老酸奶。資料圖

　　成都老酸奶銷售未受影響。

　　●食用明膠在食品領域應用十分廣泛，工業明膠則用皮革下腳料等原料

　　●我國合格明膠供應量去年為5萬噸左右，這導致每年有1萬噸合格食用明膠的缺口

　　●1噸正規食用明膠的原材料，價格高達2000-3000元，而皮革下腳料1噸僅100—200元，巨額利潤促使不法廠家鋌而走險

　　昨日，央視主持人趙普在微博上爆料稱，老酸奶和果凍很可能是破皮鞋制成。微博中稱，這才是今年315晚會重頭，可惜沒播。工業明膠，即皮革水解物。眾消費者一時愕然：破皮鞋進了肚子！關于老酸奶安全的問題成了熱門話題。

　　>>>記者調查

　　多種奶制品含明膠

　　成都市場“老酸奶”品牌眾多，昨日下午，記者走訪成都紅星路一帶部分超市，老酸奶均在正常銷售，紅旗連鎖銷售人員告訴記者，各類酸奶銷售情況正常，也沒有收到消費者投訴。

　　同時記者調查發現，不僅老酸奶，多種果粒酸奶、谷物酸奶，甚至普通酸牛奶中，幾乎都含有明膠、瓊脂、卡拉膠、果膠等食品增稠劑。

　　老酸奶里添加明膠，是不是行業規則呢？記者咨詢了某大型乳業產品相關負責人關軍(化名)。

　　“乳品中的明膠必須是可食用的。”關軍說：“根據《食品安全法》規定，工業、化工類原料肯定不能用于食品中，如果有企業這么做，肯定是違法的。”

　　關軍稱，目前市場上的酸奶分為凝固型和攪拌型，老酸奶屬于凝固型，二者在奶源、菌種、發酵時間和生產工藝方面都有不同。不過所遵循的國家標準都一樣。老酸奶里面適當添加明膠等食品添加劑，是為了保持其口感和外觀，是國家允許使用的。

　　>>>省質監局

　　去年抽查未發現問題

　　皮革邊腳料制作工業明膠加入老酸奶，這一消息引起四川省質檢局食品生產監管部門關注。該部門相關負責人告訴記者：“每年都要對乳業產品進行生產安全調查，一旦發現存在安全問題，立即責令整治。”

　　該負責人說，近年來，乳制品一直是質檢局監督的重點，2011年曾對市場上明膠、果膠使用情況進行監督檢查，均未發現問題。食品行業相關條例中有明確規定不得使用非法添加劑，省質監局將繼續對乳品安全進行監督檢查，如果消費者發現乳品安全問題，可及時向省質檢部門反映。

　　>>>專家解釋

　　全國每年缺1萬噸合格食用明膠

　　明膠是啥？記者咨詢了西南大學食品安全學院教授劉文宗。

　　劉文宗稱，食用明膠是國家允許使用的食品添加劑，在食品領域應用十分廣泛。比如冰激凌、酸奶、干酪、軟糖、奶糖、醬油等。但食用明膠是從動物鮮皮、骨料提取的。而工業明膠則用皮革下腳料等原料。

　　據媒體報道，我國僅有的十幾家擁有生產許可證的大企業生產的合格明膠去年為5萬噸左右。一些散落的合格企業生產的明膠多數供應國外市場去了。這更形成了我國每年缺口1萬噸合格食用明膠的尷尬局面。

　　中國明膠協會理事長王敬忠算了一筆賬：1噸正規食用明膠的原材料，價格2000—3000元，而皮革下腳料，1噸僅需100—200元。進入市場后，1噸食用明膠的收購價都在2萬—3萬元左右。巨額利潤促使不法廠家鋌而走險。

　　王敬忠說，劣質明膠的原料皮子全是從皮鞋、皮衣或制鼓的皮革上削下來的廢料，“但是制成后的明膠，透明無味。消費者根本無法將區分。”

　　中國農業大學(微博)教授陳敏稱，制革廠在鞣制皮革時，要使用一些含有金屬元素鉻的化學制劑。金屬鉻會破壞人體骨骼以及造血干細胞，長期食用會導致骨質疏松，嚴重的會患上癌癥。(記者 侯婷婷)