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　　　　把一大鍋熱的食物直接放進(jìn)冰箱會導(dǎo)致不均衡的降溫，從而引起食物中毒，原因是要花很長時(shí)間才能使這個大容器中心的溫度降低，而這為細(xì)菌創(chuàng)造了一個舒適的生長環(huán)境。你可以在烹飪后，在操作臺上把食物放上一個小時(shí)，使它均衡降溫。也可以把熱的食物分裝進(jìn)小容器后再放進(jìn)冰箱——這樣冷的快一些。