長江商報消息 福建警方不久前連續(xù)破獲多起銷售病死豬肉的案件。記者隨同有關(guān)部門調(diào)查采訪發(fā)現(xiàn)，從病死豬“偷渡”出養(yǎng)殖場，到突破層層監(jiān)管流入市場，已形成收、運、制、販“一條龍”的犯罪網(wǎng)絡(luò)。但是，監(jiān)管、打擊、懲治犯罪的力度還跟不上實際需要，百姓餐桌保衛(wèi)戰(zhàn)依然任重而道遠。
屠宰
黑作坊收購病死豬
2011年7月的一天晚上，民警在福州市烏龍江大橋北側(cè)一小山半山腰的一棟小樓里，當(dāng)場將犯罪嫌疑人劉永和控制。眼前的情景讓人觸目驚心——
3臺大型冰柜內(nèi)存放著惡臭刺鼻的病死豬肉，屋外運貨車和屋內(nèi)案板上也放著豬肉，上面爬滿了蛆。豬肉總量超過2噸。
劉永和2009年開始租用此地，打著養(yǎng)雞的旗號，從附近養(yǎng)豬場收購病死豬肉，再進行屠宰、分割，將這里變成一個私宰“黑作坊”。
劉永和非法收購病死豬案，只是制售病死豬肉犯罪的冰山一角。2011年7月以來，福建警方偵破一系列病死豬案件，查獲病死豬肉1300余噸、制成品480余噸。
陳金順是此次落網(wǎng)的犯罪嫌疑人之一，2005年曾因販賣病死豬肉以生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪判刑11個月。出獄后，陳金順仍然販賣豬肉，從2010年11月開始，再次販賣病死豬肉。
加工
死豬肉賣給下家
在另一個抓捕點，犯罪嫌疑人凌建君落網(wǎng)�，F(xiàn)場同樣惡臭熏人、滿地污血，黑乎乎的墻邊擺放著用來制作臘腸的色素罐子，院子里掛著密密麻麻的臘肉、香腸。
陳金順的“上家”是陳開梅、林彬霞夫婦。他們在仙游縣楓亭鎮(zhèn)鋪頭村一個廢棄屠宰場屠宰病死豬。這個窩點由陳金順提供，條件是屠宰的病死豬肉都賣給陳金順。
陳金順還交代，2010年11月到2011年7月，他從陳開梅夫婦處收購的病死豬肉多達60噸，轉(zhuǎn)手賣給泉州、石獅、福清等地一些肉制品作坊。泉州的吳鴻就是“老客戶”之一。
出售
死豬肉做成臘肉臘腸
此前到底有多少病死豬成了盤中餐？具體數(shù)字可能沒人說得清。陳金順的病死豬肉是從哪里買來的？又銷往何處呢？劉永和等人收購、屠宰病死豬，將病死豬肉賣給凌建君等人。后者加工成臘肉、臘腸，銷售給福州、溫州、寧波等地商販。
記者見到了犯罪嫌疑人吳鴻。吳鴻承認，買來的肉基本上都做了臘肉和臘腸�！安∷镭i肉做成臘肉臘腸后是很難分辨出來的�！彼f，臘肉和臘腸一般批發(fā)給一些小攤販，或者直接賣給消費者。
暴利
地下產(chǎn)業(yè)鏈形成
自此，一個典型的制售病死豬肉產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)生了。出售病死豬(生豬養(yǎng)殖戶)→私宰(一級收購商)→加工(二級收購商)→銷售(集貿(mào)市場或餐飲企業(yè))。每個環(huán)節(jié)都有利可圖——收購病死豬的價格一般為每斤1元多或更低；屠宰后以每斤3到4元的價格賣出；加工成香腸、臘肉，以每斤10元以上出售。而市場上正規(guī)產(chǎn)品的價格基本都在20元以上。
“管好豬場的病死豬，這個生意就堵住了。”陳金順承認，產(chǎn)業(yè)鏈之所以能運行，源頭就是病死豬能夠從養(yǎng)殖場流出。
福建省公安廳治安管理總隊副總隊長沈冬說，制售病死豬肉的犯罪團伙，規(guī)模龐大、組織嚴密、人員相對固定，基本是“老客戶”。有人負責(zé)屠宰，有人負責(zé)制作，有人負責(zé)銷售，已經(jīng)形成了一個完整的地下體系。
闖關(guān)
收制販暢通無阻
根據(jù)國家相關(guān)規(guī)定，任何一個環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)病死或者死因不明的生豬，都應(yīng)在動物防疫監(jiān)督機構(gòu)監(jiān)督下做無害化處理，無法做無害化處理的要一律銷毀，嚴格禁止生產(chǎn)經(jīng)營病死豬肉，嚴格禁止流入食用環(huán)節(jié)。
