網(wǎng)言網(wǎng)語
日前，多個(gè)網(wǎng)站熱傳“注膠蝦”充斥天津水產(chǎn)市場(chǎng)。據(jù)傳，不法商販在凍蝦的蝦頭和蝦身注入明膠，以增加重量、改善賣相。該消息隨即被大量轉(zhuǎn)載，“注膠蝦”迅速成為目前食品安全領(lǐng)域的焦點(diǎn)話題。對(duì)此，有商販竟稱“注膠蝦吃不死人的”，引起網(wǎng)民憤慨。天津“注膠蝦”究竟有多泛濫？是誰往蝦身上注膠？注入的膠是否真的“吃不死人”？《法制日?qǐng)?bào)》記者趕往天津一尋真相。
愛吃蝦的天津姑娘林燭，很意外地發(fā)現(xiàn)了一個(gè)自己并不想知道的秘密。
2月10日下午，她在住處附近的天津市南開區(qū)南豐路興泰菜市場(chǎng)魯豫水產(chǎn)店，買回了兩斤大蝦，清洗中她發(fā)現(xiàn)“蝦頭里面都是半透明的膠狀物”——她立刻意識(shí)到，這就是傳說中的“注膠蝦”。
林燭拿起電話向12315投訴，但接線員卻讓她找“農(nóng)委”。無奈之下，她在微博中質(zhì)問：“天津‘注膠蝦’難道沒有人管了嗎？”
就在這一天，天津市召開了2012年全市食品藥品監(jiān)督管理工作會(huì)議，對(duì)2012年全市食品藥品監(jiān)督管理重點(diǎn)工作進(jìn)行部署。
沒有人會(huì)想到，短短幾天后，網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于“天津水產(chǎn)市場(chǎng)驚現(xiàn)‘注膠蝦’”的傳聞因媒體的介入而迅速發(fā)酵，讓天津市食藥系統(tǒng)剛剛部署好的“年度計(jì)劃”，意外地增加了一個(gè)具體而匆忙的項(xiàng)目——打擊“注膠蝦”。
截至發(fā)稿，《法制日?qǐng)?bào)》記者從天津市食品安全部門發(fā)布的信息中得知，自2月15日以來，全市工商部門累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員2377人次，檢查各類市場(chǎng)652個(gè)次，檢查水產(chǎn)品經(jīng)營主體3220戶次，但卻僅查獲疑似“注膠蝦”22.55公斤。
這一結(jié)果是否真實(shí)地代表了“注膠蝦”的影響面？這種半透明的膠狀物是否真的“吃不死人”？這些膠究竟是由誰注進(jìn)去的？圍繞連日來引起網(wǎng)友廣泛關(guān)注的幾大問題，《法制日?qǐng)?bào)》記者趕赴天津展開了調(diào)查。
“全天津市的蝦都這樣”
“注膠蝦”的傳說，在“江湖”上流傳已久。
《法制日?qǐng)?bào)》記者搜索到最早關(guān)于“注膠蝦”的網(wǎng)帖，發(fā)自2009年9月7日。在一個(gè)叫“百麗吧”的天津本地論壇上，網(wǎng)友“dai櫻桃”發(fā)帖呼吁，“買大個(gè)蝦的親們注意啦，現(xiàn)在的蝦里邊會(huì)打膠，買之前一定要看仔細(xì)”。
在這則網(wǎng)帖中，作者詳細(xì)剖析了如何辨別“注膠蝦”：“展開超過15公分的，看的時(shí)候只要偷偷的把第二、三節(jié)的蝦皮刨開一點(diǎn)，如果看到有透明的如果凍似的粘稠狀物質(zhì)，那你就要小心了……那種超大個(gè)頭的蝦都是海蝦，一般是深海遠(yuǎn)距離打撈的，那么賣相就不會(huì)特別好，會(huì)掉頭，如果你看到每個(gè)蝦都結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的，看起來很飽滿的樣子的那種，80%是打了膠的……”
作者還稱，自己曾經(jīng)上過多次當(dāng)，最后找店家理賠，都全款退了，還賠償鱸魚一條。她希望以自己的“經(jīng)驗(yàn)之談”提醒網(wǎng)友注意，“不管哪里的菜市場(chǎng)都會(huì)有這種情況”。
時(shí)隔半年后的2010年3月，又有一名網(wǎng)友以一個(gè)更為“聳人聽聞”的標(biāo)題在“天津人家”論壇上發(fā)帖——《市場(chǎng)童工口出狂言：天津的蝦都是打了膠水的》。
帖子中，作者稱自己當(dāng)天路過家門口的菜市場(chǎng)，聽到有一個(gè)人問市場(chǎng)最大的那家水產(chǎn)品商販：“為什么你們家的蝦都打了膠水？”那個(gè)童工頭狂妄地說：“全天津市的蝦都是這樣的！”
而2010年11月天津當(dāng)?shù)孛襟w的一條新聞顯示，工商部門也已留意到了“注膠蝦”這一現(xiàn)象。在這條題為《市民發(fā)現(xiàn)“注膠蝦”可向工商部門舉報(bào)》的新聞中，市民王先生購買了200多元虎皮蝦，清洗時(shí)在蝦頭中取出不少白色膠狀物。工商部門還對(duì)如何辨別提出了建議，并表示可以舉報(bào)。
