低價(jià)羊肉片
有的添加了豬肉，有的添加了鴨肉一下鍋，肥肉瘦肉就“分道揚(yáng)鑣”，沒(méi)有羊肉味業(yè)內(nèi)人士稱，火鍋店用“山寨羊肉卷”是行規(guī)，每斤能賺30元
前兩天，金華市民俞先生在家吃火鍋。正好朋友送了幾包羊肉卷，便興沖沖地從冰箱里拿出來(lái)涮。可剛一下鍋，羊肉卷的肥肉和瘦肉就“分道揚(yáng)鑣”了。而且，這種羊肉卷吃到嘴里，一點(diǎn)羊肉味也沒(méi)有。
俞先生懷疑這羊肉卷是假的，便上網(wǎng)發(fā)帖求證。沒(méi)想到，跟帖的網(wǎng)友還挺多。有網(wǎng)友爆料說(shuō)，現(xiàn)在羊肉卷也有“山寨”的，很多都添加了豬肉或者鴨肉。
真的是這樣嗎？金華市面上，是否也有這種羊肉卷出售？記者隨后進(jìn)行了調(diào)查。
>>記者暗訪
經(jīng)銷商：10元一斤的羊肉卷
里面只有一點(diǎn)點(diǎn)羊肉
金華蘭溪門菜場(chǎng)二樓的肉食區(qū)，共有五六家專賣火鍋菜品的攤位，羊肉卷、牛肉卷、貢丸、魚(yú)丸，應(yīng)有盡有。
記者隨意挑選了一家攤位，和老板聊了起來(lái)。以下是我們的對(duì)話實(shí)錄：
記者：我開(kāi)了一家火鍋店，想買些便宜點(diǎn)的羊肉卷。
老板(很熱情)：你說(shuō)的是這種吧？很便宜的，只要10元一包，每包一斤。(說(shuō)著，攤主從冰柜里拿出一包“草原王”牌羊肉切片。)金華很多火鍋店都從我這里拿貨的，那些自助火鍋和煲莊，買得最多(接著，老板報(bào)出了一些火鍋店的名字，有些還是知名火鍋店)。
記者(裝出很疑惑的樣子)：我第一次上這兒來(lái)買，別的地方都沒(méi)你賣得便宜。
老板：你是新手吧，做過(guò)這行的人都知道，這種(羊肉卷)里面只有一點(diǎn)點(diǎn)羊肉，還摻雜了很多別的肉，普通人是吃不出來(lái)的。
羊肉卷比羊肉要便宜很多
老板還透露，她賣這種羊肉卷生意不錯(cuò)，每天都能賣出上百斤。只要是做餐飲的來(lái)拿貨，一律10元一包。
“有些來(lái)零買的，一般叫價(jià)18元。現(xiàn)在的人都覺(jué)得，貴的才是好的，太便宜了他們反而不敢買。”老板說(shuō)，“你放心，顧客肯定是吃不出來(lái)的。我賣這個(gè)已經(jīng)三年了，從來(lái)沒(méi)出過(guò)問(wèn)題。”
見(jiàn)記者還有些猶豫，他又把記者介紹給了隔壁的攤位。
這家攤位的老板是個(gè)女的，她說(shuō)如果想要純的羊肉卷的，她也有貨，“從內(nèi)蒙古進(jìn)的貨，14元一斤。但是，如果你是開(kāi)火鍋店的話，沒(méi)必要買這種貴的，10元一斤的最劃算。”
記者在菜場(chǎng)又詢問(wèn)了幾家羊肉專賣店，發(fā)現(xiàn)帶皮帶骨頭、未經(jīng)處理的羊肉，每斤要賣26元。
同樣是羊肉，價(jià)格竟差了這么多。對(duì)此，賣羊肉卷攤主的解釋是：羊肉卷本來(lái)就要比羊肉便宜很多。
記者采訪中發(fā)現(xiàn)，牛肉卷也有10元一斤的，攤主稱“也是不純的”。
生產(chǎn)商：想要什么樣的，都可以做
整個(gè)蘭溪門菜場(chǎng)，其余幾家賣火鍋菜品的攤位，都有“草原王”出售。記者在金華四牌樓菜場(chǎng)，也發(fā)現(xiàn)了同樣的羊肉卷。
記者購(gòu)買了一包這個(gè)牌子的羊肉卷，然后撥打了外包裝上的生產(chǎn)商電話。接電話的男子自稱姓王，是在杭州做生意的。
“你想要什么樣的羊肉卷，我們就可以做成什么樣，一切按你們的需要來(lái)。”這位王老板說(shuō)。
>>權(quán)威實(shí)驗(yàn)
10元一斤的“草原王”
可能摻進(jìn)了豬肉
為了弄清楚這種才10元一斤的“草原王”羊肉卷，到底都有些什么成分，記者請(qǐng)教了金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院畜產(chǎn)品加工專業(yè)的老師李雷斌。
記者剛拿出這包羊肉卷，李老師就產(chǎn)生了懷疑，“從外包裝上看，沒(méi)有生產(chǎn)日期，沒(méi)有廠名廠址，這也太不正規(guī)了。”
打開(kāi)袋子后，一見(jiàn)到羊肉卷，李雷斌就肯定地說(shuō)：“憑我的經(jīng)驗(yàn)，從肉眼上看，這就不像是純羊肉。”
接著，他又向記者分析了自己這種判斷的理由：
(“草原王”羊肉卷)從肉色上來(lái)講，顏色太淺、偏暗，純羊肉的肉色是淺紅色的。脂肪的分布也不像是純羊肉，過(guò)于均勻，而且瘦肉與肥肉也太涇渭分明了。純羊肉的脂肪，是絲絲縷縷地分布在瘦肉中間的。
為了進(jìn)一步確定自己的判斷，李雷斌將羊肉卷放進(jìn)了一杯熱水中。
“你看，哪怕湊近了聞，也沒(méi)有一絲羊肉味。而且，水面上漂滿了油珠，如果是純羊肉，脂肪不會(huì)有這么多，是不可能出現(xiàn)這種現(xiàn)象的。”李雷斌說(shuō)，綜合判斷，“草原王”摻進(jìn)了豬肉的可能性比較大。
那么，這種羊肉卷究竟有多少羊肉成分呢？李雷斌表示，“沒(méi)有經(jīng)過(guò)儀器檢測(cè)，這個(gè)很難判斷。”
>>業(yè)內(nèi)人士
火鍋店用不純的羊肉卷是“行規(guī)”
“一些不正規(guī)的火鍋店，使用這種不純的羊肉卷，這在業(yè)內(nèi)已經(jīng)不算什么秘密了。”曾先生開(kāi)過(guò)近十年的火鍋店，對(duì)這個(gè)行業(yè)的種種內(nèi)幕知之甚詳，“要知道，如果是純的羊肉卷，每斤差不多要30元。加上中間環(huán)節(jié)的成本，那就更貴了。”
曾先生說(shuō)，火鍋店每盤羊肉卷大約重3兩。也就是說(shuō)，每盤純羊肉光成本就要近10元，“火鍋店低于這個(gè)價(jià)的羊肉卷，都有可能是假的。”
“一般情況下，消費(fèi)者是無(wú)法辨別真假的。餐飲店會(huì)將羊肉卷切得很薄，這樣就吃不出差別了。有些火鍋店，還用羊油加豬肉混合制作羊肉卷，用牛油和豬肉混合制作肥牛卷。這樣一來(lái)，除非專業(yè)人士，很難分別出來(lái)。”曾先生曝料說(shuō)。