西湖龍井 產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)。外形為扁平形，芽葉細(xì)嫩，條形整齊，寬度一致，為嫩綠色，手感光滑，高檔茶一芽一葉或二葉初展；芽長(zhǎng)于葉，一般長(zhǎng)3厘米以下，芽葉均勻成朵，不夾帶蒂、碎片，小巧玲瓏。香味清香持久、鮮爽。
假冒龍井則大多是青草味或高火味，夾蒂較多，手感不光滑。
碧螺春 產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭東、西山。銀芽顯露，一芽一葉至一芽二葉初展，每500克約有5.8萬(wàn)～7萬(wàn)個(gè)芽頭，外形卷曲呈細(xì)螺形，白毫密布，色澤銀綠隱翠，香氣帶有清鮮的花果香，滋味鮮醇回甘，葉底幼嫩，均勻明亮。
仿制茶常為全芽或一芽一、二葉，肥壯卷曲多白毫，或細(xì)緊稍卷曲，顯白毫，色澤銀灰綠或綠黃色。
信陽(yáng)毛尖 產(chǎn)于河南信陽(yáng)縣。其外形條索緊細(xì)、圓、光、直，嫩綠隱翠，內(nèi)質(zhì)香氣清高，滋味濃厚耐泡，葉底嫩綠勻整，一般一芽一葉或一芽二葉。
仿制茶條索欠緊細(xì)、欠圓直，色澤為黃綠色。
君山銀針 產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)君山。由未展開(kāi)的肥嫩芽頭制成，芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，湯色淺黃，味甜爽，沖泡看起來(lái)芽尖沖向水面，懸空豎立，然后徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立。
仿制銀針茶大多有青草味，泡后銀針不能豎立。
六安瓜片 產(chǎn)于安徽六安和金寨兩縣的齊云山。其外形平展，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤(rùn)，微向上重疊，形似瓜子，內(nèi)質(zhì)香氣清高，水色碧綠，滋味鮮爽回甜，葉底厚實(shí)明亮。
仿制茶色澤常顯黃，滋味欠鮮爽或平淡。
黃山毛峰 產(chǎn)于安徽歙縣黃山。其外形肥嫩稍卷曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，色澤嫩綠油潤(rùn)，帶金黃片（即帶過(guò)冬的小魚葉），香氣清鮮，水色清澈、杏綠明亮，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。
仿制茶色黃綠或青綠，無(wú)金黃片，味平淡，葉底欠肥嫩。
祁門紅茶 產(chǎn)于安徽祁門縣。干茶顏色烏潤(rùn)，條形細(xì)緊挺秀，湯色紅艷，香氣鮮嫩帶蜜糖香，味道鮮醇嫩甜。
仿制茶一般條形稍松、大，不整齊，香味淡薄。
都勻毛尖 產(chǎn)于貴州都勻縣。一芽一葉初展，長(zhǎng)2～2.5厘米，外形條索緊細(xì)、卷曲，毫毛顯露，色澤綠潤(rùn)、內(nèi)質(zhì)香氣清嫩、新鮮，滋味濃爽、回甜，水色清澈，葉底嫩綠勻齊。
鐵觀音 產(chǎn)于福建安溪縣。葉體沉重如鐵，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤(rùn)，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，有特殊“觀音韻”，耐沖泡，葉底肥軟厚實(shí)，綠葉紅邊、明亮，毛茶每顆茶都帶茶枝。
市場(chǎng)上的假冒鐵觀音茶常用其他品種鮮葉采制而成，條索欠重實(shí)，香味無(wú)“觀音韻”，不耐沖泡。
武夷巖茶 產(chǎn)于福建閩北武夷山。外形條索肥壯、緊結(jié)、勻整，帶扭曲條形，俗稱“蜻蜒頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“蛤蟆背”，內(nèi)質(zhì)香氣馥郁、雋永，滋味醇厚回甘，潤(rùn)滑爽口，有特殊的“巖韻”，湯色橙黃，清澈艷麗，葉底勻亮，邊緣朱紅或起紅點(diǎn)，中央葉肉黃綠色，葉脈淺黃色，耐泡6～8次以上。
仿制巖茶味淡，無(wú)巖韻。