然而，這些病死豬肉“逃”過了數(shù)道關(guān)卡：一是在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，對病死豬未按規(guī)定無害化處理，賣到私宰點；二是在加工環(huán)節(jié)，病死豬肉未經(jīng)檢驗檢疫，被制作成肉制品；三是在銷售環(huán)節(jié)，再次“逃”過了檢疫、工商、質(zhì)檢、衛(wèi)生、市場管理等關(guān)卡，銷往各地食品市場。
尷尬
有法治不了制售者
雖然劉永和對販賣病死豬肉供認不諱，但由于證據(jù)不足，司法機關(guān)對他取保候?qū)彙４笏霖溬u病死豬肉卻難以定罪，暴露出執(zhí)法的尷尬。目前，一些地方設(shè)備不足、經(jīng)費缺口很大，沒有實力解決檢測鑒定的問題。劉永和家的豬肉樣本送有關(guān)部門鑒定，卻拿不出有質(zhì)量問題的檢測報告；對其“下家”的追責(zé)依據(jù)，是在加工時加入亞硝酸鈉超標(biāo)，而非制售病死豬肉行為本身。
據(jù)了解，當(dāng)前制售病死豬肉案件，除非數(shù)額特別巨大的案件，一般刑罰較輕，判處幾年徒刑以及一定數(shù)額罰款。一些不法分子“不怕輕刑、不怕輕罰”，屢犯不止，甚至“邊罰邊犯”。
專家
“執(zhí)法上存操作困境”
“這主要是因為執(zhí)法上存在操作困境�！敝袊ù髮W(xué)教授阮齊林介紹，我國刑法中，適用病死豬肉犯罪的條款主要有：第140條，生產(chǎn)、銷售偽劣產(chǎn)品罪；第143條，生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準的食品罪；第144條，生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪。
若適用第140條，需證實銷售額達5萬元以上或查處商品案值15萬元以上，但“黑作坊”“黑工廠”大多無賬可查。若適用第143條，需證實“含有可能導(dǎo)致嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患的超標(biāo)準的有害細菌或污染物”，而這也難以及時證實。若適用第144條，需證實食品中存在有毒有害物質(zhì)，這要相應(yīng)的技術(shù)設(shè)備才能鑒定。據(jù)新華社
屠宰的豬肉基本上都是賣給相對固定的‘老客戶’。自2007年收購病死豬以來，我從不吃自己殺的病死豬肉。
——屠宰病死豬的屠戶陳開梅
◆聚焦
明知是病死豬肉
檢測結(jié)果卻都合格
辦案民警說，這次連續(xù)破獲的制售病死豬肉案件有一個明顯的特點，就是各個環(huán)節(jié)分工更細致，隱蔽性也更強了。這無疑加大了監(jiān)管部門的監(jiān)管難度。同時警方指出，在辦理這一系列制售病死豬肉案件的過程中，對病死豬肉的檢測鑒定也成為辦理案件的一個難點。
以福州警方查獲的劉永和、凌建軍制售販賣病死豬肉案件為例，警方在辦理案件過程中，向農(nóng)業(yè)部門送去7份經(jīng)犯罪嫌疑人指認為病死豬肉的樣品，但檢測的結(jié)果卻出人意料。福州市公安局治安支隊行動大隊大隊長潘志國說：“在鑒定、檢測這方面，我感覺好像就是不完善，按說病死豬肉你至少能夠鑒定出來它是病死豬肉，但是沒辦法，鑒定出來說明不了它是病死豬肉。”
◆鏈接
現(xiàn)行豬肉檢測標(biāo)準
缺少針對性檢測
據(jù)警方介紹，目前檢測機構(gòu)對豬肉檢測執(zhí)行的基本都是2005年實施的《鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標(biāo)準》國家強制性標(biāo)準，按照這一標(biāo)準，檢測機構(gòu)只對樣品的獸藥、農(nóng)藥殘留以及鉛、鉻、無機砷等單項理化指標(biāo)進行檢測，而不檢測豬肉中的病菌種類及含量。這種缺少針對性的檢測方式，往往導(dǎo)致明知是病死豬肉，檢測結(jié)果卻都合格。
據(jù)央視《每周質(zhì)量報告》
◆聲音
“不應(yīng)將安全食品犯罪視為一般經(jīng)濟犯罪，而應(yīng)視為危害公眾生命健康的嚴重犯罪，加大懲治力度。”
——中國政法大學(xué)教授阮齊林
“治理病死豬肉問題，也需要出臺規(guī)范性文件或司法解釋等，使得法律更具操作性�！�
——四川鼎立律師事務(wù)所律師施杰
