明明是看著攤主把活蝦裝進(jìn)袋，怎么到家就全成死的了？
中國質(zhì)量萬里行
文/小果子
金秋10月，海鮮肥美的季節(jié)即將來臨，然而想要在市場上買到新鮮的海產(chǎn)品并非是一件易事。
作為準(zhǔn)媽媽的我，經(jīng)常會(huì)給自己的饞嘴找一個(gè)合理的借口。在一個(gè)陽光充足的周六早上，肚子里的小饞蟲就在大鬧五臟廟了。吃完早飯，我便溜達(dá)到了小區(qū)附近的菜市場。
周末8點(diǎn)鐘的市場內(nèi)已是人聲鼎沸。在一家賣海鮮的攤位前，看著那活蹦亂跳的海蝦，我再也挪不動(dòng)步子。
“海蝦補(bǔ)鈣最好，新鮮活蝦18塊一斤，來點(diǎn)兒吧。”攤位前的女?dāng)傊飨乳_了腔。
“那就給我來一斤吧。”我回答。
話音剛落，女?dāng)傊鞅闶炀毜啬贸鲆粋�(gè)厚塑料袋，開始給我挑蝦。
“二斤36塊，給35吧。”女?dāng)傊髡f。
“我就要一斤，要不了那么多。”
“多吃點(diǎn)兒蝦好，要不就給32。”
“30吧，拿走。”看著我還在猶豫，一位男攤主“忍痛”說道。
接過女?dāng)傊魇种械拇樱叵雱偛刨I蝦的過程，還真有點(diǎn)兒強(qiáng)買強(qiáng)賣的意味。
回到家，打開袋子一看，剛才還是活蹦亂跳的海蝦，幾乎全軍覆沒，無一生還，并且像死了很久的樣子。湊近一聞，一股股腥臭味撲面而來。
明明是看著攤主把活蝦裝進(jìn)袋，怎么到家就全成死的了？帶著這個(gè)疑問，打電話請(qǐng)教經(jīng)常跟市場攤販打交道的老媽。原來，這是攤販經(jīng)常使用的一個(gè)伎倆：攤位上擺著的蝦只有表面一層是活的，下面的都是死的。攤主裝袋時(shí)，則故意只拿一兩只表面那層的活蝦，剩下裝的幾乎都是下面的死蝦。
聽完老媽的教誨，不禁唏噓，看來買海鮮也要練就火眼金睛啊！
除了偷梁換柱外，購買海鮮時(shí)貓膩還有很多。如，缺斤短兩，往海鮮里大量摻水，攤販撈取海鮮速度快，撈取海鮮的網(wǎng)罩看似透明，其實(shí)透水性差，快速撈取后倒入雙層塑料袋內(nèi)，大量水分便摻進(jìn)袋中；價(jià)格分毫不讓，讓顧客信以為“真”，以證實(shí)其“貨真價(jià)實(shí)”；對(duì)于挑選認(rèn)真、仔細(xì)的購買者，攤販通常以抬高價(jià)格或拒賣的方式對(duì)待。
四招辨別福爾馬林泡過的海鮮
福爾馬林泡過的海鮮一般不太容易識(shí)別，但新鮮正常的水產(chǎn)品均帶有海腥味，經(jīng)福爾馬林浸泡過的水產(chǎn)品，看起來特別亮、特別豐滿，有的顏色會(huì)出現(xiàn)過白、手感較韌、口感較硬，如果福爾馬林量過大，會(huì)有輕刺激的味。
選購海鮮，自然要看新鮮程度。但如果你一看到外表光鮮、豐滿厚實(shí)的海產(chǎn)就認(rèn)定它很新鮮，那可就錯(cuò)了。因?yàn)槟怯锌赡苁墙?jīng)過福爾馬林發(fā)泡過后的效果。
甲醛是國家明令禁止添加到食品中的有毒有害的非食品原料，可一些不良商販為了延長海鮮的保質(zhì)期，竟以此作為防腐劑浸泡海產(chǎn)品。夏季，海產(chǎn)品易腐敗變質(zhì)，福爾馬林的使用更為猖獗。消費(fèi)者不要輕易被海鮮“亮麗”的外表所惑，可以通過“望聞問切”來初步識(shí)別福爾馬林海鮮。
望：雖然浸泡過福爾馬林的海鮮單靠肉眼極難分辨，但仍有跡可循。魷魚浸泡過甲醛溶液后，顏色更加鮮亮，表面的粘液減少。海蠣在浸泡過甲醛溶液后，皺褶清晰可見，身上附著的粘液減少，湯水不混濁。其他魚類若用甲醛保鮮，則魚體表面看起來比較清潔，但魚目渾濁，眼膜比較模糊。
聞：新鮮正常的海鮮都帶有一些海腥味，但被福爾馬林浸泡過的海產(chǎn)就算清洗過后仍會(huì)有輕微的刺激性氣味，只要消費(fèi)者仔細(xì)一聞，便會(huì)發(fā)現(xiàn)那股在醫(yī)院也能聞到的藥水味。
問：問就是比價(jià)格。福爾馬林浸泡過的海鮮價(jià)格一般比正常水發(fā)海鮮要便宜。所以消費(fèi)者不要一味的貪圖便宜，遇到廉價(jià)的海鮮要多留一個(gè)心眼。
切：切就是捏。經(jīng)過福爾馬林浸泡的海鮮捏起來會(huì)比較硬實(shí)。摁壓魚體時(shí)，感覺不到海鮮應(yīng)有的彈性。魷魚、海蠣表面會(huì)變得光滑且無粘感，蝦類則會(huì)變得又硬又脆，容易斷碎。