此后的2011年1月、9月和2012年2月初，天津又有市民發(fā)現(xiàn)類似情況而引起媒體關(guān)注報(bào)道。
網(wǎng)帖的真實(shí)性因時(shí)間久遠(yuǎn)已很難求證，但《法制日?qǐng)?bào)》記者從林燭的講述中，了解到了一個(gè)真實(shí)的過程和對(duì)話。
買到“注膠蝦”的林燭，在2月10日下午憤憤然地返回到了水產(chǎn)店，要求店主退貨。讓林燭想不到的是，店主的回應(yīng)竟然是一句責(zé)問：“你買的時(shí)候?yàn)楹尾粏柷迨欠裼心z？”
看林燭無語回應(yīng)，店主又補(bǔ)充道：“去哪買都這樣，除非你不吃蝦，王頂?shù)膛l(fā)市場(chǎng)里賣的都這樣。”
不僅注膠還注化學(xué)物質(zhì)
王頂?shù)趟a(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，是北方地區(qū)最大的水產(chǎn)品集散地之一，已經(jīng)成立20余年。據(jù)該市場(chǎng)總經(jīng)理陳孟龍介紹，“這里集中了天津地區(qū)80%以上的鮮活水產(chǎn)品，并且輻射山西、內(nèi)蒙古、河北、北京等多個(gè)省市”。
2月18日下午，《法制日?qǐng)?bào)》記者走訪了王頂?shù)淌袌?chǎng)。記者看到，在該市場(chǎng)的海產(chǎn)品批發(fā)區(qū)，專設(shè)了一個(gè)大蝦交易區(qū)。由于下午時(shí)分并非水產(chǎn)的批發(fā)交易時(shí)間，市場(chǎng)里十分冷清。在市場(chǎng)的入口處墻上及大蝦區(qū)的欄桿間，到處都掛著“徹底清除‘注膠蝦’違法犯罪行為”的條幅。
這個(gè)占據(jù)了天津80%水產(chǎn)品市場(chǎng)的地方，真的如林燭所遇到的店主所說，“賣的都是‘注膠蝦’嗎？”
2月19日凌晨3點(diǎn)多，《法制日?qǐng)?bào)》記者再次來到了王頂?shù)淌袌?chǎng)。記者在多家大蝦批發(fā)商處購買了解凍蝦進(jìn)行觀察，均未發(fā)現(xiàn)明顯的注膠現(xiàn)象。多名批發(fā)商告訴《法制日?qǐng)?bào)》記者，這時(shí)候是看不到的，因?yàn)椤罢榈镁o”。
然而，從這些批發(fā)商們的講述中，記者卻看到了“注膠蝦”黑色鏈條的龐大。
“看著啊，那張桌子……”已經(jīng)在王頂?shù)淌袌?chǎng)賣了20余年水產(chǎn)的批發(fā)商陳敏向前方指了一下，“以它為分界線，右邊道路兩側(cè)全部都是專門賣‘注膠蝦’的”。
記者觀察了一下，以那張桌子為界，差不多正好將大蝦交易區(qū)分成了兩半。
陳敏繼續(xù)說：“這幾天查得嚴(yán)，已經(jīng)有四五家不出攤了，出攤的也都收斂了很多。但是并不是都沒有打，而是打得少，打在蝦的身子里，外行人看不出來，但我們一眼就能看得出來。”
“為什么能一眼看出來？”記者問。
陳敏指了指自己攤位上的蝦：“你看這是沒打膠的，軟趴趴的，凍了那么久再化開，怎么可能還會(huì)那么硬朗？只要是看起來特別硬朗的，百分之百是打膠的。”
然而，硬朗的蝦卻遭到了大部分老百姓的喜歡，就連前來批發(fā)的小商販，也大多喜歡往“注膠蝦”的攤位上擠。陳敏告訴記者，打了膠以后，蝦不僅顏色、外形好看，而且能夠增重20%，這樣一來，不法批發(fā)商們就可以壓低1元至2元價(jià)格，這讓不注膠的批發(fā)商們頗為痛恨。
對(duì)于注入蝦體的明膠是否對(duì)人體有害，陳敏告訴記者，明膠本身可能無害，但是，商販們絕對(duì)不僅僅注入明膠一種物質(zhì)，而是會(huì)在明膠中添加一種用于保鮮的化學(xué)物質(zhì)。“也不敢說有沒有毒，但是我告訴你，肯定不能吃，吃一回兩回還行，長期吃肯定要出問題。”她說。
多名水產(chǎn)品批發(fā)商告訴《法制日?qǐng)?bào)》記者，現(xiàn)在市面上用于注膠的主要是“南美白蝦”以及一些進(jìn)口蝦，一般價(jià)格都比較貴——越貴，注進(jìn)的膠越值錢。
正因?yàn)橐栽鲋貫榈谝荒康模惷舾嬖V記者，注膠并非僅局限于冷凍蝦：“鮮蝦才是注膠最瘋狂的。一些節(jié)日時(shí)期，本地鮮蝦上市以后，那真是太瘋狂了，有的大商家一天能注好幾萬斤，這種時(shí)期就是普通商戶也能賣個(gè)萬八千斤。”
