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價(jià)格差異大 中低檔餐廳成銀鱈魚假冒重災(zāi)區(qū)

  胡笑紅

  一條家樂福“油魚冒充鱈魚”的微博讓消費(fèi)者幾乎“談鱈色變”。盡管家樂福超市目前已暫時(shí)停止銷售鱈魚產(chǎn)品,但是記者昨天從餐飲市場(chǎng)了解到,中低檔餐廳仍是銀鱈魚假冒重災(zāi)區(qū)。

  “因?yàn)閮r(jià)格差異很大,拿其他的魚來冒充鱈魚甚至銀鱈魚牟利,這是‘潛規(guī)則’。”北京市工商業(yè)聯(lián)合會(huì)水產(chǎn)業(yè)商會(huì)秘書長(zhǎng)郝歡強(qiáng)表示,銀鱈魚資源十分稀缺,我國(guó)的整體進(jìn)口量不大,進(jìn)入市場(chǎng)后主要流向高檔賓館、西餐廳等場(chǎng)所。

  據(jù)了解,目前市場(chǎng)上油魚、鱈魚和銀鱈魚都被商家含糊地統(tǒng)稱為“鱈魚”,但實(shí)際上區(qū)別很大,從價(jià)格上講,鱈魚、油魚都比較便宜,“真正的銀鱈魚很金貴,在飯店里多以‘位’計(jì)算,每份約150克左右,菜單價(jià)格起碼過百元。”經(jīng)營(yíng)西餐廳的方先生向記者透露,銀鱈魚烹飪方式講究,通常以清蒸、煎烤方式為主,“有的店菜單上寫著‘銀鱈魚’,但標(biāo)價(jià)只有二三十元,切片狹長(zhǎng)而且?guī)е蹋嵌鄶?shù)是假貨。”

  “我們店里的銀鱈魚是智利產(chǎn)的,進(jìn)價(jià)都在每斤100元以上”,京城一家老字號(hào)餐廳負(fù)責(zé)人告訴記者。

  “鱈魚門”事件也引發(fā)了眾多網(wǎng)友消費(fèi)者的質(zhì)疑:肯德基(微博)銷售的“鱈魚塊”用的是什么魚?對(duì)此,肯德基昨天發(fā)來回復(fù)稱,公司食材所采用的“都是純正鱈魚”。

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  專家建議少吃油魚

  “鱈魚,一般指輻鰭魚綱鱈形目種類,用于食用的主要是狹鱈和大西洋鱈”,中國(guó)科學(xué)院動(dòng)物研究所助理研究員張勁碩博士告訴記者,而油魚和銀鱈魚其實(shí)都不是真正意義上的鱈魚。

  張勁碩博士告訴記者,油魚是可以食用的,因?yàn)槠淙馀c鱈魚近似,且要便宜很多,所以很多市場(chǎng)常被當(dāng)作鱈魚銷售;日本、意大利和澳大利亞等國(guó)禁止出售此魚,但中國(guó)對(duì)此沒有限制。

  張勁碩還表示,美國(guó)食品和藥品管理局(USFDA)對(duì)消費(fèi)者的建議是,不要購(gòu)買沒有貼標(biāo)簽的魚肉,以免上當(dāng)受騙。由于油魚富含蛇鯖素,是一種蠟酯,會(huì)引起腹瀉,但并不像國(guó)內(nèi)媒體報(bào)道的“嚴(yán)重的會(huì)引起死亡”,F(xiàn)DA說不構(gòu)成健康風(fēng)險(xiǎn)。中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海所副所長(zhǎng)金顯仕建議還是少吃油魚,盡量煮熟了吃。

  科學(xué)傳播公益團(tuán)體科學(xué)松鼠會(huì)作家“瘦駝”昨天在其科普文章《鱈魚,你真的吃過鱈魚嗎》里,將快餐廳里提供給消費(fèi)者的鱈魚食品歸納為“多為黃線狹鱈,也叫明太魚”。

 

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