊氲那逑磩閴A性清潔劑。
企業(yè)回應(yīng)：光明乳業(yè)表示，滲入液體產(chǎn)品發(fā)生在17:10-17:45分時(shí)間段內(nèi)，其他時(shí)間段內(nèi)的產(chǎn)品沒有問題。已在第一時(shí)間將相關(guān)產(chǎn)品全部召回。已經(jīng)對(duì)乳品二廠所有管路的閥門進(jìn)行了全面檢查，已確保相關(guān)設(shè)備均處于正常狀態(tài)；另外采取進(jìn)一步保證措施，在產(chǎn)品管路上增加了泄壓裝置。并對(duì)該廠廠長(zhǎng)做出了免職處分。
光明乳業(yè)董秘朱建毅對(duì)此事件做出回應(yīng)時(shí)表示，食品級(jí)堿水在每生產(chǎn)完同一批產(chǎn)品后用于流水線的清洗，因每條流水線每天要生產(chǎn)多種不同的產(chǎn)品，故要做多次清潔，用于下批產(chǎn)品的生產(chǎn)，“因是食品級(jí)堿水，故對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重危害”。
政府反應(yīng)：6月27日下午，上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局輿情檢測(cè)發(fā)現(xiàn)光明優(yōu)倍乳混入燒堿成分的微博內(nèi)容后，立即開展調(diào)查。要求光明乳業(yè)及時(shí)報(bào)告相關(guān)的處置情況，包括即時(shí)召回情況、消費(fèi)者投訴、食品安全危害等。同時(shí)，質(zhì)監(jiān)局抽取25日生產(chǎn)的光明優(yōu)倍牛奶送檢，并組織專家作危害性評(píng)估。上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提醒廣大市民，停止食用6月25日生產(chǎn)的950mL光明優(yōu)倍牛奶。
專家評(píng)論：南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院吳定教授認(rèn)為：在工業(yè)設(shè)備清洗中，以碳酸鈉為主要成分的蘇打水，不具備清洗和消毒功能，通常被廣泛使用的是氫氧化鈉。“作為在中國(guó)廣泛使用的工業(yè)堿，氫氧化鈉通常稱為燒堿，或叫火堿、苛性鈉。該物質(zhì)的作用，有強(qiáng)烈刺激性和腐蝕性。如果混入牛奶中被食用，將對(duì)食道、胃腸道系統(tǒng)造成腐蝕性損傷，對(duì)于兒童的傷害尤其嚴(yán)重。”
一位在上海從事食品機(jī)械數(shù)控的網(wǎng)友“芥末小魚”和吳定教授的觀點(diǎn)相同。“芥末小魚”稱，蘇打水之類食品級(jí)堿水，根本無法滿足乳制品行業(yè)機(jī)械的消毒要求。
“芥末小魚”表示，乳品、飲料、果汁等機(jī)械化程度較高的食品飲料生產(chǎn)企業(yè)中，通常使用CIP定位清洗系統(tǒng)。這一系統(tǒng)不用拆開或移動(dòng)裝置，采用高溫、高濃度的洗凈液，對(duì)設(shè)備裝置加以強(qiáng)力作用，把與食品的接觸面洗凈。該系統(tǒng)的洗滌劑通常分為三類，酸、堿洗滌劑和滅菌洗滌劑。“如果光明確實(shí)采用了堿性洗滌劑，極有可能就是溫度在65℃—80℃，濃度在1%—3%的氫氧化鈉”。
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